• När du fritterar kan oljan börja skumma och stänka. För att förhindra brännskador bör du därför alltid använda
ett högt kokkärl som du då fyller maximalt till hälften med olja. Lägg inte på något lock och se till att oljan
inte överhettas. Stick ner en träsked i fettet. Bildas det genast en krans med blåsor runt skaftet på skeden har
du rätt fritteringstemperatur.
• Kyl aldrig ett varmt glaslock med kallt vatten. Då kan locket gå sönder på grund av temperaturchocken.
• Eftersom locket är tättslutande kan det sugas fast vid hällkanten när det kyles. Du kan lösa detta vakuum igen
genom att värma upp kokkärlet.
• Häll aldrig salt i kallt, utan alltid i kokande vatten och rör om. Om du saltar i kallt vatten kan saltkoncentrationen
på botten bli så hög att det bildas rostfläckar på kokkärlets botten. Dessa förändringar i ädelstålet har ingen
inverkan på kokkärlets funktion och egenskaper.
De viktigaste användningsmöjligheterna
•
Knaperstekning:
I kokkärl av ädelstål steker du knaprigt. De är speciellt lämpade för opanerat kött, t.ex.
biffar, kycklingfilé, spett, vanliga kotletter osv.
1. Värm upp kokkärlet utan fett till mellanvärme (2/3 värmeeffekt).
2. Häll i några droppar kallt vatten i kokkärlet. När dessa börjar "dansa" som glasklara pärlor i grytan är det
rätt temperatur för att steka köttet med eller utan fett. Torka bort vattnet försiktigt ur grytan med lite
hushållspapper innan du tillsätter fett eller lägger i köttet.
3. Tryck till köttet ordentligt. Efter några minuter lossnar det från botten så att du kan vända det.
4. Sänk värmen lite och stek färdigt köttet så som du vill ha det.
•
Finare tillagning: Steka i gryta:
Rätter som stekts i gryta smakar speciellt gott och mustigt genom att man
tillför vätska. Du kan steka oxrullader, kalops eller grytstek med eller utan fett, tillsätt lite vätska, sätt på locket
och låt det steka färdigt.
•
Hälsosamt och gott - att koka på låg värme i eget spad:
Att koka grönsaker, fisk och kött i sitt eget
spad eller i lite fett är nyttigt och hör till en hälsomedveten matlagning. Detta sätt att laga mat skonar
näringsämnen, vitaminer och mineralämnen samtidigt som maten bibehåller sin färg, arom och sin smak.
Undvik helst att lyfta på locket under tillagningen och var noga med att vätskan inte avdunstar helt och hållet
eftersom maten då kan bränna vid.
41
Bruksanvisning och skötselråd
S
120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt.qxd:120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt.qxd 03.07.2012 16:07 Uhr
Summary of Contents for Original profi collection
Page 2: ...120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 03 07 201...
Page 49: ...49 Notes 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 03 07 2012 16...
Page 50: ...50 Notes 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 03 07 2012 16...
Page 51: ...120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 03 07 201...
