Fagor Rapid Express 5-piece, User Manual

Page 1: ...1 FAGOR RAPID EXPRESS PRESSURE COOKER USER S MANUAL ENGLISH ...

Page 2: ...d and Liquid Closing the lid cooking Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning 11 Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legumes Grains Meat Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting 18 Español 21 Français 43 Limited Warranty 61 ENGLISH ...

Page 3: ...aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cool...

Page 4: ...if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide e...

Page 5: ...gnizes consumer demand for more eco friendly products and manufacturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking wit...

Page 6: ...contains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip Handle The support grip handle provides greater stability when moving or carrying th...

Page 7: ...tom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor and therefore ...

Page 8: ... ONLY Before the First Use To open the pressure cooker pull the pressure lock towards the end of the handle Fig 5 and slide the lid handle to the right counterclockwise holding the base handle with your left hand and lifting the lid Before using the RAPID EXPRESS Pressure Cooker for the first time wash all the parts and components with warm water and mild dishwashing soap Rinse well and towel dry ...

Page 9: ...start cooking place the lid on the pressure cooker pot by aligning the mark on the lid with the mark on the top of the pot handle Fig 6 Once these two marks are aligned press the lid down lightly then slide the lid handle to the left clockwise bringing the pot and lid handles together Push the pressure lock button up towards the center of the lid to lock it Fig 7 If you don t push the lock to the ...

Page 10: ... two electric stove burners one on high and other on low Place your pressure cooker on the burner set to high and bring to pressure Once pressure has been achieved move your cooker over to the burner set on low and start your pressure cooking time Make sure the burner is not too low there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the oper...

Page 11: ... indicator has dropped go to 4 in this section below 4 After all the pressure has been released and the yellow pressure indicator has dropped slide the pressure cooker lock down towards the end of the handle fig 5 Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towar...

Page 12: ...a com 6 To store DO NOT LOCK THE LID IN PLACE Simply place the lid upside down on top of the pressure cooker pot This will avoid the risk of a vacuum forming inside the cooker during storage which would make the opening of the lid difficult It will also prevent stale odors from forming inside the cooker 7 Before using the Fagor RAPID EXPRESS pressure cooker always check the handles the base handle...

Page 13: ... sharp utensil to avoid scratching the bottom For soups and stocks do not fill pressure cooker over 1 2 full Remember to ALWAYS use some cooking liquid Operating the cooker without any cooking liquid or allowing the cooker to boil dry will damage the cooker and will not allow it to build pressure for proper functioning Fresh and frozen vegetables Wash all fresh vegetables thoroughly Peel all root ...

Page 14: ...es Zucchini Acorn half 7 minutes Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes Fresh and dried fruit Fresh fruit Wash and pit or core fruit If you prefer peel and slice it Cook fruit in the steamer or pasta basket on the support trivet and add at least a cup of water or fruit juice Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity If you prefer add sugar and or seasoning to the frui...

Page 15: ...APPROXIMATE COOKING TIME Azuki beans 4 5 minutes Beans white 5 7 minutes Beans scarlet red 10 12 minutes Beans black 8 10 minutes Beans colored 4 6 minutes Pigeon peas 7 9 minutes Chick peas 10 12 minutes Lentils red 7 9 minutes Lentil soup 8 10 minutes Lentils green 8 10 minutes Grains WARNING Never fill the pressure cookertomorethanhalfitscapacity with grains as these foods tend to expand and fr...

Page 16: ...ry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the cooker and add the vegetables Check the seasoning Bring the pressure cooker up to...

Page 17: ...e Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or olive oil Dra...

Page 18: ...ressure has been reached it might be for one of the following reasons 1 The nuts and screws on the handle have loosened 2 The gasket has not been oiled 1 Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after the all pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary 2 Make sure you wash and dry your gasket after every use and oi...

Page 19: ...e any remaining food particles Remove with a toothpick 3 The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM REASON SOLUTION The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve 1 There is not enough liquid in the cooker 2 The valve is dirty and or obstructed 3 The b...

Page 20: ... it might be because the the pressure lock has not been moved to the open position 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again 2 Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again PROBLEM REASON SOLUTION Foods are under cooked 1 Cooking time is too...

Page 21: ...21 OLLA A PRESIÓN RAPID EXPRESS DE FAGOR MANUAL DEL USUARIO ESPAÑOL ...

Page 22: ...y líquidos Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar Cómo eliminar la presión después de cocinar Limpieza y Cuidado 32 Cómo sacar la válvula para limpiarla Instrucciones básicas para cocinar 33 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presión RAPID EXPRESS de Fagor 38...

Page 23: ... u otros cereales los gui santes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de evacuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que esta se ha...

Page 24: ...tes de empezar a cocinar asegúrese de que la junta de silicona esté en buenas condiciones y en posición correcta así como de que la válvula de funcionamiento esté libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones más detalladas en este manual 7 Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizar...

Page 25: ...noce una demanda de productos y procesos de producción respetables con el medioambiente Las ollas a presión de Fagor están fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos Además de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presión ahorran energía Cocinar con una olla a p...

Page 26: ...es para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes 5 Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la olla a presión 6 Válvula de funcionamiento La válvula...

Page 27: ... impide la apertura de la olla mientras exista presión en el interior de la misma 10 Placa difusora térmica Debido a que el objetivo de las ollas a presión es un cocimiento rápido la base de las mismas tiene un fondo difusor térmico compuesto de tres capas de metal El aluminio uno de los metales de más rápida conducción de calor y que lo reparte de forma equitativa está comprimido como un sandwich...

Page 28: ... contacto con el líquido en que se cocinan 14 Soporte Se coloca debajo de la cesta dentro de la olla para mantener la cesta fuera del líquido con el que se cocina a vapor Cocinando con la olla a Presión RAPID EXPRESS de Fagor NOTA LAS OLLAS A PRESIÓN FAGOR TIENEN QUE UTILIZARSE EN COCINAS DOMÉSTICAS NO ESTÁN HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Antes de utilizarla por primera vez Para abrir la o...

Page 29: ...n o cocinar al vapor poniendo los alimentos en la cesta de acero inoxidable ubicada sobre el soporte de metal cuando las instrucciones o su propia receta lo requieran Para ello coloque el soporte en el fondo de la olla añada al menos media taza de líquido y coloque la cesta con los alimentos encima Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar 1 Cuando quiera empezar a cocinar coloque la tapa sobre la o...

Page 30: ...entonces cuando tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta Recomendamos que utilice un temporizador de cocina para controlar el tiempo exacto de cocinado 5 Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado El vap...

Page 31: ... de la cantidad de comida y de líquido esto le puede llevar entre 10 y 15 minutos Una vez se haya liberado la presión y el indicador de presión haya vuelto a su posición original pase al punto número 4 de esta sección 2 Eliminar la presión enfriando la olla con agua fría Este método se usa para disminuir la presión de la olla lo más rápido posible como sucede cuando se cocina la mayoría de los veg...

Page 32: ... ya que estos pueden rayar el acabado en espejo del exterior 3 Para eliminar manchas rebeldes o alguna decoloración del interior pruebe vertiendo el jugo de medio limón disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla Póngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos sáquela del quemador y deje que la presión se disminuya naturalmente Lávela como de costumbre 4 Siempre seque la olla limpia con un...

Page 33: ... en la posición de expulsión de vapor dibujo de nube de vapor fig 8 2 Tire de la válvula hacia arriba con cuidado no más de un cuarto de pulgada Fig 13 3 A la vez que levanta la válvula trate de girarla hacia la izquierda hacia el dibujo del círculo atravesado por una línea Notará que hay una ranura cuando la válvula llegue a esa ranura le permitirá girarla del todo hasta la posición de apertura d...

Page 34: ...e 2 libras 11 minutos Calabacín Summer rodajas de 1 pulgada 2 minutos Calabaza trozos de 2 pulgadas 3 4 minutos Cebollas enteras de 1 pulgada y media 2 minutos Col común picada gruesa 1 2 minutos Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Coliflor florecimientos 2 3 minutos Escarola picada gruesa 1 2 minutos Espárrago entero delgado 1 1 1 2 minutos Espárrago entero grueso 1 2 minutos Espinaca congel...

Page 35: ...os 2 3 minutos Manzanas secas 3 minutos Pasas 4 5 minutos Peras frescas en mitades 3 4 minutos Peras secas 4 5 minutos Frijoles habichuelas secos y otras legumbres ATENCIÓN Nunca llene la olla a presión a más de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan Límpielos de cualquier partícula extraña Enjuáguelos con...

Page 36: ...terior No les agregue sal ya que esto endurecerá los granos y evitará que absorban agua No remoje el arroz Luego del remojo saque los granos u ollejos que estén flotando Deje escurrir los granos y deshágase del agua Enjuáguelos en agua tibia esto también se aplica al arroz Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada Si lo desea agregue sal a gusto Después del tiempo de cocción deje ...

Page 37: ...ea agregar vegetales de cocimiento rápido como arvejas u hongos no los cocine a presión con los otros vegetales Agréguelos a la olla antes de servir y hiérvalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que estén listos Por ejemplo si va a cocinar la falda de la ternera tiempo de cocinado 35min con patata tiempo de cocinado 6 min y añadir zanahorias tiempo de cocinado 1min cocine la carne por separado ...

Page 38: ... dórelas bien en la olla a presión con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofría cebolla ajo o algún otro vegetal según lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del líquido con que va a cocinar tal como caldo puré de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan rápida y fácilmente Agregue a la olla a pre...

Page 39: ...riete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o después de haber expulsado la presión 2 Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN La olla no alcanza la presión de funcionamiento el indicador de presión no se eleva tras más de cinco minutos a fuego fuerte 1 No hay s...

Page 40: ... partículas de alimento De ser así sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la válvula de seguridad Llame al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN El indicador de presión se ha elevado pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento 1 No hay suficiente líquido 2 La vál...

Page 41: ...plazada al menos una vez al año Para más detalles refiérase a la sección de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión 1 Aún queda presión en el interior de la olla 2 Si el indicador de presión ha descendido pero aun así no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no bloqueado 1...

Page 42: ... la presión de la olla 1 Verifique siempre los tiempos de cocción aproximados que se proporcionan en la sección de instrucciones básicas para cocinar de este manual Si los alimentos quedan demasiado cocidos disminuya el tiempo de cocción entre 1 y 2 minutos 2 Utilice el método de enfriado con agua fría o el automático de manera que la presión baje inmediatamente ESPAÑOL ...

Page 43: ...43 AUTOCUISEUR RAPID EXPRESS DE FAGOR NOTICE POUR L UTILISATEUR FRANÇAIS ...

Page 44: ...ner la pression après avoir cuisiné Nettoyage 51 Entretien pour une utilisation sure 51 Instructions de base pour cuisiner 52 Légumes frais et congelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur RAPID EXPRESS de Fagor Problèmes et solutions Premiers conseils de ...

Page 45: ... nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si...

Page 46: ... leur couleur et de leur saveur Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont normalement lavés par la préparation dans de grandes quantités d eau des récipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqués en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité car ils rem plissent toutes les normes inter...

Page 47: ...ment de celui ci 5 Manche du récipient En plus de servir à transporter le récipient le manche du récipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d une montre 6 Soupape de fonctionnement L autocuiseur RAPID EXPRESS de Fagor permet de sélectionner entre un niveau de pression de cuisson Haut 15 livres de pression la posi tion pour libérer la pre...

Page 48: ...une génération excessive de pression en provocant une sortie constante de vapeur de l intérieur du manche du récipient De plus elle empêche l ouverture du réci pient tant qu il existe de la pression en son intérieur 11 Fond diffuseur thermique Dans la mesure où l objectif des récipients à pression est une cuisson rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal L...

Page 49: ...nts compris car de l espace doit rester libre à l intérieur pour que se crée de la pression 2 Remplir le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l écume en cours de cuisson comme les pois secs et autres légumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés ne remplir qu à la...

Page 50: ...ent laisse échapper un jet trop impor tant de vapeur la source de cha leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié 6 Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit être augmentée jusqu à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante 7 NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUIS...

Page 51: ...nir de la vapeur chaude Nettoyage et entretien 1 L autocuiseur RAPID EXPRESS de Fagor est fabriqué en acier inoxyda ble 18 10 de haute qualité et gros calibre 2 Après chaque utilisation l autocuiseur doit être lavé avec de l eau tiède et un détergent doux pour vaisselle Laver le récipient à la main uniquement car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas utiliser d é...

Page 52: ...tion de pièces non auto risées ou de pièces rapportées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l unité et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur Légumes frais et congelés Laver minutieusement les légumes Peler les tubercules comme les bet teraves les caro...

Page 53: ...amais remplir l autocuiseur à plus des 2 3 de sa capacité Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou après la cuisson Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés il faut utiliser la métho de de refroidissement rapide Si l on fait cuire des fruits coupés en ron delles ou en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la méthode de refroi...

Page 54: ...sés suivre les temps données pour un récipient conventionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Airelles 8 10 minutes Petits pois soupe 10 minutes Petits pois 8 10 minutes Azuki 4 5 minute Haricots blancs 5 7 minutes Haricots rouges 10 12 minutes Haricots noirs 8 10 minutes Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Gandules 7 9 minutes Pois chiches 10 12 minutes Lentilles rouges 7 9 minutes Lentille...

Page 55: ...ts dans l autocuiseur et ajouter de l eau à la moitié de sa con tenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quan tité de viande ou de volaille à cuisiner A moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donnés le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De même plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Après la cuisson l...

Page 56: ... 2 3 minutes Poisson entier vidé 5 6 minutes Poisson filets de 3 à 5 cm d épaisseur 2 3 minutes Poisson soupe ou bouillon concentré 5 6 minutes Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur RAPID EXPRESS de Fagor Il est très facile d adapter une recette à la cuisson avec l autocuiseur RAPID EXPRESS de Fagor En général les soupes ragoûts viandes de boeuf et volailles dor...

Page 57: ...rer l autocuiseur de la source de cha leur et laisser la pression diminuer nature llement Pour faire des fruits en conserve préparer les fruits comme indiqué aux Instructions de base pour cuisiner au paragra phe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus natu rel Les mettre à bouillir dans l auto...

Page 58: ...t jamais être inférieure à 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide à plus des 2 3 de sa capacité 2 En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire 3 Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant à former de ...

Page 59: ...couvercle 1 L autocuiseur est trop plein 2 L autocuiseur n est pas bien fermé 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Usé 1 Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié ou des 2 3 de sa capacité en fonction de l aliment à préparer Pour plus de détails voir les Instructions de base pour cuisiner commençant à la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 f...

Page 60: ...es temps de cuisson donnés dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au résultat souhaité 2 Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments disposent d un temps de ...

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