Fagor Fagor Rapida Pressure Cooker, User Manual

Page 1: ...1 FAGOR RAPIDA PRESSURE COOKER USER S MANUAL ENGLISH ...

Page 2: ...Cooking Care and Cleaning 12 Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legumes Grains Meat Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting 18 Home Canning With your Pressure Cooker 21 Home Canning Safeguard Pressure Cooking Recipes 25 Home Canning Recipes 32 ...

Page 3: ...aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cool...

Page 4: ...if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide e...

Page 5: ...products and manufacturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking ti...

Page 6: ...contains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip Handle The support grip handle provides greater stability when moving or carrying th...

Page 7: ...tom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor and therefore ...

Page 8: ...oker pot is dishwasher safe Fagor America recommends hand washing the pressure cooker lid and all its components Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover the gasket with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of the g...

Page 9: ... of the lid to lock it Fig 7 If you don t push the lock to the closed position the cooker will not build any pressure This is a safety measure designed to prevent accidental opening of the cooker while under pressure The lock will block automatically as soon as the pressure indicator has risen and will unblock only when the pressure indicator has dropped again 2 Once the pressure cooker is locked ...

Page 10: ...burner is not too low there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes 2 One Burner Method Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pressur...

Page 11: ... in this section NEVER IMMERSE THE PRESSURE COOKER IN WATER 3 Automatic Release Method When using the automatic release method turn the dial on the operating valve to the steam release position steam drawing position fig 8 and the steam will be released automatically WARNING the steam coming out of the pressure valve will be very hot and might disperse some droplets of hot water Do not place your ...

Page 12: ...with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish 5 In order to extend the life of the silicone gasket remove after every use and wash with warm water and mild dish washing soap Rinse and dry well then cover with a thin coat of vegetable oil before replacing For increased safety and best results the silicone gasket should be replaced approximately every 12 15 months depending on...

Page 13: ...ft the valve upwards and out Clean as instructed above TO REPLACE THE VALVE AFTER CLEANING Point the vent in the valve to the unlock position Place the valve in its socket and turn it to the right towards the steam release position You will hear it click back into place as you turn it to the steam release position Basic instructions for cooking In this section you will find basic instructions for ...

Page 14: ...te 1 inch slices 6 minutes Potatoes white new small whole 5 minutes Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes Red beet in inch slices 4 minutes Red beet large whole 20 minutes Red beet small whole 12 minutes Spinach fresh thickly cut 2 minutes Spinach frozen 4 minutes Swede yellow turnip 1 inch slices 7 minutes Sweet potato 1 inch slices 5 minutes Swiss chard thickly cut 2 minutes Tomatoes in quarters 2 m...

Page 15: ... or lentils with some bay leaves and a small peeled onion embedded with two cloves of spice After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally Cooking times may vary depending on the quality of the beans or other legumes If after the recommended cooking time the beans are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water A...

Page 16: ...er and add water to half its capacity Exact cooking times vary depending on the quality and quantity of the meat which is cooked Unless the recipe indicates otherwise the cooking times given are for 3 lbs of meat or poultry Also the larger the cut of meat the longer the cooking time will be After the cooking time is up use the natural release method to allow the pressure to decrease naturally When...

Page 17: ...ck 5 6 minutes Fish whole gutted 5 6 minutes Lobster 1 to 2 pounds 2 3 minutes Mussels 2 3 minutes Prawns shrimp 1 2 minutes Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provid...

Page 18: ... has been reached it might be for one of the following reasons 1 The nuts and screws on the handle have loosened 2 The gasket has not been oiled 1 Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after the all pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary 2 Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil it re...

Page 19: ...e any remaining food particles Remove with a toothpick 3 The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM REASON SOLUTION The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve 1 There is not enough liquid in the cooker 2 The valve is dirty and or obstructed 3 The b...

Page 20: ... it might be because the the pressure lock has not been moved to the open position 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again 2 Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again PROBLEM REASON SOLUTION Foods are under cooked 1 Cooking time is too...

Page 21: ...ely grab the hot jars 3 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to prevent bubbles of air from remaining trapped in the jar and causing contamination 5 Jar Wrench to close the lids safely 6 Magnetic Lid wand to safely lift the sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker 7 Wide mouth funnel to make sure all the food goes into the jar 8 Glass jars Use only standard home cann...

Page 22: ... lid firmly against the jar to form a high vacuum Screw bands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again 3 Canning Methods There are two safe ways of canning depending on the type ...

Page 23: ...ease method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the pressure cooker is depressurized unlock the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the pressure cooker Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent ...

Page 24: ...ce for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consumin...

Page 25: ...ing is The National Center for Home Food Preservation www uga edu nchfp index html PRESSURE COOKING RECIPES SOUPS GENERAL INDICATIONS Pressure cooking enables you to prepare delicious nourishing home made soups in a matter of minutes taking full advantage of available fresh vegetables and even left overs from other dishes Do not fill cooker over 2 3 full and only 1 2 full if foam is produced or if...

Page 26: ...me to avoid mixing flavours Take care that coo king times of different vegetables are very similar Dried vegetables shoul be saked prior to cooking Respect cooking times and cool cooker quickly after cooking for best results See instruction book for general cooking times Do not fill cooker more than 2 3 full or 1 2 if ingredients swell during cooking Season with care as normally less seasoning is ...

Page 27: ...lary will produce foam during cooking so cooker should never be filled to more than 1 2 indicated capacity Always clean valve each time after rice has been cooked Rice and pastas should be added to boiling salted water before pressure cooking PAELLA 5 6 minutes INGREDIENTS 3 4 lb rice 3 4 pint water 2 oz ham 1 2 chicken 2 oz green peas 2 oz green beans 2 red pepers 1 dozen prawns 4 oz tomato puree...

Page 28: ...id during pres sure cooking means that the vitamin and mineral salt content of your food is protected The results are delicious meat dishes with high nutritional values cooked in a fraction of the time you used to need Brown meats well before pressure cooking as some colour will be lost as a result of contact with steam Cooking times will depend on the thickness and quality of meat used Pieces of ...

Page 29: ...and water Close cooker and cook for 20 minutes MINCED MEAT 3 4 minutes INGREDIENTS 1 lb minced meat 1 onion garlic cooking oil 2 carrots selection of fresh or frozen vegetables with similar cooking times peas green beans small pieces of cauliflower turnip etc salt pepper 1 1 2 cups water Warma little oil in cooker and brown sliced onions and crushed garlic Add minced meat stirring well until brown...

Page 30: ...tes Heat cooker and lightly fry the chopped bacon Add butter and fry the courgettes small pieces Add fish courgettes small pieces Add fish mushrooms tomatoes crushed garlic seasoning and water Stir well Close cooker and cook for 3 4 minutes Cool quickly Remove bay leaf before serving LOBSTER BELLA VISTA 3 4 minutes INGREDIENTS 1 lobster 2 lbs water seasoning vinagrette sauce mayonnaise Fill half o...

Page 31: ...zed with sugar and a little water and cover with tin foil so no steam escapes Place mould in cooker with water up to approx half its height Close and cook for 4 5 minutes CHOCOLATE SPONGE PUDDING 25 minutes Pre steaming 20 25 minutes INGREDIENTS Milk 2 oz butter 2 oz sugar 1 egg 3 oz self raising flour 1 table spoonful cocoa Thoroughly mix butter and sugar Add egg and beat Mix flour and cocoa and ...

Page 32: ...cool slightly then run through a food mill or sieve to remove skins and seeds In a large skillet heat olive oil and sauté onions garlic and mushrooms until tender Place the sautéed vegetables in a stockpot add tomatoes and remainder of ingredients and bring to a boil Lower heat and simmer uncovered for approx 25 minutes stirring frequently to avoid burning Ladle into Jars Cap and seal Place on rac...

Page 33: ...ower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks cup margarine 3 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 3 teaspoons mixed fine herb spices 4 teaspoon white pe...

Page 34: ...34 ...

Page 35: ...35 OLLA A PRESIÓN FAGOR RAPIDA MANUAL DEL USUARIO ESPAÑOL ...

Page 36: ...ocinar Limpieza y Cuidado 46 Cómo sacar la válvula para limpiarla Instrucciones básicas para cocinar 48 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presión Fagor RAPIDA 52 Problemas y soluciones 53 Preparación de conservas caseras en su olla a presión 56 Precauciones d...

Page 37: ... u otros cereales los gui santes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de evacuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que esta se ha...

Page 38: ...tes de empezar a cocinar asegúrese de que la junta de silicona esté en buenas condiciones y en posición correcta así como de que la válvula de funcionamiento esté libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones más detalladas en este manual 7 Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizar...

Page 39: ... medioambiente Las ollas a presión de Fagor están fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos Además de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presión ahorran energía Cocinar con una olla a presión le ahorrará hasta un 70 del tiempo de cocinado en comparación con ...

Page 40: ...es para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes 5 Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la olla a presión 6 Válvula de funcionamiento La válvula...

Page 41: ... impide la apertura de la olla mientras exista presión en el interior de la misma 10 Placa difusora térmica Debido a que el objetivo de las ollas a presión es un cocimiento rápido la base de las mismas tiene un fondo difusor térmico compuesto de tres capas de metal El aluminio uno de los metales de más rápida conducción de calor y que lo reparte de forma equitativa está comprimido como un sandwich...

Page 42: ...ESTÁN HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Antes de utilizarla por primera vez Para abrir la olla a presión tire del cierre hacia el final del asa Fig 5 y deslice la tapa hacia la derecha en sentido contrario a las agujas del reloj sujetando el asa de la olla con la mano izquierda y levantando la tapa Antes de utilizar la Olla a Presión Fagor RAPIDA por primera vez lave todas las partes y compon...

Page 43: ...ra cocinar con un cestillo coloque un soporte en el fondo de la olla añada al menos media taza de líquido y coloque la cesta con los alimentos encima Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar 1 Cuando quiera empezar a cocinar coloque la tapa sobre la olla a presión alienando la pequeña marca en la superficie metálica de la tapa con la marca que se encuentra en la parte de arriba del asa de la olla F...

Page 44: ...ntrolar el tiempo exacto de cocinado 5 Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presión disminuye o la válvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su ...

Page 45: ... usa para disminuir la presión de la olla lo más rápido posible como sucede cuando se cocina la mayoría de los vegetales y mariscos Esto se logra llevando la olla a presión al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presión Fig 11 Cuando coloque la olla en el fregadero inclínela para que el agua descienda por los laterales ...

Page 46: ...o y no expulsa más vapor sólo entonces podrá mover el cierre de seguridad a la posición de abierto Limpieza y cuidado 1 La olla a presión Fagor RAPIDA está fabricada de acero inoxidable 18 10 de alta calidad y grueso calibre 2 Después de cada uso la olla a presión debe lavarse La base puede meterse en el lavaplatos pero la tapa debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Si l...

Page 47: ...so revise la válvula de funcionamiento para comprobar que no hay restos de ningún tipo en ella Para ello mueva la válvula a la posición que se muestra en la figura 8 y retire la válvula instrucciones detalladas más abajo Límpiela dejando correr agua a través de ella Después poniendo la tapa al trasluz mire a través del agujero que hay debajo de la válvula y asegúrese de que no hay ninguna partícul...

Page 48: ...ida de liberar la presión y evita que los vegetales se cocinen demasiado También puede utilizar el método automático VEGETALES TIEMPO DE COCCIÓN APROX Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alcachofa mediana deshojada 6 8 minutos Arvejas en la vaina 1 minuto Brócoli brotes 2 minutos Brócoli tallos 3 minutos Calabacín Acorn mitad 7 minutos Calabacín Butternut t...

Page 49: ...l período de cocción la fruta todavía está dura hiérvala a fuego lento sin cubrir la olla con la tapa hasta que esté lista Agregue agua si es necesario FRUTAS TIEMPO DE COCCIÓN APROX Arándanos 8 10 minutos Ciruelas 4 5 minutos Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Damascos secos 4 minutos Duraznos frescos en mitades 3 minutos Duraznos secos 4 5 minutos Manzanas frescas en rodajas o tro...

Page 50: ...idad con arroz u otros granos ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan Límpielos de cualquier partícula extraña Enjuáguelos con agua tibia Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere déjelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que esto...

Page 51: ...regue los vegetales Verifique los aliños Deje que la olla genere otra vez presión y continúe cocinando a presión por el tiempo de cocción recomendado para los vegetales Elimine la presión de la olla usando el método de enfriado rápido Si desea agregar vegetales de cocimiento rápido como arvejas u hongos no los cocine a presión con los otros vegetales Agréguelos a la olla antes de servir y hiérvalo...

Page 52: ...cción requeridos Carnes de res y de ave Cuando prepare carnes de res o de ave dórelas bien en la olla a presión con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofría cebolla ajo o algún otro vegetal según lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del líquido con que va a cocinar tal como caldo puré de tomates diluido o...

Page 53: ...riete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o después de haber expulsado la presión 2 Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN La olla no alcanza la presión de funcionamiento el indicador de presión no se eleva tras más de cinco minutos a fuego fuerte 1 No hay s...

Page 54: ... partículas de alimento De ser así sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la válvula de seguridad Llame al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN El indicador de presión se ha elevado pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento 1 No hay suficiente líquido 2 La vál...

Page 55: ...plazada al menos una vez al año Para más detalles refiérase a la sección de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión 1 Aún queda presión en el interior de la olla 2 Si el indicador de presión ha descendido pero aun así no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no bloqueado 1...

Page 56: ...residentes pastorales recientemente ha comenzado a emerger como una nueva tendencia en las áreas más pobladas Las familias de los pueblos suburbanos y también los pobladores urbanos se están educando más sobre los métodos para conservar alimentos Estas pautas básicas le permitirán aprender a conservar sus recetas favoritas en su Olla a Presión Fagor Por qué conservar alimentos Hacer conservas en c...

Page 57: ...hacer conservas a presión se esterilizarán durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a baño María deben ser esterilizados hirviéndolos durante diez minutos NOTA Si se encuentra a una altitud de 300 metros o mayor hierva un minuto adicional por cada 300 metros de altitud adicional Vea más adelante los mét...

Page 58: ... Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al menos 240 ºF que sólo puede alcanzarse en una olla a presión Procesar los alimentos a 240 ºF durante un tiempo suficientemente largo asegura la destrucción de los microorganismos dañinos que pueden desarrollarse en los alimentos en conserva Los alimentos de baja acidez incluyen vegetales carnes aves mariscos y pesc...

Page 59: ...al contacto con una superficie fría Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfríen sin tocarlos durante 12 a 24 horas MÉTODOPARAHACERCONSERVAS AL BAÑO MARÍA El método del baño maría es seguro para procesar alimentos de alta acidez como frutas y encurtidos así como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y similares Con este método los fr...

Page 60: ... apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a procesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vacíe el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y congélelo Los frascos que no están sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes días Siempre revise el alimento de las conserva...

Page 61: ...tiempos que debe seguir por favor refiérasealapaginaWebdeldepartamento de Agricultura americano en la siguiente dirección www fsis usda gov Otra fuente útil puede ser The Nacional Center for Home Foods Preservation www uga edu nchfp index html RECETAS PARA COCINAR A PRESIÓN SOPA DE ARROZ CON HUEVO 4 6 minutos INGREDIENTES 300 grs de arroz 50 grs de mante quilla 50 grs de queso Parmesano 2 huevos 1...

Page 62: ...a 125 grs de manteca 4 cucharadas de salsa de tomate 150 c c de aceite 1 plátano por comensal Freímos en la olla la cebolla picada con la mitad de la manteca de cerdo Cuando la cebolla empieza a tomar color se le añade el arroz y se revuelve bien Añadimos agua hirviendo con un caldo de carne concentrada sal y pimienta Dejamos en cocción 4 5 minutos y abri mos la olla En la otra mitad de la mante c...

Page 63: ... aceite las cebollas y el jamón dejando que empiece a rehogar Añadimos los guisantes y les damos vuel tas Añadimos la mantequilla y seguimos rehogando Añadimos la lechuga previa mente cortada tipo juliana y bien lavada con agua A continuación añadimos las dos cucharadas rasas de harina y segui mos dando vueltas Asimismo añadimos el agua hirviendo o muy caliente y deja mos que empiece a hervir de n...

Page 64: ... y sal Los garbanzos se ponen a remojar la noche anterior con un poco de agua templada y con la sal gorda y también se pone a desalar la mano de cerdo en agua fría Ponemos la olla al fuego con 1 5 litros de agua fría y le incorporamos el morcillo el hueso el tocino el jamón la mano de cerdo y la gallina Momentos antes de que el agua empiece a hervir se le añade la zanahoria el apio los garbanzos y...

Page 65: ...s espinas lo sazonamos y lo echamos en la olla Añadimos los demás ingredien tes cerramos y mantenemos en cocción 4 5 minutos más MEJILLONES AL VAPOR 2 minutos INGREDIENTES 1 kg de mejillones 1 2 litro de agua y sal La preparación de este plato puede servir para comprobar el estado de los mejillo nes ya que una vez hervidos si algunos no se abren es que estaban muertos antes de cocerlos Para la pre...

Page 66: ...ez y la taza de agua Cerramos la olla y mantenemos en cocción durante 8 9 minutos En el momento de servir se sacan los trozos de pollo a una bandeja y lo que queda en la olla se pasa por un pasapu rés vertiéndolo por encima del pollo CONEJO AL COGNAC 10 12 minutos INGREDIENTES 1 conejo una copa de cognac una cebolla mantequilla aceite agua o caldo y pimienta Poner el conejo en adobo el día anterio...

Page 67: ...jamos templar Mezclamos los huevos y las yemas poniéndolo todo en el molde Ponemos 2 cms de agua en la olla y encima el molde cerramos 4 minutos a fuego lento Abrimos y dejamos enfriar el flan en la propia olla Ponemos el flan en el frigorífi co para que se endurezca Desmoldeamos y servimos con natillas MANZANAS COCIDAS AL NATURAL INGREDIENTES 12 manzanas un limón y azúcar Se mondan las manzanas s...

Page 68: ...paprika 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de salsa Worcestershire 2 tazas de pasta de tomate 2 tazas de ketchup 22 oz de agua taza de vinagre blanco destilado 2 tazas de azúcar moreno Preparación Combinar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición Bajar el calor y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos revolviendo constantemente Una vez que la salsa haya espesado vaciar en ...

Page 69: ... olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 40 minutos a presión alta Esta deliciosa receta se puede servir caliente o fría Vegetales variados Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 55 minutos a presión alta Ingredientes 2 tazas de zanahorias en rodajas 2 tazas de maíz dulce cortado en trozos con médula 1 taza de habichuelas verdes cortadas 1 taza de hab...

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Page 71: ...71 AUTOCUISEUR FAGOR RAPIDA NOTICE POUR L UTILISATEUR FRANÇAIS ...

Page 72: ...ner la pression après avoir cuisiné Nettoyage 79 Entretien pour une utilisation sure 79 Instructions de base pour cuisiner 80 Légumes frais et congelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Fagor RAPIDA Problèmes et solutions Premiers conseils de cuisine 84...

Page 73: ... nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si...

Page 74: ... leur couleur et de leur saveur Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont normalement lavés par la préparation dans de grandes quantités d eau des récipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqués en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité car ils rem plissent toutes les normes inter...

Page 75: ...ent En plus de servir à transporter le récipient le manche du récipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d une montre 6 Soupape de fonctionnement L autocuiseur Fagor RAPIDA permet de sélectionner entre un niveau de pression de cuisson Haut 15 livres de pression la position pour libérer la pression automatiquement et la posi tion qui perm...

Page 76: ... en provocant une sortie constante de vapeur de l intérieur du manche du récipient De plus elle empêche l ouverture du réci pient tant qu il existe de la pression en son intérieur 11 Fond diffuseur thermique Dans la mesure où l objectif des récipients à pression est une cuisson rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal L aluminium l un des métaux qui condu...

Page 77: ...nts compris car de l espace doit rester libre à l intérieur pour que se crée de la pression 2 Remplir le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l écume en cours de cuisson comme les pois secs et autres légumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés ne remplir qu à la...

Page 78: ...aisse échapper un jet trop impor tant de vapeur la source de cha leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié 6 Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit être augmentée jusqu à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante 7 NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUISEUR P...

Page 79: ... chaude Nettoyage et entretien 1 L autocuiseur Fagor RAPIDA est fabriqué en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre 2 Après chaque utilisation l autocuiseur doit être lavé avec de l eau tiède et un détergent doux pour vaisselle Laver le récipient à la main uniquement car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas utiliser d éponges métalliques ni de gr...

Page 80: ...ortées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l unité et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur Légumes frais et congelés Laver minutieusement les légumes Peler les tubercules comme les bet teraves les carottes les pommes de terre et les navets Les courg...

Page 81: ... 3 de sa capacité Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou après la cuisson Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés il faut utiliser la métho de de refroidissement rapide Si l on fait cuire des fruits coupés en ron delles ou en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la méthode de refroi dissement naturel Les temps de cuisson ...

Page 82: ...n récipient conventionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Airelles 8 10 minutes Petits pois soupe 10 minutes Petits pois 8 10 minutes Azuki 4 5 minute Haricots blancs 5 7 minutes Haricots rouges 10 12 minutes Haricots noirs 8 10 minutes Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Gandules 7 9 minutes Pois chiches 10 12 minutes Lentilles rouges 7 9 minutes Lentilles soupe 8 10 minutes Lentilles vert...

Page 83: ...e l eau à la moitié de sa con tenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quan tité de viande ou de volaille à cuisiner A moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donnés le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De même plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Après la cuisson laisser que la pres sion diminue na...

Page 84: ...on filets de 3 à 5 cm d épaisseur 2 3 minutes Poisson soupe ou bouillon concentré 5 6 minutes Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Fagor RAPIDA Il est très facile d adapter une recette à la cuisson avec l autocuiseur Fagor RAPIDA En général les soupes ragoûts viandes de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu doux ainsi que les recettes à cuisson lente comme ...

Page 85: ...et laisser la pression diminuer nature llement Pour faire des fruits en conserve préparer les fruits comme indiqué aux Instructions de base pour cuisiner au paragra phe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus natu rel Les mettre à bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien mélanger et ajo...

Page 86: ...t jamais être inférieure à 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide à plus des 2 3 de sa capacité 2 En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire 3 Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant à former de ...

Page 87: ...couvercle 1 L autocuiseur est trop plein 2 L autocuiseur n est pas bien fermé 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Usé 1 Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié ou des 2 3 de sa capacité en fonction de l aliment à préparer Pour plus de détails voir les Instructions de base pour cuisiner commençant à la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 f...

Page 88: ...es temps de cuisson donnés dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au résultat souhaité 2 Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments disposent d un temps de ...

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