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FUNZIONAMENTO
Suggerimento:
suddividere l’impasto in porzioni prima di passarlo nel rullo.
Applicazione:
impostare i rulli al livello di apertura più ampio e lavorare la pasta. Piegare poi il pezzo di pasta e
passarlo di nuovo tra i rulli con il lato aperto verso il basso. Ripetere l’operazione per 5-6 volte. Se necessario,
spolverare un po’ di farina sulla pasta. Quando l’impasto risulterà omogeneo, stringere i rulli di un livello.
Suggerimento:
Far asciugare la pasta:
in base all’umidità presente, far
asciugare la pasta pronta su una
griglia/su un panno o in forno a circa
35 °C per 24 ore. Lasciare socchiuso
il forno.
Conservare la pasta:
la pasta ben asciugata può essere
conservata in grandi vasetti con
chiusura a vite, latte metalliche o
contenitori di plastica per massimo
3 mesi (indipendentemente che
l’impasto sia stato preparato con o
senza uova). Per evitare la formazione
di muffa, tenere i contenitori sempre
protetti dall’umidità.
Una volta cotta, la pasta si conserva
in frigo fino a due giorni.
Inserire la manovella nell’incavo del
rullo desiderato.
Per fissare la macchina, posizionarla
con il lato stretto sul bordo di un tavolo
o piano di lavoro stabile e fissarla con
l’apposito morsetto.
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Per definire lo spessore della pasta,
tirare il regolatore e posizionarlo al
livello desiderato. Maggiore è il livello,
più la pasta sarà sottile.
Passare la pasta nel rullo e poggiare
il resto sulla macchina. Per evitare
che l’impasto lavorato si attacchi,
accompagnare con la mano il pezzo
lavorato.
Per spaghetti e tagliatelle: fissare
l’attacco fornito in dotazione alla guida
presente sulla macchina e inserire la
manovella.
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