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Vakuumieren für den Tiefkühler
Verwenden Sie nur die frischesten Lebensmittel.
Das Gerät MAGIC VAC® hilft Ihnen bei sorgfältiger
Lagerung die Frische der Lebensmittel zu
erhalten. Empfindliche Lebensmittel oder solche,
die Form und Aussehen bewahren sollen, könnten
bei Vakuumierung des frischen Produkts
beschädigt werden. Delikate Produkte wie Fleisch,
Fisch, Waldbeeren, Brote usw. sollten Sie
vorgefrieren. Sie können bis zu 24 Stunden
eingefroren werden, ohne dass Gefrierbrand
auftritt. Nachdem Sie die Lebensmittel vorge-
froren haben, vakuumieren Sie sie in einem
MAGIC VAC® Beutel und lagern sie für längere
Zeit im Tiefkühler um sowohl den Geschmack
als auch den Nahrungswert der verpackten
Produkte beizubehalten. Um Suppen, Ragouts
(Voressen) oder Eintopfgerichte zu vakuumieren,
die einen gewissen Flüssigkeitsanteil haben,
vorgefrieren Sie sie in einer Backform oder
einer temperatur-unempfindlichen Schale.
Wenn die Gerichte dann ganz gefroren sind,
nehmen Sie sie aus den Behältern, vakuumieren
und etikettieren sie und lagern sie bald wieder
in Ihrem Tiefkühler. Frische Gemüse sollten Sie
putzen oder schälen und vor dem Vakuumieren
kurz in kochendem Wasser blanchieren (oder
notfalls im Mikrowellenofen durchhitzen), aber
erhalten Sie die Gemüse knackig und unzerkocht.
Nach dem Abkühlen vakuumieren Sie sie in
geeigneten Portionen. Wenn die Lebensmittel
nicht vorgefroren werden, erhöhen Sie die
Beutellänge um ca. 5 cm um das Ausdehnen
während des Gefriervorgangs zu ermöglichen.
Beim Vakuumieren von Fleisch und Fisch ist
es nützlich, die Portion auf ein Papiertuch zu
legen und beides zusammen zu vakuumieren.
Das Tuch hält Feuchtigkeit zurück. Wenn Sie
Fladen, Crêpes oder kleine Hamburger vakuum-
ieren, legen Sie beim Aufeinanderstapeln
Fettpapier oder Klarsichtfolie zwischen die
Stücke. Dies erlaubt Ihnen später die leichtere
Entnahme einzelner Portionen. Vakuumieren
Sie den Rest erneut und legen Sie ihn bald
wieder in den Tiefkühler.
Richtlinien für die Verwendung von
Espressions MAGIC VAC® Beuteln
Vakuumieren für den Kühlschrank
Jetzt können Sie Ihre Mahlzeiten portionsgerecht
vorab zubereiten, vakuumverpackt im Kühlschrank
aufbewahren und dann bei Bedarf erwärmen.
Vakuumieren für die Speisekammer
Auch bei Lebensmitteln, die sich bei Raum-
temperatur aufbewahren lassen (z.B. Kaffee,
Mehl, Teigwaren, Zucker usw.) kann ein
Vakuumieren Vorteile bringen. Werden diese
Produkte für mehrere Tagen nicht verwendet,
wenn man z.B. in den Urlaub fährt, sollten sie
durch Vakuumieren geschützt werden. Sie
bleiben frisch erhalten und Raumtemperatur,
Schimmelpilze und Insekten können sie nicht
verunreinigen.
Auftauen von Espressions MAGIC VAC®
Beuteln
Sie können Ihre vakuumierten Lebensmittel wie
Fleisch, Fisch, Früchte, Gemüse oder andere
delikate Lebensmittel auf dem untersten
Einlegboden im Kühlschrank langsam auftauen
lassen: Brot und Fladen sollte man in der Raum-
temperatur lassen und Suppen oder andere
Flüssigkeiten erhitzen Sie direkt im Beutel im
heissen Wasserbad, bis sie vollständig heiss
sind. Beim Auftauen in der Raumtemperatur
oder beim Erhitzen im Wasserbad sollten Sie
eine Ecke des Beutels vorher aufschneiden,
um das Vakuum freizusetzen und später dem
Dampf einen Weg freizumachen. Nach dem
Auftauen konsumieren Sie die Lebensmittel
bald. Reste nicht wieder einfrieren.
ACHTUNG:
Nach dem Auftauen sollten die
Lebensmittel sofort verzehrt werden. Frieren
Sie es nicht wieder ein.
Neu-Vakuumieren von abgepackten
Lebensmitteln
Viele Lebensmittel, wie etwa Käse oder Fleisch-
Spezialitäten werden in kommerziellen Vakuum-
Packungen verkauft. Jetzt können Sie auch nach
dem Öffnen solcher Packungen Geschmack und
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