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Fines herbes
Le persil, l‘aneth, le basilic etc. peuvent être hachés facilement et préparés pour être conserveés, p.e.
au congélateur. On peut les hacher même congelées avec le couteau étoile. Nous recommandons
de conserver les herbes dans un récipient rond pour les hacher directement dans ce résipient.
Pour hacher les herbes fraîches veuillez prendre le broyeur (article no. 5050).
Velouté de légumes aux blettes et aux épinards
500 g de blettes fraîches
500 g d’épinards frais
sel
3 échalotes hachées
2 gousses d’ail pilées
50 g de beurre
100 g de crème sucrée
poivre noir moulu
noix de muscade râpée
Éplucher les blettes et les épinards, les laver, couper les côtes de bettes (la partie blanche) et les
mettre de côté. Blanchir les feuilles (la partie verte) environ 2 minutes dans de l’eau bouillante
salée, les verser dans une passoire, puis les plonger dans de l’eau glacée et bien égoutter.
Couper les côtes en petits morceaux et les faire cuire environ 10 minutes dans de l’eau salée,
verser dans une passoire et laisser égoutter. Faire blondir les échalotes et l’ail dans le beurre,
ajouter les feuilles de blettes et les épinards, verser la crème et assaisonner avec sel, poivre
et muscade.
Laisser mijoter le tout environ 5 minutes, réduire en purée le mélange dans la casserole à l’aide
du couteau à viande, puis incorporer les côtes de bettes.
Informations
Les recettes disponibles dans ce mode d’emploi ont été soigneusement examinées et contrôlées
par leurs auteurs respectifs et par la société UNOLD AG.
Notre responsabilité n’est toutefois en aucun cas engagée. Les auteurs et la société UNOLD
AG ainsi que ses représentants déclinent toute responsabilité en cas de dommages corporels,
matériels et pécuniaires.
Les recettes suivantes ne sont qu’une petite sélection extraite du livre de
cuisine « ESGE-Zauberstab
®
». Pour plus d’idées de recettes adaptées au
ESGE-Zauberstab
®
, nous vous invitons à consulter directement le livre de
cuisine. En allemand seulement.
