62
HÚSOK ÉS SZÁRNYASOK
1. A párolásnak meg van az az előnye,
hogy az összes zsír kicsepeg a főzés
során. Az alacsony hő miatt válasszon
lágy, vékony hússzeleteket és távolítsa
el a zsírt. A sütésre alkalmas hús ideális
a pároláshoz.
2. A párolt húst vagy szárnyast szolgálja fel
fűszeres szószokkal vagy fűszerezze be
főzés előtt.
3. Felszolgálás előtt az összes élelmiszert
jól főzze meg. Szúrjon bele egy villát
vagy tűt, hogy a közepe is átfőtt, és hogy
jön-e belőle lé.
4. A kolbászt teljesen meg kell főzni párolás
előtt.
5. Használjon friss fűszernövényeket főzés
közben az íz fokozása érdekében.
Típus
Db-ok száma/
súly
Javasolt fűszer Főzési idő (perc)
Javaslatok
Ételtípus
Curry
Rozmaring
Kakukkfű
12-15
30-35
A zsírt
eltávolítva
5-10
8-10
A zsírt
eltávolítva
A zsírt
eltávolítva
Curry
Citrom
Kakukkfű
Curry
paprika
Kakukkfű
250 g (4 p)
450 g
400 g
(4 p de 2,5 cm
vastag)
250 g
Filé csont nélkül,
darabok
Rostélyos, filé,
karaj
Filé, hátszín
darabok vagy filé.
Csirke
Sertés
Marha
Típus
Db-ok száma/
súly
Javasolt fűszer Főzési idő (perc)
Javaslatok
Zöldségek
Fokhagyma
Tárkony
Kapor
45-50
Vágja le az alapot
13-15
16-18
16-18
15-18
20-22
16-18
18-20
8-10
18-20
18-20
10-12
15-18
20-22
Vágja le a spárga
szárát, hogy a gőz
jobban átjárja.
A főzési idő
felénél keverje
meg
A főzési idő
felénél keverje
meg
A főzési idő
felénél keverje
meg
A főzési idő
felénél keverje
meg
A főzési idő
felénél keverje
meg
Citrom
Babérlevél
Kakukkfű
Fokhagyma
Bors
Tárkony
Ánizs
Menta
Kapor
Rozmaring
Bazsalikom
Tárkony
Turbolya
Kakukkfű
Fokhagyma
Kömény
Kapor
Borsfű
Bazsalikom
Majoránna
Menta
Turbolya
Kis hagymák
Kapor
3 adag
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
400 g
250 g
250 g
400 g
400 g
400 g
400 g
Friss
Friss
Fagyaszott (zöld)
Friss
Fagyaszott
Friss
Friss
Fagyaszott
Friss
Fagyaszott
Friss
Friss
hüvelyes
Fagyaszott
Friss
Articsóka
Spárga
Brokkoli
Sárgarépa
(darabolt)
Karfiol
Spenót
Zöldbab
Borsó
Burgonya,
piros, félbevágva