Fagor FUTURO PRESSURE COOKER, User Manual

Page 1: ...1 FAGOR FUTURO PRESSURE COOKER USER S MANUAL ...

Page 2: ...easing Pressure After Cooking Home Canning with your Pressure Cooker Home Canning Safeguards Care and Cleaning 13 Maintenance for Safe Use 13 Basic instructions for cooking 14 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other pulses Grains Meat Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to Use in the Futuro Pressure Cooker Troubleshooting Home Canning Recipes 20 Limited W...

Page 3: ...at certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and a...

Page 4: ...ner heat in order to maintain the level of pressure desired We know that once you begin using your Fagor Pressure Cooker you ll understand why it is the single most important piece of cookware you ll ever own Before you begin cooking it is important that you read this detailed user s manual and make sure you understand how to operate care and maintain your Fagor Pressure Cooker so that you will be...

Page 5: ...he lid from the pressure cooker the lid handle contains important components vital to the use of the pressure cooker 5 Upper Handle 6 Support Grip The support grip provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker 7 Operating Valve This operating valve features a steam release position two pressure setting positions and a unlock position in order to clean the valve Selector s ...

Page 6: ...e cooker As the pressure cooker heats and pressure builds the pressure indicator the yellow tipped rod located on top of the lid handle will raise automatically producing a slight amount of steam coming out of the lid handle If the pressure indicator is raised there is pressure inside the cooker and the pressure cooker cannot be opened If the pressure indicator is not raised there is no pressure i...

Page 7: ...o use at least a 1 2 cup of liquid NEVER USE LESS Do not fill the pressure cooker more than 2 3 full with liquid and food WARNING There is a risk of burns from excess of steam if the pressure cooker is overfilled Please follow instructions carefully 2 When called for in the instructions or in your recipe place food in the steamer basket and position it on the trivet inside of the pressure cooker 3...

Page 8: ...cooked when the burner is turned down for simmering when cooking time is started To compensate for that you have two options 1 Turn on two electric stoves burners one on high and other on low Place your pressure cooker on the burner to high and bring to pressure Once pressure has been attained move your cooker over to the burner turned on low and start your pressure cooking time Or 2 Turn on one b...

Page 9: ... favorite recipes Canning our recipes enable us to store them and enjoy for ourselves or give as gifts to friends loved ones Understanding the basic steps for preparation and right equipment are all you need to create a fabulous array of provisions to stock in your pantry Once the method has been mastered most people find that canning is one of the most simple and rewarding ways to ensure having y...

Page 10: ... them for 10 minutes NOTE If you are at an altitude of 1000 feet or more boil an additional minute for each 1000 feet of additional altitude See below for canning methods and recipe timing 2 Lid selection preparation use The common self sealing lid consists of a flat metal lid held in place by a metal screw band during processing The flat lid is crimped around its bottom edge to form a trough whic...

Page 11: ...w on the lids but not too tightly air needs to escape during processing Set the jars of food on the rack in the canner so steam can flow around each jar Add 2 3 inches of boiling water to the bottom of the cooker pour it between the jars not directly on them to prevent breakage Put the lid on the cooker Once pressure is reached keep the pressure constant by regulating the heat under the canner Do ...

Page 12: ...fied process for fewer minutes than specified or cool the pressure cooker with water 4 Finishing Touches Testing the Lid for a Proper Seal Most two piece lids will seal with a pop sound while they re cooling When it is completely cool test the lid It should be curved downward and should not move when pressed with a finger If a jar is not sealed refrigerate it and use the unspoiled food within two ...

Page 13: ...consuming them may be harmful or fatal Never attempt to make rough calculations on your own recipes If you have specific questions relating to proper methods of canning foods or timing charts please refer to the US Department of Agriculture Website www fsis usda gov Care and Cleaning 1 The Futuro Pressure Cooker is made of high quality heavy gauge stainless steel 2 The pressure cooker pot and lid ...

Page 14: ...in pressure cookers Fresh and frozen vegetables Wash all fresh vegetables thoroughly Peel all tubers such as red beet carrots potatoes and turnips Whole winter pumpkin should be pierced several times with a fork before cooking If the approximate cooking time is more than 10 minutes you should use two cups of water You should never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity Wh...

Page 15: ...uit Dried fruit Put dried fruit in the pressure cooker with 1 cup of water or fruit juice for each cup of dried fruit If you prefer you can add seasoning or other flavorings Use the quick release method when the cooking period is complete If after the cooking period the fruit is still hard let it simmer in the cooker with the lid removed until it is ready Add water if necessary FRUIT APPROXIMATE P...

Page 16: ...cooking period let the pressure decrease naturally Cooking times may vary depending on the quality of the grains If after the recommended cooking time the grains are still hard continue cooking them with the lid off If necessary add water A cup of grains expands to approximately two cups when cooked GRAINS APPROXIMATE COOKING PRESSURE 1 cup WATER QUANTITY TIME LEVEL Rice basmati 1 1 2 cups 5 7 min...

Page 17: ...minutes High Lamb 1 inch cubes 1 1 2 pounds 10 18 minutes High Chicken whole 2 to 3 pounds 12 18 minutes High Chicken in pieces 2 to 3 pounds 8 10 minutes High Spring chickens two 8 10 minutes High Soup or concentrated stock of beef or fowl 10 15 minutes High Seafood and fish Clean and gut fish Take out all the visible bone Scrub and rinse shellfish in cold water Soak clams and mussels in a contai...

Page 18: ...certain to read all of the instructions and safety tips contained in this owner s manual and all other printed materials provided by the manufacturer The following are practical tips and solutions to some common problems you may experience when using the Futuro Pressure Cooker PROBLEM There is no steam released by the operating valve REASON 1 The pressure cooker is not properly locked 2 There is n...

Page 19: ...dirty c The safety valve is malfunctioning SOLUTION 1 Normal operation 2 a Lower the heat so that only a gentle steady stream of steam is released b Check the valve to see if there are any remaining food particles c The safety valve must be replaced Contact Fagor America Customer Service Dept at the address and or phone number provided in the warranty information PROBLEM Steam is escaping around t...

Page 20: ...s tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil 3 4 cup peeled chopped onion 4 garlic cloves peeled and minced 1 2 pound mushrooms chopped 1 4 cup fresh parsley chopped 1 1 2 teaspoons salt 2 bay leaves 2 teaspoons oregano 1 teaspoon black pepper 1 4 cup brown sugar Directions Place tomatoes in large saucepan and boil for 25 minutes uncovered Allow cooling slightly then running through a food...

Page 21: ...minutes Drain and discard water In a separate skillet brown ground beef onions and peppers Drain off fat and add to beans with remainder of ingredients Add 1 cup of water Simmer for an additional 5 10 minu tes Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure s...

Page 22: ... and add enough water to cover pieces Add 1 2 teaspoons salt per pint to each jar Boil 5 minutes Ladle into jars include the liquid Leave 1inch headspace Cap and seal Place in canner with just enough water to cover jars Process 55 minutes high pressure setting ...

Page 23: ...23 OLLA A PRESION FUTURO DE FAGOR MANUAL DE USUARIO ...

Page 24: ...nar Haciendo conservas caseras con la olla a presión Precauciones de Seguridad al hacer conservas caseras Limpieza y cuidado 37 Mantenimiento para un uso seguro 37 Instrucciones básicas para cocinar 38 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Frijoles habichuelas secos y otras legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas co...

Page 25: ...s guisantes partidos fideos macarro nes ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obs truir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de eva cuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que esta se haya enfriado y toda...

Page 26: ...uesto que las valvulas de presion señalan cuando subir o bajar el nivel de calor para mantener el nivel de presion deseado Sabemos que una vez que empiece a usar su olla de presion Fagor usted entendera porque es la pieza mas importante de todos los articulos de cocina que poseera Antes de empezar a cocinar con la olla a presion es importante que lea detallada mente las instrucciones y se asegure ...

Page 27: ...tales para el funcionamiento de la misma 5 Mango superior 6 Asa de ayuda el asa de ayuda se uti liza para transportar la olla a presión 7 Válvula de funcionamiento La olla a presion FUTURO de Fagor permi te seleccionar entre dos niveles de presion de coccion la posicion para liberar la presion automaticamente y la posicion que permite sacar la val vula para su limpieza 1 Cuando se produce presion ...

Page 28: ...s mismas tiene un fondo difusor termico compues to de 3 capas de metal El aluminio uno de los metales de mas rápida conduc cion calorica esta comprimido como un sandwich entre dos capas de acero el cual entra en contacto con el quemador y no contiene ningun elemento magnetico Esta caracteristica permite cocinar en placas de induccion 12 Indicador de presión Permite visuali zar la existencia de pre...

Page 29: ... intro ducir en la olla como minimo media taza de liquido que permita la vapo rizacion Nunca llene la olla mas de 2 3 partes de la misma agua e ingre dientes incluidos ya que se necesita espacio en el interior de la olla para crear presion ATENCIÓN Hay ries go de sufrir quemaduras a causa del exceso de vapor en caso de que la olla este excesivamente llena Siga cuidadosamente las instrucciones de s...

Page 30: ...zara energia con mayor aporte vitaminico EN ESTE INSTANTE COMIENZA EL TIEMPO DE COCCION Se recomienda el uso de un cronometro de cocina para controlar el tiempo exacto de coccion 5 Si en algun momento durante el periodo de coccion la valvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel mas bajo para ajustar y mantener el nivel de presion adecuad...

Page 31: ...o Presione el pulsador y mueva hacia arriba el mango de la tapa y la olla se abrira 2 El metodo de enfriado rapido se usa para disminuir la presion de la olla lo mas rapido posible como sucede cuando se cocina la mayoria de los vegetales y mariscos Esto se logra sacando la olla a presion del que mador poniendola en el fregadero y dejando correr agua de la llave sobre la tapa Fig 10 Al poner la oll...

Page 32: ...los a una temperatura que destruye los microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud o que provocan la descomposición del alimento Durante el calentamiento se saca el aire del frasco y durante el enfriamiento se forma un sellado al vacío El sellado al vacío evita que vuelva a entrar aire al producto quedando protegido de microorganismos que podrían volver a contaminar el alimento Antes d...

Page 33: ...osamente para preparar las tapas Examine las tapas de metal cuidadosamente No use tapas viejas deformadas o que tengan espacios u otros defectos en las juntas de goma Siga las instrucciones del fabricante incluidas o las de la caja para cerrar las tapas de los frascos adecuadamente Si las bandas con rosca quedan muy apretadas el aire no puede salir durante el procesamiento y el alimento pierde col...

Page 34: ...rocesamiento Ponga los frascos sobre los cestillos de las ollas para hacer conservas de modo que el vapor rodee cada frasco Agregue dos o tres pulgadas de agua hirviendo en el fondo de la olla Si agrega agua viértala entre los frascos no directamente sobre ellos para evitar que se quiebren Tape la olla Mantenga la presión constante regulando el calor de la olla para hacer conservas a presión No ba...

Page 35: ... que se rompan al contacto con una superficie fría Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfríen sin tocarlos durante 12 a 24 horas Selección del tiempo de procesamiento correcto Para destruir los microorganismos de los alimentos de baja acidez procesados en ollas a presión usted debe Procesar los frascos durante el número de minutos a...

Page 36: ...s o fermentados que serán procesados durante 10 minutos o más en la olla para hacer conservas a baño María Rotule y guarde los frascos Debe quitar las bandas con rosca de los frascos sellados para evitar que se oxiden Entonces las bandas con rosca se deben lavar secar y guardar para usarlas en el futuro Guárdelos en un lugar limpio fresco oscuro y seco La mejor temperatura es de entre 10 y 20 ºC ó...

Page 37: ...a útil de la junta de silicona sáquela cada vez des pués que la haya usado y lávela con agua tibia y jabón suave para lavar vajilla Enjuáguela y séquela com pletamente y aplíquele una capa de aceite vegetal antes de volverla a poner en su lugar 6 No guarde la olla con la tapa puesta Sólo ponga la tapa invertida sobre la olla a presión Mantenimiento para un uso seguro 1 Antes de usar su olla FUTURO...

Page 38: ... picada gruesa 1 2 minutos Alto Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Alto Coliflor florecimientos 2 3 minutos Alto Escarola picada gruesa 1 2 minutos Alto Espárrago entero delgado 1 1 1 2 minutos Alto Espárrago entero grueso 1 2 minutos Alto Espinaca congelada 4 minutos Alto Espinaca fresca picada gruesa 2 minutos Alto Frijoles habichuelas blancos en la vaina 2 minutos Alto Frijoles habichuela...

Page 39: ...mojo saque los frijoles habichuelas y ollejos que estén flo tando Deje escurrir los frijoles habichuelas y deshágase del agua Enjuáguelos en agua tibia esto tam bién se aplica a las lentejas secas Ponga los frijoles habichuelas o legumbres en la olla a presión Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles habichuelas o legumbres No les agregue sal los frijoles habichuelas o legumbres deben ...

Page 40: ...s Alto Carne de res y de ave Saque toda la grasa visible de la carne de res o de ave Si prepara un trozo completo de carne como un asado córtelo de manera que quepa en la olla sin tocar los costados La carne cortada en pedazos pequeños se cocina más rápido Para obtener mejores resultados dore la carne de res o de ave en 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva en la olla a presión sin poner l...

Page 41: ...gue y enjuague las conchas en agua fría Ponga las almejas y los meji llones a remojar en una fuente de agua fría con el jugo de un limón durante una hora para sacarles la arena Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo a los mariscos que se cocinen Cocine los mariscos en la cesta para cocinar sobre el soporte con al menos 3 4 de taza de líquido Aplique una del gada capa de aceite vegetal a l...

Page 42: ... naturalmente Para hacer frutas en conserva prepa re las frutas como se indica en las Instrucciones básicas para cocinar en la sección de frutas página 34 Póngalas en la olla a presión con la cantidad de azúcar que desee Déjelas reposar por una hora para que la fruta elimine su jugo natural Póngalas a hervir con la olla descubierta Revuélvalas bien y agregue el resto de los ingredientes que indica...

Page 43: ...ada luego de al menos un año si la olla ha sido usada frecuentemente ver los pun tos 2 y 4 páginas 32 33 PROBLEMA 1 La válvula automática deja salir un flujo constante y moderado de vapor y se acumulan pequeñas gotas de conden sación de agua sobre la tapa 2 La válvula automática deja salir gran flujo de vapor de manera constante con o sin acumulación de gotas de agua de condensación sobre la tapa ...

Page 44: ...la a presión MOTIVO 1 Aún queda presión en el interior de la olla SOLUCIÓN 1 Utilice el método de enfriado rápido para eliminar la presión que aún queda en la olla Trate de abrir la olla nueva mente PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocción es demasiado corto 2 Utiliza el método de enfriado rápido para sacar la presión de la olla SOLUCIÓN 1 Siempre verifique los t...

Page 45: ...ocar en la olla para hacer conservas con agua suficiente para cubrir los frascos Procesar durante 20 minutos a presión alta Salsa para barbacoa Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a baja presión Ingredientes 1 1 3 taza de cebollas peladas y pica das 1 taza de apio picado 1 cucharada de sal 1 1 4 cucharadita de pimentón o paprika 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de s...

Page 46: ... eneldo Preparación Saltear la cebolla en la margarina hasta que esté tierna Añadir el resto de los ingredientes cubrir y calentar a fuego lento hasta que esté suave Procesar la sopa en la licuadora Volver a poner el puré en la olla y llevarlo a ebullición Cocinar durante 5 minutos antes de vaciar en los frascos Tapar y cerrar Colocar en la olla para hacer conservas con agua suficiente para cubrir...

Page 47: ...47 AUTOCUISEUR FUTURO FAGOR NOTICE D UTILISATION ...

Page 48: ...ôle du temps de cuisson Comment éliminer la pression après avoir cuisiné Nettoyage 55 Entretien pour une utilisation sure 56 Premiers conseils de cuisine 57 Légumes frais et congelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Futuro de Fagor Problèmes et solutio...

Page 49: ... les nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression sou pape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pressi...

Page 50: ...nfectionnées en acier inoxydable de haute qualité et grosse épaisseur les cocottes à pression Fagor sont conçues et fabriqués dans un souci constant de leur bon fonctionnement et de votre sécu rité Elles sont conformes à toutes les normes de sécurité internationales Avec les régulateurs de pression Fagor faciles à utiliser il est plus commode que jamais de déterminer la quantité correcte de pressi...

Page 51: ...ontient des compo sants essentiels au fonctionnement de celui ci 5 Soupape de fonctionnement Fig 1 6 L autocuiseur FUTURO de Fagor permet de sélectionner entre deux niveaux de pression de cuisson la position pour libérer la pression automatiquement et la position qui permet de retirer la soupape pour son nettoyage 1 Lorsque la pression se crée l excès de pression vapeur peut commencer à sortir par...

Page 52: ...ique composé de 3 couches de métal L aluminium l un des métaux qui conduit le mieux la chaleur est pris en sandwich entre deux couches d acier ainsi le fond qui entre en contact avec le brûleur ne contient aucun élément magnétique Cette caractéristique permet de cuisi ner sur des plaques à induction 10 Indicateur de pression Fig 1 11 Il permet de visualiser l existence de pression à l intérieur du...

Page 53: ...vez les instructions avec attention 2 Remplir le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lorsque il s agit de cuisiner des aliments qui augmen tent de volume et ou qui produisent de l écume en cours de cuisson comme les pois secs et autres légumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés ne remplir qu à la moitié de la capacité 3 Pour cuisiner des SAUCES sur ve...

Page 54: ...aisse échapper un jet de vapeur continu baisser la source de chaleur à une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur Ainsi la cuis son s effectuera parfaitement sans gaspiller l énergie et en respectant les apports vitaminiques C EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON Nous recommandons l utilisation d un chronomètre de cuisine pour con trôler le tem...

Page 55: ...uits de mer Pour cela on retirera l autocuiseur du brûleur pour le mettre dans l évier et on laissera courir l eau du robinet sur le couvercle Fig 10 Au moment de placer le récipient dans l évier l incliner de façon à ce que l eau s écoule vers le bas loin du manche du couvercle Dès qu il n existe plus de pression l indicateur de pression disparaît dans son logement et que la soupa pe de fonctionn...

Page 56: ...vec le couvercle en place Déposer sim plement le couvercle renversé sur l autocuiseur Maintenance pour assurer une utilisation sûre 1 Avant d utiliser votre autocuiseur FUTURO vérifiez toujours que les orifices de sortie du jet de vapeur sont propres et que le conduit n est pas obstrué Un nettoyage correct de la soupape de fonctionnement est important On procèdera de la façon suivante Déplacer la ...

Page 57: ...n cosse 2 minutes Haut Fèves en cosse 4 minutes Haut Flageolets 2 3 minutes Haut Maïs en épi 3 minutes Haut Navet de Suède morceaux 2 cm 7 minutes Haut Navet petit en quarts 3 minutes Haut Navet en morceaux de 3 cm 3 minutes Haut Petits haricots verts 2 3 minutes Haut Patate douce morceaux 3 cm 5 minutes Haut Pommes de terre nouvelles petites 5 minutes Haut Pommes de terre morceaux 3 cm 6 minutes ...

Page 58: ...x haricots Ils doivent être assaisonnés après la cuisson Ajouter une cuillerée d huile végétale pour chaque tasse d eau pour élimi ner l écume Ne jamais remplir l autocuiseur à plus des 2 3 de sa capacité Pour améliorer le goût faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle Après le temps de cuisson laisser que ...

Page 59: ... volaille dans 2 à 3 cuillerées d huile végétale ou d olive dans l autocuiseur sans met tre le couvercle et avant d ajouter es autres ingrédients Ne pas surchar ger l autocuiseur dorer la viande par groupes si nécessaire Laisser égout ter l excès de graisse et commencer la recette Toujours préparer la viande ou la volai lle avec au moins 1 2 tasse de liquide Si le temps de cuisson dépasse 15 minut...

Page 60: ... fonction des fruits de mer qu on prépare Préparer les fruits de mer dans le panier sur le support avec au moins æ de tasse de liquide Mettre une mince couche d huile végétale sur le panier pour faire cuire le poisson Si on le souhaite on peut ajouter un assaisonnement au liquide de cuis son Ne jamais remplir l autocuiseur à plus des 2 3 de sa capacité Lorsqu on prépare un bouillon ou un potage me...

Page 61: ...uits en conserve préparer les fruits comme indiqué aux Instructions de base pour cuisiner au paragraphe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée Laisser reposer une heure pour que les fruits élimi nent leur jus naturel Les mettre à bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients indiqués par la recette Mettre le c...

Page 62: ...correc tement la soupape automatique lais ser passer un jet constant et modéré de vapeur et des gouttes d eau con densée s accumulent sur le couvercle 2 a La source de chaleur est trop forte b La soupape automatique est sale c La soupape de sécurité ne fonctio nne pas correctement SOLUTION 1 Fonctionnement normal 2 a Réduire la puissance de la source de chaleur de manière que la soupape automatiqu...

Page 63: ...eur Essayer à nouveau de l ouvrir 2 Sortir la soupape automatique Mettre en position de décompression PROBLEME Les aliments ne sont pas bien cuits RAISON 1 Le temps de cuisson est trop court 2 On a Utiliser la méthode de refroidisse ment rapide pour éliminer la pression de l autocuiseur SOLUTION 1 Toujours vérifier les temps de cuisson donnés dans les Instructions de base pour cuisiner de cette no...

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