Falcon G402F, Installation, Servicing And User Instructions Manual

10

SECTION 6 -

OPERATING INSTRUCTIONS

The fryers are of single pan type and the following units 

are covered by this manual.

G401F - Manual control model with built-in filtration.

G402F - Four product key electronic control model 

with built-in filtration.

USE OF OILS/SHORTENING/SOLIDS

(COOKING MEDIUM)

As these are highly flammable when in their liquid state, 

caution  should  always  be  taken  when  using  cooking 

medium.

Recommendation

PPE  (Personal  Protective  Equipment)  should  be  used 

when cleaning or handling medium within this fryer.

Medium should not be overheated as this will increase 

the risk of fire.

Note: Fryer is fitted with a thermal safety device. This will 

stop heating of medium if it becomes overheated.

This appliance will always fail safe.

Note: NEVER leave a working unit unattended. 

Medium must always be maintained within fry pot.

Cold Medium - when filling with cold medium (see Figure 

5), DO NOT FILL MEDIUM PAST -MIN- LEVEL MARK

(Maximum  cold  fill  mark)  also,  for  Solid  Medium  - 

See Section 9.

-MIN- Level Mark: Medium should NEVER be allowed to 

drop  below  this  mark.  Should  this  occur,  top  up 

immediately or switch fryer OFF.

Hot Medium and 

Topping Up Medium 

DO NOT FILL MEDIUM

PAST -MAX- LEVEL MARK

(Maximum Hot Fill Mark). 

(See Figure 5).

Figure 5

CAUTION:    SUITABLE    PROTECTIVE    CLOTHING

MUST BE WORN when topping up whilst fat in fryer 

is hot.

Medium and Foodstuffs

As  foodstuffs  increase  volume  during  cooking  -  follow 

these rules:

DO NOT ADD WATER TO FRYING MEDIUM AT ANY 

TIME!

WARNING

No  attempt  must  be  made  to  operate  this  appliance 

during a power supply failure.

Please ensure that any plastic coated items are removed 

prior  to  use.  Before  operation,  pan  requires  to  be 

thoroughly cleaned and dried.

Discolouration  of  heated  parts  is  caused  by  factory 

testing  to  ensure  unit  is  satisfactory.  It  will  not  affect 

quality or performance.

All Models

A neon indicator is incorporated to indicate flame failure 

when illuminated.

An electronic thermostat with temperature probe is fitted 

to  automatically  control  oil  temperature.  The  burner  is 

protected by an electronic flame sensor device.

An additional temperature limit thermostat is  also fitted, 

independent of main thermostat.

Operating thermostat failure could allow oil temperature 

to  exceed  the  legislated  maximum  safe  temperature 

(230

⁰

C).  In  such  condition,  the  limit  thermostat  will 

activate and cut power to controller and it will also stop 

the flow of gas to burner.

To  find  location  of  re-set  limit  thermostat,  refer  to 

Figure 4 on Page 6 of this manual.

Limit Thermostat Reset

a) Turn burner and temperature controls ON/OFF switch 

to OFF position.

b)  Allow oil to cool below 180

⁰

C.

c)  Unscrew  black  protective  cap  from  limit  thermostat 

reset button, button is located behind cabinet door at 

upper RH below fascia panel.

d)  Reset  red  button  on  limit  thermostat  with  a  pen  or 

similar item.

e) Turn burner and temperature controls ON/OFF switch 

to ON position.

f)  Reselect temperature.

g)  If  limit  thermostat  reactivates  an  investigation  to 

determine  the  reason  must  be  carried  out  by  a 

qualified technician.

6.1 APPLIANCE CONTROLS

Refer  to  Sections  2.4.1,  2.4.2  and  2.4.3  for  controls 

layout and description.