Fagor uCook, User Manual

Page 1: ...FAGOR uCOOK PRESSURE COOKER SET USER S MANUAL interior 25 7 07 09 58 Página 1 ...

Page 2: ... Cooking Releasing Pressure After Cooking Care and Cleaning 9 Maintenance for Safe Use 10 Basic Instructions for Cooking 10 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legumes Grains Meat Seafood and Fish Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker Troubleshooting Limited Warranty 49 interior 25 7 07 09 58 Página 2 ...

Page 3: ...ld not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the handles are difficult to push apart this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Remove the pressure regulator an run cold water over the cooker to cool ...

Page 4: ... longer periods of time Made from high quality heavy gauge 18 10 stainless steel Fagor pressure cookers are manufactured and designed with a concern for function and safety meeting all international safety standards Fagor s easy to use pressure regulators make it more simple than ever to determine the proper amount of pressure and how to maintain it as the pressure release valves signal when to lo...

Page 5: ...e When the cooker reaches pressure steam will come out through the operating valve the operating valve is one of the safety features of the pressure cooker As soon as this happens slightly lower the heat to maintain a gentle steady stream of steam 7 Handle lock The pressure lock allows you to open the pressure cooker once all the pressure has been released by sliding it towards you The pressure co...

Page 6: ...lass lid and the 6 qt pressure cooker pot to convert the pressure cooker into an everyday pasta pot when not being used for pressure cooking 15 Glass Lid Fits both Pressure Cooker Pots Converts the 4qt into a simple saucepan and the 6qt pot into a basic stockpot 16 4 qt Pressure Cooker Pot COOKING WITH THE FAGOR uCOOK PRESSURE COOKER SET NOTE FAGOR PRESSURE COO KERS ARE INTENDED FOR DOMESTIC COOKI...

Page 7: ...click into place fig 5 6 2 Before locking the cooker always make sure that both the operating and safety valve are clean Once the pressure cooker is locked select one of the two levels of pressure 3 Position the pressure cooker on the center of the stove burner The uCook Pressure Cooker can be used on all types of domestic burners including gas electric ceramic and induction When cooking on a gas ...

Page 8: ...d be used You can choose one of the following 3 methods to release the pressure 1 Natural Release Method To use this method remove the pressure cooker from the hot burner and let the pressure drop and dissipate naturally Depending on the amount of food and liquid in the pressure cooker this method can take from 10 to 15 minutes Open the pressure cooker once the pressure indicator goes down and all...

Page 9: ...ry 3 To remove stubborn stains and any discoloration in the interior of the pressure cooker try adding the juice of half a lemon and 1 to 2 cups of water to the pressure cooker pot Cook at high pressure for 15 minutes then remove from heat Let pressure release naturally then wash as usual 4 After cleaning towel dry with a clean soft kitchen cloth to retain the polished mirror finish 5 In order to ...

Page 10: ...es High Artichoke large without leaves 9 11 minutes High Artichoke medium without leaves 6 8 minutes High Peas in the pod 1 minute High Broccoli shoots 8 minutes High Broccoli stalks 8 minutes High Zucchini Acorn half 7 minutes High Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes High Pumpkin 2 inch slices 3 4 minutes High Onions whole 1 1 2 inch diameter 2 minutes High Common cabbage thickly cut 1 2 minu...

Page 11: ...g or if you prefer leave them to soak overnight Do not add salt to the water as this hardens the beans and prevents them absorbing water Do not soak dried split lentils After soaking remove floating beans and shell Strain the water off the beans Rinse them in warm water this also applies to dried split lentils Put the beans or legumes in the pressure cooker Add three cups of water for each cup of ...

Page 12: ...hieve best results brown the meat with 2 to 3 spoonfuls of vegetable or olive oil in the pressure cooker with the lid off and before adding the other ingredients Do not overload the pressure cooker Brown meat in batches if necessary Drain off the excess fat and begin as indicated in the recipe Always cook meat with at least 1 2 cupful of liquid If the cooking time exceeds 15 minutes use two cups o...

Page 13: ... 2 3 minutes Low Fish fillet 1 1 2 to 2 pounds thick 2 3 minutes Low Fish soup or concentrated fish stock 5 6 minutes High Fish whole gutted 5 6 minutes Low Lobster 1 1 2 to 2 pounds 2 3 minutes Low Mussels 2 3 minutes Low Prawns shrimp 1 2 minutes Low Adapting Traditional Recipes to Use in The Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part ...

Page 14: ...is dirty and or obstructed 4 The gasket is not in place or is dirty or worn SOLUTION 1 Always use the appropriate amount of liquid called for in the recipe This amount should never be less than 1 2 cup However never fill the pressure cooker more than half full with liquids 2 Following the instructions given in this manual close the pressure cooker so that a tight seal is created which will allow f...

Page 15: ...LEM The pressure cooker cannot be opened after cooking REASON 1 There is still built up pressure in the pressure cooker SOLUTION 1 Use the quick release method to release any remaining pressure Try opening again PROBLEM Foods are under cooked REASON 1 Cooking time is too short 2 Quick release method was used to release the pressure SOLUTION 1 Always check the cooking time in your recipe If still u...

Page 16: ...16 SET DE OLLAS DE PRESION uCOOK DE FAGOR MANUAL DE USUARIO interior 25 7 07 09 59 Página 16 ...

Page 17: ...l del tiempo de cocción Cómo eliminar la presión después de cocinar Limpieza y cuidado 25 Mantenimiento para un uso seguro 25 Instrucciones básicas para cocinar 26 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Frijoles secos y otras legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas en la olla a presion de Fagor Problemas y soluciones...

Page 18: ...a harinadeavenauotroscereales los guisantes partidos fideos macarro nes ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obs truir el sistema de control de presión salidadevapor Estosalimentosno deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de eva cuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que ...

Page 19: ...das la nor mas de seguridad internacionales El sistema regulador de presion incorpo rado hace que determiner la cantidad correcta de presión y como mantenerla sea mas facil que nunca Sabemos que una vez que empiece a usar su set de ollas de presión uCook de Fagor usted entenderá porque es la pieza más importante de todos los artículos de cocina que poseerá SET DE OLLAS A PRESION uCOOK DE FAGOR El ...

Page 20: ...TAPA 3 Mango inferior de la olla Ademas de ser usado para transportar la olla el mango inferior de la olla se traba con el mango superior de la tapa de la olla cuando se gira la tapa en sentido de las agujas del reloj Figuras 5 y 6 4 Asa lateral El asa lateral proporcio na mayor estabilidad al transportar la olla a presión 5 Asa superior o mango de la tapa Se utiliza para quitar la tapa de la olla...

Page 21: ...cada en el borde de la tapa Fig 13 10 Válvula de Seguridad Alojada en el interior del asa y con acceso para su verificación y montaje desde el interior de la olla actúa cuando se genera un aumento excesivo de presión y provo ca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Además impide la apertura de la olla mientras exista presión en el interior de la misma 11 Placa difusora té...

Page 22: ... suave enjuáguelas y séquelas No ponga nunca ninguna pieza ni com ponente en el lavavajillas 2 Saque la junta de cierre cada vez que lave la tapa Lávela con agua tibia jabonosa enjuáguela bien y séquela con un paño Luego aplí quele una capa de aceite para coci nar vegetal de oliva de colza etc Siga este procedimiento cada vez que lave la olla a presión para prolongar la vida útil de la junta y par...

Page 23: ...resione sobre la tapa y gírela hacia la izquierda hasta que ambos mangos coincidan y se tra ben Esta olla se cierra automatica mente y usted oira un click 2 Antes de cerrar la olla compruebe siempre que la válvula de funciona miento y de seguridad estén limpias Una vez cerrada seleccione la posi ción del nivel de presión Posición 1 Presión baja Posición 2 Presión alta 3 Coloque la olla en el centr...

Page 24: ... mediante el procedi miento de enfriamiento rápido Puede elegir uno de los 3 siguientes métodos para liberar la presión 1 Cuando use el método de enfria miento natural saque la olla a pre sión del quemador y deje que la presión disminuya de forma natural Este procedimiento puede llevar de 10 a 15 minutos dependiendo de la cantidad de líquido y alimento que contenga la olla Abra la olla una vez que...

Page 25: ...lguna decoloración del interior prue be vertiendo el jugo de medio limón disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla Póngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos sáquela del quemador y deje que la presión se dis minuya naturalmente Lávela como de costumbre 4 Siempre seque la olla limpia con un paño seco limpio y suave después de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminació...

Page 26: ... cocine vegetales congelados debe extender el tiempo total de coc ción entre 1 y 2 minutos Use el método de enfriado rápido al finalizar el tiempo de cocción VEGETALES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Alto Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alto Alcachofa mediana deshojada 6 8 minutos Alto Arvejas en la vaina 1 minuto Alto Brócoli brotes 2 min...

Page 27: ...ION NIVEL DE APROXIMADO PRESION Ciruelas 4 5 minutos Alto Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Medio Damascos secos 4 minutos Alto Duraznos frescos en mitades 3 minutos Medio Duraznos secos 4 5 minutos Alto Manzanas frescas en rodajas o trozos 2 3 minutos Medio Manzanas secas 3 minutos Alto Pasas 4 5 minutos Alto Peras frescas en mitades 3 4 minutos Medio Peras secas 4 5 minutos Alto ...

Page 28: ...e su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere déjelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que ésto endurecerá los granos y evi tará que absorban agua No remoje el arroz Luego del remojo saque los granos u ollejos que estén flotando Deje escurrir los granos y deshágase del agua Enjuáguelos en agua tibia esto tam bién se aplica al arroz Cocine cada taza de...

Page 29: ...MADO PRESION Carne de res ternara asado o brisket 35 40 minutos Alto Carne de res ternera shanks de 1 pulgada y media de ancho 25 30 minutos Alto Carne de res ternera cubos de 1 pulgada 1 libra y media 10 15 minutos Alto Carne de res carne mechada 2 libras10 15 minutos Medio Carne de res albóndigas 1 2 libras 5 10 minutos Medio Carne de res cecina 50 60 minutos Alto Cerdo asado 40 45 minutos Alto ...

Page 30: ...efiérase a las Instrucciones básicas para cocinar página 33 para verificar los tiempos apro ximados de cocción y las instrucciones Salsa de tomates y frutas en conserva Debido a que los alimentos como la salsa de tomates y las frutas en conserva tradi cionalmente se cocinan muy lentamente sólo deben ser cocinados usando un nivel mediano de presión Cuando prepare salsa de tomates sofría cebolla y o...

Page 31: ...e interior del borde de la tapa antes de guardar la olla b Verifique que la junta de goma está en su lugar cada vez antes de usar la olla a presión c Luego de uso continuo la junta de goma comenzará a gastarse y debe rá ser reemplazada luego de al menos un año si la olla ha sido usada frecuentemente ver los pun tos 2 y 4 páginas 32 33 PROBLEMA 1 La válvula automática deja salir un flujo constante ...

Page 32: ... los puntos 2 y 4 página 32 PROBLEMA Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión MOTIVO 1 Aún queda presión en el interior de la olla SOLUCIÓN 1 Utilice el método de enfriado rápido para eliminar la presión que aún queda en la olla Trate de abrir la olla nuevamente PROBLEMA Los alimentos no quedan bien cocidos MOTIVO 1 El tiempo de cocción es demasiado corto 2 Utiliza el método de enfri...

Page 33: ...33 AUTOCUISEUR uCOOK DE FAGOR MANUEL DE L UTILISATEUR interior 25 7 07 09 59 Página 33 ...

Page 34: ...mment éliminer la pression en fin de cuisson Nettoyage et entretien 41 Maintenance pour une utilisation sûre 42 Instructions fondamentales de cuisine 42 Légumes frais et surgelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes blanches et rouges Fruits de mer et poissons Adaptation de recettes traditionnelles à l utilisation de l autocuiseur Problèmes et solutions Garantie 49 i...

Page 35: ...les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si les poign...

Page 36: ...te sur une longue période Fabriqués en acier inox épais 18 10 de haute qualité les autocuiseurs uCook manifestent dans leur conception et leur fabrication un grand souci de la fonctionnalité et de la sécurité fruit du respect de toutes les normes de sécuri té internationales Les régulateurs de pression uCook d un emploi commode facilitent plus que jamais la détermination correcte de la pression et...

Page 37: ... le récipient 6 Soupape de fonctionnement L auto cuiseur uCook permet de sélectionner entre deux niveaux de pression de cuisson une position pour libérer la vapeur et la position qui permet de retirer la soupape pour son nettoyage Figures 2 Lorsque la pression se crée l excès de pression vapeur peut commencer àsortirparlasoupapedefonctionnement cette soupape de fonctionnement est l un des composan...

Page 38: ...i le fond qui entre en contact avec le brûleur ne contient aucun élément permet de cuisiner sur des plaques à induc tion 11 Indicateur de pression Il permet de savoir s il existe toujours de la pres sion à l intérieur du récipient A mesure que l autocuiseur s échauffe et que de la pression se crée à l intérieur l indicateur de pression la pièce cylindrique qui se lève logée sur le manche du couver...

Page 39: ...amais remplir le récipient au delà des 2 3 de sa capacité eau et ingré dients compris 2 Lorsque les instructions de cuisson ou votre recette l indiquent ainsi utilisez le panier de cuisson en acier inoxydable en le plaçant sur son support métalli que à l intérieur de l autocuiseur 3 Remplissez le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lors que il s agit de cuisiner des aliments qui ...

Page 40: ... 6 Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit être augmentée jusqu à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante 7 Ne jamais secouer l autocuiseur pendant la période de cuisson Ceci entraînerait une sortie de vapeur par la soupape automatique et donc une diminution de la pression 8 NE JAMAIS...

Page 41: ... le manche du corps avec la main gauche Ne jamais ouvrir le récipient en direc tion du visage même si toute la pres sion a disparu car il peut encore conte nir de la vapeur chaude NETTOYAGE ET ENTRETIEN 1 L autocuiseur Future de Fagor est fabriqué en acier inoxydable épais 18 10 de haute qualité 2 Après chaque usage l autocuiseur devra être lavé à l eau tiède avec un détergent doux pour vaisselle ...

Page 42: ...ilisation de pièces non autorisées ou de pièces rapportées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l unité et annule toutes les garanties fournies par le fabricant Appelez le Service Clientèle Fagor au nº 1 800 207 0806 INSTRUCTIONS FONDAMEN TALES DE CUISINE Instructions fondamentales pour cuisiner les aliments couramment préparés en autocuiseur Légumes frais et surgelés Laver avec soin tous l...

Page 43: ... Il est aussi possible de les peler et de les découper en rondelles Pour cuire les fruits utiliser le panier sur son support et verser au moins une 1 2 tasse d eau ou de jus de fruit Ne jamais remplir l autocuiseur au delà des deux tiers de sa capacité A votre choix ajouter le sucre et ou les apprêts aux fruits avant ou après leur cuisson Dans la préparation de fruits entiers ou en moitiés utilise...

Page 44: ...N NIVEAU DE APPROXIMATIF PRESSION Airelles 8 10 minutes Haut Petits pois soupe 10 minutes Haut Petits pois 8 10 minutes Haut Azuki 4 5 minute Haut Haricots blancs 5 7 minutes Haut Haricots rouges 10 12 minutes Haut Haricots noirs 8 10 minutes Haut Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Haut Gandules 7 9 minutes Haut Pois chiches 10 12 minutes Haut Lentilles rouges 7 9 minutes Haut Lentilles soupe 8 ...

Page 45: ...lement d autant plus long que le morce au de viande est gros Une fois écoulé le temps de cuisson laisser baisser la pression naturellement Dans la préparation de viande avec des légumes cuire d abord la viande dans un bouillon ou autre liquide Retirer du temps de cuisson recommandé pour la viande blanche ou rouge le temps de cuisson du légume qui met plus de temps à cuire Cuire la viande pendant c...

Page 46: ...arer des viandes blanches ou rouges faites les dorer dans l autocuiseur avec au moins deux cuilleré es d huile végétale ou d olive Retirez l excès de matière grasse et faites revenir de l oignon de l ail ou tout autre légume en fonction de la recet te Ajoutez les ingrédients restants et au moins 1 2 tasse du liquide utilisé dans la cuisson tel que bouillon sauce tomate diluée ou vin Soupes Les sou...

Page 47: ...n d ali ments qui forment de l écume comme les haricots secs Nettoyer alors la soupape automatique souvent ainsi qu il est indi qué au point 1 de la page 32 4 a Retirer et laver toujours le joint caoutchouc après avoir utilisé l au tocuiseur comme il est expliqué au point 5 page 32 Veiller à bien le sécher et à le replacer dans la par tie intérieure du bord du couvercle avant de ranger la cocotte ...

Page 48: ...ge continu le joint caoutchouc commencera à laisser apparaître des signes d usure et devra être remplacé au moins une fois par an si la cocotte a été fréquem ment utilisée voir points 2 et 4 page 32 PROBLEME Après la cuisson il est impossible d ouvrir l autocuiseur MOTIF 1 L indicateur d ouverture fermeture est dressé SOLUTION 1 Appuyer sur le poussoir jaune ou vert à fond en veillant à ce que l i...