должен соответствовать диаметру конфорки или быть больше неё, иначе конфорка будет нагревать дно
кастрюли неравномерно.
•
Во избежание получения ожогов от вспенивания или разбрызгивания жира при фритировании, всегда
используйте высокую кастрюлю, наполняйте её жиром максимально наполовину, не закрывайте крышкой
и не перегревайте. Жир нагрет до нужной температуры для фритирования, если при опускании
деревянной ложки в жир, вокруг её черенка сразу же образуется венчик из пузырьков.
•
Не охлаждайте горячую стеклянную крышку под холодной водой, так как возможно повреждение крышки
из-за температурного шока.
•
Так как крышка кастрюли закрывается герметично, возможно её присасывание к краю кастрюли при
охлаждении. Чтобы удалить этот вакуум, следует ещё раз ненадолго нагреть кастрюлю.
•
Соль следует добавлять в кипящую воду при помешивании. При добавлении соли в холодную воду
возможно образование высокой концентрации соли на дне кастрюли, что может привести к появлению
точечной коррозии в этой зоне. Но эти изменения высококачественной стали не повлияют на
функциональные свойства и качество приготовления блюд.
Основные виды приготовления
•
Обжаривание.
При жарке в посуде из нержавеющей стали, на продуктах образуется поджаристая
корочка. Эта посуда подходит особенно хорошо для мяса без панировки, напр. стейков, куриных
шницелей, шашлыков, отбивных и т.п.
1. Разогрейте посуду без жира на средней ступени мощности (2/3 мощности плиты).
2. Капните несколько капель воды в посуду. Посуда нагрета до нужной температуры для жарения мяса с
жиром или без жира, когда из капель воды образуются прозрачные шарики, "танцующие" по сковороде.
Перед добавлением жира или закладыванием обжариваемого продукта в кастрюлю, осторожно удалите
воду со сковороды, напр., кухонным полотенцем.
3. Плотно прижмите обжариваемый продукт. Через несколько минут он отстанет от дна и его можно будет
перевернуть.
4. Теперь уменьшите мощность нагрева и жарьте мясо до готовности.
•
Щадящее приготовление блюд:
тушение: Благодаря добавлению жидкости, тушеные блюда отличаются
особенным ароматом и замечательным вкусом. Для этого надо просто обжарить рулетики, гуляш или
жаркое с добавлением жира или без жира, затем добавить немного жидкости и довести до готовности,
закрыв крышкой.
46
q
Инструкция по использованию и уходу
120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt.qxd:120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt.qxd 03.07.2012 16:07 Uhr
Summary of Contents for Original profi collection
Page 2: ...120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 03 07 201...
Page 49: ...49 Notes 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 03 07 2012 16...
Page 50: ...50 Notes 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 120837_Profi Coll GAL 2c_Inhalt qxd 03 07 2012 16...
Page 51: ...120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 120837_Profi_Coll_GAL _4c_Umschlag qxd 03 07 201...
