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seCaDo De VegetaLes
Para deshidratar, seleccione solo los vegetales de la más alta calidad, frescos y crujientes. Lave
cuidadosamente los vegetales justo antes de procesarlos para eliminar suciedad y bacterias.
La mayoría de los vegetales debe pelarse, recortarse, cortarse o rallarse antes de deshidratar.
GUÍA De seCADo
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SECADO DE VEGETALES
Para deshidratar, seleccione solo los vegetales de la más alta calidad, frescos y crujientes.
Lave cuidadosamente los vegetales justo antes de procesarlos para eliminar suciedad y
bacterias. La mayoría de los vegetales debe pelarse, recortarse, cortarse o rallarse antes
de deshidratar.
Alimento
Preparación
Prueba Tiempo
Apio
Lave completamente, separe los tallos, corte en trozos de 1/4".
Berenjena
Betabel
Brócoli
Calabacín
Calabaza
de invierno
Calabaza
de verano
Camote
Cebollas
Chícharos
Ejotes verdes
o encerados
Espárragos
Ocra
Papas
Pimientos
Repollo
Pepino
Maíz palomero
Elote
Champiñones
Calabaza
Zanahorias
Tomates
Lave, pele y rebane a 1/4" de grueso.
Conserve solamente 1/2" de la parte superior, cueza hasta quedar
tierno. Enfríe, pele y corte en rebanadas de 1/4" o en cubos de 1/8".
Lave y recorte, corte los tallos en trozos de 1/4". Seque las flores completas.
Lave y corte en rebanadas de 1/4" o de 1/8" para hacer chips.
Corte en trozos, quite todas las semillas. Hornee o cueza a vapor hasta que quede tierna,
raspe la pulpa con una cuchara y haga puré en una licuadora. Vierta en hojas Paraflexx
o en papel encerado de cocina. Al secarse, cubra con película plástica y enrolle.
Lave y corte en trozos, hornee o cueza a vapor hasta quedar tierna,
haga puré en una licuadora y vierta en hojas Paraflexx.
Lave, pele si lo desea y corte en rebanadas de 1/4".
Lave, cueza a vapor hasta estar blando, pele y corte en trozos de 1/4"
Retire la raíz, la parte superior y la piel, corte en tiras de 1/4", en anillos de
1/8" o pique.
Elimine la tierra con un cepillo o un paño húmedo, rebane a 3/8" de la
parte superior hasta final el tallo. Extienda en una capa sencilla.
Saque los chícharos de la vaina, lave y cueza a vapor hasta que estén
tiernos, enjuague con agua fría y seque con toalla de papel.
Lave, retire las puntas, corte en trozos de 1" o al estilo francés.
Deshoje el elote, quite el pelo y cueza a vapor hasta que la leche se seque . Corte los
granos de la mazorca y extiéndalos en una charola, revolviendo varias veces durante el
ciclo de secado.
Lave y corte en trozos de 1".
Deje los granos en el elote hasta que esté bien seco, después desgrane y
seque hasta que queden arrugados.
Lave, recorte, rebane en rodajas de 1/4"
Use papas frescas, lave y cueza a vapor de 4 a 6 minutos. Corte al estilo
francés en rebanadas de 1/4", en círculos de 1/8" o ralle.
Lave, rebane a 1/8" de grosor.
Retire los tallos, semillas y las partes blancas. Lave y seque, corte o
pique en tiras o anillos de 1/4".
Lave y recorte, corte en tiras de 1/8!"
Lave y quite los tallos, corte en rebanadas de 1/4". En tomates cherry y tomate
uva haga círculos, corte a la mitad y coloque la parte de la piel seca hacia
abajo.
Lave, quite la parte superior, pele si lo desea. Corte en rebanadas
o rodajas de 1/8".
Correoso
Correoso
Correoso
Quebradizo
Quebradizo
Correoso
Quebradizo
Correoso
Quebradizo
Correoso
Correoso
Quebradizo
Quebradizo
Quebradizo
Quebradizo
Arrugado
Correoso
Quebradizo
o correoso
Correoso
Correoso
Quebradizo
Correoso o
quebradizo
Correoso
3-10
horas
4-8
horas
8-12
horas
10-14
horas
7-11
horas
7-11
horas
7-11
horas
10-14
horas
7-11
horas
4-8
horas
3-7
horas
4-8
horas
8-12
horas
6-10
horas
5-6
horas
4-8
horas
4-8
horas
6-14
horas
4-8
horas
4-8
horas
7-11
horas
5-9
horas
6-10
horas
