Falcon G402F, Installation, Servicing And User Instructions Manual

14

SECTION 8 -

CLEANING and MAINTENANCE

RECOMMENDATION

Personal  protective  equipment  (PPE's)  should  be  used 

when cleaning or handling medium within this appliance.

WARNING  -  NEVER  PUMP  WATER  THROUGH  THE 

FILTRATION PUMP AT ANY TIME!

Warning

The fryer is supplied with castors at rear and should be 

connected to supply piping by means of a connector for 

moveable  appliances.  An  anti-tipping  restraint  can  be 

attached  to  unit  and,  if  so,  this  must  be  disconnected 

before  fryer  is  moved.  Ensure  restraint  is  re-connected 

when unit is returned to original position.

Moving  the  fryer  with  hot  or  cold  oil  in  fry  pot  can  be 

dangerous to the operator. Scalding could occur. Spilled 

oil  or  fat  on  the  kitchen  floor  could  cause  slipping 

accidents  and  any  such  deposit  should  be  cleaned  up 

straight away.

To prevent any such hazard, DO NOT move fryer until all 

liquid has been drained from fry pot.

The    following    procedure    should      be      undertaken, 

AT LEAST DAILY.

IMPORTANT:  Disconnect  electrical  supply  before  any 

cleaning is undertaken.

Warning

Oil must be allowed to cool to a safe temperature before 

draining. Do not overfill draining receptacle.

THE  APPLIANCE MUST  NOT  BE  CLEANED  WITH 

A JET OF WATER OR BE STEAM CLEANED. DO NOT 

USE  ACID  OR  HALOGEN-BASED  (e.g.  chlorine) 

DESCALING 

LIQUIDS, 

FLAMMABLE 

LIQUIDS, 

CLEANING AIDS OR CLEANING  POWDERS.

Stainless Steel Surfaces

It  should  be  noted  that  certain  scouring  pads  including 

nylon    types,    could    easily    mark    stainless    steel. 

Care should be exercised during cleaning process.

When  rubbing  stainless  steel  with  a  cloth,  always  rub 

along in grain direction.

8.1 CLEANING THE APPLIANCE

1) Carry out actions detailed in Sections 8 and 9.

2) Unit should be switched OFF and fry pot drained of oil.

3)  Remove  baskets,  fish  plate  and  crumb  catcher. 

Soak these components in hot soapy water.

4)  With drain  valve open,  remove  any traces of debris 

from fry pot using a clean, damp cloth.

NOTE:  Care  should  be  taken  not  to  damage  sensors 

located at pan front.

5)  Remove  strainer  and  microfilter,  soak  these  in  hot 

soapy water.

6)  Wash,  rinse  and  dry  removed  items  thoroughly. 

Set these aside.

7) Close drain valve.

8) Fill fry pot 3/4 full with hot water.

9)  Clean  pan  using  a  soft,  clean  cloth  and  hot  soapy 

water,   rub    away    any    stubborn    staining    with 

a scouring pad and suitable detergent.

10) Open drain valve. Drain water into bucket below.

11) Use clean water to rinse fry pot and dry thoroughly.

12) Close drain valve.

13) Return crumb catcher, fish plate and baskets to pan.

14) Remove oil bucket by pulling forward then upward.

15) Use handles and lift oil bucket to sink.

16) Pour away soiled water.

17) Thoroughly  wash,  rinse  and  dry  oil  bucket  and  oil 

suction pipe.

18) Replace  strainer  and  micro  filter  in  oil  bucket  and 

return oil bucket to cradle.

19) Fill  fry  pot  with  clean  oil/solid/shortening  to  -MIN- 

mark.  To relight, refer to Section 6.2.