GR - 49 -
·
Δεν θα πρέπει να καταψύχονται με το κέλυφος Το ασπράδι και ο κρόκος των αυγών
πρέπει να καταψύχονται χωριστά ή καλά αναμιγμένα.
Η γεύση ορισμένων μπαχαρικών σε μαγειρεμένα φαγητά (άνηθος, βασιλικός, νεροκάρδαμο,
ξύδι, ανάμικτα μπαχαρικά, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι, μουστάρδα, θυμάρι, μαντζουράνα,
μαύρο πιπέρι κλπ) αλλάζει και αποκτούν έντονη γεύση όταν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό
διάστημα. Για το λόγο αυτό στα κατεψυγμένα φαγητά πρέπει να προστίθεται μικρή ποσότητα
μπαχαρικών ή το επιθυμητό μπαχαρικό πρέπει να προστίθεται μετά την απόψυξη του
φαγητού.
Η περίοδος διατήρησης του φαγητού εξαρτάται από το λάδι-λίπος που χρησιμοποιείται. Τα
κατάλληλα λάδια-λίπη είναι μαργαρίνη, λίπος μοσχαριού, ελαιόλαδο και βούτυρο και τα μη
κατάλληλα είναι το φυστικέλαιο και το χοιρινό λίπος.
Τα τρόφιμα σε υγρή μορφή πρέπει να καταψύχονται σε πλαστικά δοχεία και τα υπόλοιπα
τρόφιμα συσκευασμένα σε πλαστικές μεμβράνες ή σακούλες.
Π ρ ο ε το ι μ α σ ί α
Χ ρ ό ν ο ς
δ ι α τή ρ η σ η ς
( μ ή ν ε ς )
Σ τη σ υ σ κ ε υ α σ ία τ ο υ
2 - 3
Σ ε φ έ τε ς
6 - 8
Σ τη σ υ σ κ ε υ α σ ία τ ο υ
6
Α σ π ρ ά δ ι
1 0 - 1 2
3 0 g r ισ ο δ υ ν α μ ο ύ ν μ ε έ ν α
κ ρ ό κ ο .
Μ ίγ μ α α υ γ ο ύ
( α σ π ρ ά δ ι -
κ ρ ό κ ο ς )
Π ρ ο σ τίθ ε τ α ι λ ίγ ο α λ ά τι
ή ζ ά χα ρ η γ ια ν α μ η ν
π ή ξ ε ι.
1 0
5 0 g r ισ ο δ υ ν α μ ο ύ ν μ ε έ ν α
κ ρ ό κ ο .
Κ ρ ό κ ο ς
Π ρ ο σ τίθ ε τ α ι λ ίγ ο α λ ά τι
ή ζ ά χα ρ η γ ια ν α μ η ν
π ή ξ ε ι.
8 - 1 0
2 0 g r ισ ο δ υ ν α μ ο ύ ν μ ε έ ν α
κ ρ ό κ ο .
*
Α
υ
γ
ά
Σ υ ν θ ή κ ε ς δ ι α τή ρ η σ η ς
Κ α θ α ρ ό γ ά λ α - Σ τη σ υ σ κ ε υ α σ ία
το υ
Μ π ο ρ ε ίτε ν α το α φ ή σ ε τε σ τη ν
α ρ χ ικ ή σ υ σ κ ε υ α σ ία το υ γ ια
μ α κ ρ ο χρ ό ν ια δ ια τή ρ η σ η . Γ ια
μ α κ ρ ο χρ ό ν ια δ ια τή ρ η σ η π ρ έ π ε ι
ν α φ υ λ α χ τε ί σ ε π λ α σ τ ικ ό
δ ο χ ε ίο
Σ
ε
κ
λ
ει
σ
τό
δ
ο
χε
ίο
Γ α λ α κ τ ο κ ο μ ι κ ά
Σ υ σ κ ε υ α σ ία
( ο μ ο γ ε ν ο π ο ιη μ έ ν ο )
γ ά λ α
Τ υ ρ ί- ε κ τό ς α π ό
λ ε υ κ ό τυ ρ ί
Β ο ύ τ υ ρ ο , μ α ρ γ α ρ ίν η
Χρόνος
δια τήρησης
Χρόνος α πόψυ ξης σε
θερμοκρα σία
Χρόνος α πόψυ ξης στο
φ ού ρνο (λεπ τά )
Ψωμί
4-6
2-3
4-5 (220-225 °C)
Μπισκ ότα
3-6
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Είδη ζύμης
1-3
2-3
5-10 (200-225 °C)
Πίτα
1-1,5
3-4
5-8 (190-200 °C)
Ζύμη φύλου
2-3
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
Πίτσα
2-3
2-4
15-20 (200 °C )
Summary of Contents for CF365
Page 2: ......
Page 3: ...MK 1 ...
Page 4: ...MK 2 ...
Page 5: ...MK 3 ...
Page 6: ...MK 4 ...
Page 7: ...MK 5 ...
Page 9: ...MK 7 ...
Page 11: ...MK 9 ...
Page 15: ...MK 13 ...
Page 16: ...MK 14 ...
Page 17: ...MK 15 A B ...
Page 18: ...MK 16 ...
Page 19: ...MK 17 ...
Page 20: ...MK 18 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ...
Page 76: ...52194447 ...
