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Conseils pour la conservation dans un pot
Pour la conservation des aliments utiliser
des couvercles qui aient été contrôlés et qui
résultent sans défauts. Pour créer et maintenir
un bon degré de vide il est indispensable que
les joints des couvercles soient en parfait état;
un bon entretien des couvercles est obtenu en
les plongeant dans de l’eau bouillante pendant
3 minutes et en frottant ensuite avec une goutte
d’huile le joint sec. Cette opération rendra
l’élasticité nécessaire aux joints des couvercles.
Dans le but d’optimiser et rendre sûre la
conservation des aliments il est indispensable
de suivre quelques règles:
•
Prendre garde à se laver scrupuleusement les
mains et à nettoyer tous les ustensiles et les
surfaces que vous utiliserez pour couper et
conditionner les aliments sous vide.
•
Utilisez, si possible, des gants pour manipuler
les aliments.
•
Dès que les aliments périssables ont été
conditionnés, mettez-les au réfrigérateur
ou surgelez ceux-ci immédiatement en
maintenant constante la température de
réfrigération ou de congélation. Ne les laissez
pas longtemps à température ambiante.
•
Placer de manière appropriée dans le
réfrigérateur ou dans le congélateur les
récipients des aliments conditionnés sous vide
et ce afin de permettre à ceux-ci d’atteindre
rapidement les basses températures.
•
Après avoir ouvert des aliments en boîte ou
conditionnés sous vide à niveau industriel,
ils peuvent être reconditionnés sous vide.
Suivez les instructions pour réfrigérer après
l’ouverture et rangez les aliments après les
avoir reconditionnés sous vide.
•
Les aliments préconditionnés doivent toutefois
être consommés avant la date limite indiquée
sur l’emballage original du produit.
•
Dès que les aliments périssables ont été
réchauffés ou décongelés, mangez-les. Ne pas
manger d’aliments périssables s’ils sont restés
pendant de nombreuses heures à température
ambiante. Ceci est particulièrement important
s’ils ont été préparés avec une sauce épaisse,
dans un conditionnement sous vide ou dans
d’autres milieux à bas contenu d’oxygène.
Les choses à se rappeler
•
Ne pas décongeler les aliments dans de l’eau
bouillante ou avec d’autres sources de chaleur
à moins qu’il ne s’agisse de liquides (soupes,
jus, etc.).
•
Le conditionnement sous vide augmentera la
durée des aliments séchés. Les aliments avec
un haut contenu de graisse deviennent rances
à cause de l’oxygène et de la chaleur. Le
conditionnement sous vide prolonge la durée
des aliments comme les noix, les noix de coco
ou les céréales. Conservez dans un endroit
froid et à l’abri de la lumière.
•
Le conditionnement sous vide ne prolongera
pas la durée des fruits et des légumes comme
les bananes, les pommes, les pommes de terre
et quelques autres légumes à moins qu’on leur
enlève la peau avant de les conditionner sous
vide.
•
Les aliments mous et à la structure délicate
(comme les poissons, les fruits de bois, etc.)
doivent être précongelés pendant une nuit
avant de les conditionner sous vide et de les
mettre définitivement au congélateur.
•
Les légumes comme les brocolis, les choux-
fleurs et les choux, dégagent du gaz lorsqu’ils
sont conditionnés frais sous vide pour la
réfrigération. Pour préparer ces aliments pour
le conditionnement sous vide, blanchissez-les
et les surgeler.
Pour une conservation sous vide correcte et sûre
utilisez exclusivement des sachets, des récipients
et des accessoires originaux Espressions MAGIC
VAC®.
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