.Legen Sie die einzelnen Fleischstücke in die Füllöffnung des Fülltrichters so, dass die
Spiralzuführung
D1
sie erfassen kann und drücken Sie sie mit dem Stampfer
D14
leichtan.
Bei dieser Verarbeitungsweise kommt es zu keiner Überlastung der Antriebseinheit.
Die maximale Menge des zu verarbeitetenden Rohstoffs beträg
t5kg
Fleisch.
Die maximal zulässige Geschwindigkeit der Verarbeitung ist die Stufe
6
.
B)HerstellungvonWurstwaren(Wurst,Würstchenu.ä.)
Bauen Sie nach der Abbildung 6 die Teile
D0,D1,D10,D11,
D7
und
D15
zusammen. Legen
Sie das vorbereitete gewolfte Fleisch in den Fülltrichter
D15
. Verwenden Sie zum leichten
Drücken des Fleischs in den Fleischwolf den Stampfer
D14
. Lassen Sie die Saiten/ Därme
zum Befüllen zuerst in warmem Wasser (ca. 10 min) einweichen, damit sich deren Elastizität
verbessert. Schieben Sie die Saite als „Harmonika“ auf die Ausgangsöffnung. Lassen Sie
am Ende der Saite 5 cm frei und binden Sie sie dann zu oder verschließen Sie sie mit einem
Spieß. Starten Sie das Gerät in einer der Geschwindigkeitsstufen im Bereich von
1
bis
8
(nach Bedarf). Füllen Sie in die Füllöffnung die vorbereitete Mischung und drücken Sie sie
mit dem Stampfer
D14
leicht hinein. Gehen Sie bei der Füllung nach der gewählten Wurstart
(z.B.
Leberwurst,Würste,Speckwürste
usw.) vor.
Die maximale Menge des zu verarbeitetenden Rohstoffs beträgt
5kg
.
Tipps
–
Die Füllung empfehlen wir, mit zwei Personen gleichzeitig durchzuführen, d.h. eine
Person füllt die Mischung ein und die andere hält die Saite auf dem Aufsatz
D1
. Füllen
Sie die Saite so, dass keine Luft hinein kommt.
–
In dem Fall, dass es zu einer Verstopfung der Ausgangsöffnung des Aufsatzes für die
Herstellung von Wurst
D11
kommt, muss die Antriebseinheit ausgeschaltet, der Aufsatz
demontiert und gereinigt werden.
C)VorbereitungvonKebbe-Fleischröhrchen
Bauen Sie nach der Abbildung 6 die Teile
D0,D1,D13,D12,D7
und
D15
zusammen.
Legen Sie das vorbereitete gewolfte Fleisch in den Fülltrichter
D15
. Verwenden Sie bei
Bedarf zum Hineindrücken des Fleischs den Stampfer
D14
. Das Gerät wird hohle Röhrchen
herausdrücken, die Sie auf die geforderte Länge zuschneiden. Starten Sie das Gerät in einer
der Geschwindigkeitsstufen im Bereich von
1
bis
3
(nach Bedarf).
D)FormenvonTeig(Backwaren)
Bauen Sie nach der Abbildung 6 die Teile
D0,D1,D10,D8,D7,D9
und
D15
zusammen. Füllen Sie den Teig in die Öffnung in den Fülltrichter
D15
ein. Verwenden
Sie bei Bedarf zum Hineindrücken des Teigs den Stampfer
D14
. Das Gerät wird den
Teig in der eingestellten Form herausdrücken. Starten Sie das Gerät in einer der
Geschwindigkeitsstufen im Bereich von
1
bis
4
(nach Bedarf).
Tipps
– Wir empfehlen, den in der gewünschten Form herausgedrückten Teig zu halten
(abzustützen), damit er nicht abreißt.
– Im Körper des Fleischwolfs verbleibt ein kleiner Teil des zu verarbeitenden Teigs; aus
diesem Grund empfehlen wir, eine größere Füllung zu verarbeiten (ca. bis 300 g).
D
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