64
температуру в случае длительного
перерыва между жарениями. В
противном случае придется менять
масло/жир более часто.
•
Как правило, масло/жир темнеет
быстрее, если в нем жарятся
продукты, богатые протеинами (мясо
или рыба).
•
При жарении картофеля масло/жир
можно использовать 10-12 раз, если
после жарения каждой порции
очищать масло/жир от оставшихся в
нем частиц продукта. В любом
случае, не используйте масло/жир
более чем 6 месяцев. По прошествии
указанного срока масло/жир следует
удалить.
•
В любом случае, заменяйте масло,
если при нагревании оно начинает
бурлить, если оно пахнет или имеет
привкус прогорклости, если его цвет
потемнел, либо если оно потеряло
текучесть.
•
Если вы используете фритюрницу не
часто, то рекомендуется хранить
масло или жир в закрытых
стеклянных емкостях, желательно в
холодильнике. Не рекомендуется
оставлять масло во фритюрнице в
течение длительного времени.
Жареный картофель
Чтобы жареный картофель получился
вкусным и хрустящим, нужно следовать
следующим указаниям:
•
Не используйте очень молодой
картофель (жарение раннего
картофеля, как правило, не дает
хороших результатов). Порежьте
картофель в форме палочек (призм).
•
Промойте порезанный картофель
под водопроводным краном. Это
предотвратит слипание кусочков
картофеля при жарении.
•
Осушите кусочки картофеля чистой
салфеткой или впитывающим
полотенцем.
•
Картофель следует жарить в два
этапа:
- Первый: 160
º
C в течение 10-15
минут.
- Второй: 190
º
C в течение 5-8 минут.
•
Если картофель заморожен, его
нужно жарить в соответствии с
инструкциями на его упаковке.
Замороженные продукты
•
Замороженные продукты при
помещении в масло будут
существенно снижать его температуру.
Поэтому их не следует помещать во
фритюрницу в больших количествах.
•
Подождите, пока прибор нагреется до
оптимальной температуры для
жарения, перед тем как поместить в
него новую порцию продуктов
глубокой заморозки (т.е. подождать,
пока световой индикатор снова
погаснет).
•
Установите ручку термостата в
соответствии с указаниями,
имеющимися на упаковке продукта
глубокой заморозки. Если такие
указания отсутствуют, установите
термостат на высокую температуру
(190
º
C).
•
Этому правилу также нужно
следовать при жарении некоторых
видов продуктов, требующих
тщательного приготовления,
например, крокет (вид котлет – прим.
перев.).
•
Продукты глубокой заморозки часто
содержат избыточное количество
льда, который перед жарением
рекомендуется удалить.
10. ИНФОРМАЦИЯ О ПРАВИЛЬНОЙ
УТИЛИЗАЦИИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ И
ЭЛЕКТРОННЫХ ПРИБОРОВ
После окончания срока
службы, данный прибор не
должен утилизироваться
вместе с бытовыми
отходами. Он может быть
передан в специальные
центры
дифференцированного сбора отходов,
находящиеся в ведомстве муниципальных
властей, или агентам, работающим в
данной сфере услуг. Раздельная
interior 19/7/06 08:39 Página 63
