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Conservation des aliments au réfrigérateur
La viande rouge
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Placez la viande rouge sur une assiette et couvrez-la d’un papier ciré,
cellophane ou aluminium.
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Conservez la viande cuite et la viande crue dans des assiettes distinctes.
Vous éviterez ainsi que le liquide de la viande crue ne contamine la viande
déjà cuite.
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La charcuterie doit être consommée avant la date de péremption.
Volaille
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Il faut rincer à l’eau froide l’intérieur et l’extérieur des volailles fraîches.
Séchez et placez sur une assiette. Couvrez de cellophane ou d’un papier
d’aluminium.
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Les morceaux de volaille doivent également être conservés de la même
façon. Les volailles entières ne devraient jamais être farcies longtemps
avant leur cuisson pour éviter les risques d’intoxication alimentaire.
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Refroidissez puis réfrigérez les volailles cuites le plus rapidement possible.
Retirez la farce de la volaille et conservez-la à part.
Poisson et fruits de mer
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Les poissons entiers et les filets de poisson devraient être consommés le
jour même de l’achat. En attendant leur consommation, réfrigérez-les sur
une assiette et couvrez d’une pellicule de cellophane, de papier ciré ou
d’aluminium.
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Si vous devez conserver le poisson jusqu’au lendemain, assurez-vous qu’il
soit très frais. Les poissons entiers doivent être rincés à l’eau froide afin
d’enlever les écailles et les saletés. Ensuite, séchez avec des serviettes en
papier. Placez le poisson entier ou les filets dans un sac en plastique.
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Les fruits de mer doivent être réfrigérés en tout temps. Consommez-les
dans les deux jours suivant l’achat.
Aliments précuits et restes
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Ceux-ci doivent être conservés dans des récipients adéquats couverts afin
que les aliments ne s’assèchent pas.
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Conservez-les un à deux jours seulement.
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Ne réchauffez les restes qu’une seule fois jusqu’à ce qu’ils soient très chaud.
Bacs à fruits et légumes
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Bien qu’il soit préférable de conserver la plupart des fruits et légumes à
basse température, assurez-vous de ne pas conserver d’agrumes, de fruits
tropicaux, de tomates et de concombres à une température inférieure à
7 °C pendant de longues périodes.
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En conservant les fruits et légumes à de basses températures,
vous observerez des changements peu désirables comme le
ramollissement, la couleur virant au brun et la détérioration accélérée.
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Ne réfrigérez pas les avocats (jusqu’à ce qu’ils soient mûrs), les
bananes, les mangues ou les pépinos. Si possible, conservez les fruits
séparément des légumes, c.-à-d. les fruits dans un bac et les légumes
dans un autre.
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