Fagor uCook, User Manual

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GRAINS

VOLUME D’

TEMPS DE 

NIVEAU DE

(1 tasse)

EAU APPROXIMATIF CUISSON

PRESSION

Riz bastami

1 1/2 tasses

5-7 minutes

Haut

Riz grain long

1 1/2 tasses

5-7 minutes

Haut

Riz complet

1 1/2 tasses

15-20 minutes

Haut

Riz sauvage

3 tasses

22-25 minutes

Haut

Orge perlé

3 tasses

15-20 minutes

Haut

BlÈ

3 tasses

15 minutes

Haut

Viandes blanches et rouges

• Retirer toute la graisse apparente de la

viande. Si vous préparez une pièce
entière comme un gigot, découpez-la
de sorte qu’elle puisse rentrer dans la
cocotte sans toucher les flancs. La
viande découpée en petits morceaux
cuit plus rapidement.

• Pour obtenir de meilleurs résultats, dorer la

viande dans 2 ou 3 cuillerées d’huile
végétale ou d’olive, dans l’autocuiseur,
sans placer le couvercle et avant d’ajouter
les ingrédients restants. Ne pas trop rem-
plir la cocotte et dorer les morceaux de
viande par petits groupes si nécessaire.
Retirer l’excès de graisse et procéder
comme indiqué sur la recette.

• Cuisiner toujours la viande avec au

moins une 1/2 tasse de liquide. Si le
temps de cuisson dépasse 15 minutes,
verser 2 tasses de liquide. Les viandes
avec conservateurs ou salées doivent
être recouvertes d’eau.

• Ne jamais remplir l’autocuiseur au-delà

de la moitié de sa capacité.

• En cas de préparation de bouillon

concentré ou de soupe, placer tous les
ingrédients dans l’autocuiseur et verser
de l’eau jusqu’à atteindre la moitié de
sa capacité.

• Les temps exacts de cuisson varient

selon la qualité et la taille du morceau
de viande à cuire. Sauf si la recette
donne des indications différentes, les
temps de cuisson indiqués sont vala-
bles pour 3 livres de viande, blanche ou
rouge. Le temps de cuisson sera éga-
lement d’autant plus long que le morce-
au de viande est gros.

• Une fois écoulé le temps de cuisson,

laisser baisser la pression naturellement.

• Dans la préparation de viande avec des

légumes, cuire d’abord la viande dans
un bouillon ou autre liquide. Retirer du
temps de cuisson recommandé pour la
viande, blanche ou rouge, le temps de
cuisson du légume qui met plus de
temps à cuire. Cuire la viande pendant
ce temps. Eliminer la pression de la
cocotte par refroidissement rapide, l’ouv-
rir et ajouter les légumes. Poursuivre la
cuisson à pression selon le temps de
cuisson recommandé pour les légumes.
Eliminer la pression de la cocotte par
refroidissement rapide. Vérifier l’assai-
sonnement. Si vous voulez ajouter des
légumes à cuisson rapide, comme des
petits pois ou des champignons, ne les
cuisez pas à  pression avec les autres
légumes. Ajoutez-les à la cocotte avant
de servir et faites-les bouillir sans fermer
la cocotte avec le couvercle jusqu’à ce
qu’ils soient prêts.

VIANDE ROUGE

TEMPS DE CUISSON

NIVEAU DE

ET BLANCHE

APPROXIMATIF

PRESSION

Boeuf/veau, rôti

35-40 minutes

Haut

Boeuf/veau 3 cm de large

25-30 minutes

Haut

Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g

10-15 minutes

Haut

Boeuf, viande lardée 900 g

10-15 minutes

Moyen

Boeuf, boulettes 450 à 900 g

5-10 minutes

Moyen

Boeuf, viande séchée

50-60 minutes

Haut

Porc, rôti

40-45 minutes

Haut

Porc, côtes 900 g

15 minutes

Haut

Porc, jambon fumé

20-25 minutes

Haut

Porc, jambon, morceaux

20-25 minutes

Haut

Mouton, gigot

35-40 minutes

Haut

Mouton, cubes de 2 cm 700 g

10-15 minutes

Haut

Poulet entier, 900 à 1300 g

12-15 minutes

Haut

Poulet en morceaux 900 à º 1300 g

8-10 minutes

Haut

Cailles, deux

8-10 minutes

Haut

Potage ou bouillon concentré
de viande de boeuf ou de volaille

10-15 minutes

Haut

Fruits de mer et poissons

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer

toutes les arêtes visibles

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