Démarrage de la cuisson et ventilation
Faites chauffer l'autocuiseur à la puissance maximale.
De la vapeur s’échappe sous la poignée du couvercle (Illus. A-6), éliminant l'oxygène qui
altère les vitamines.
Ce processus peut durer plusieurs minutes. Dès que l'Euromatic bloque tout dégagement
de vapeur, la montée en pression commence. L'indicateur de cuisson (Illus. A-5)
commence à monter quelques instants plus tard.
Indicateur de cuisson
Cf. Illustration N
L'indicateur de cuisson vous montre quand l'étape de cuisson respective est atteinte au
moyen de deux repères (anneaux blancs).
Premier anneau :
Le degré de cuisson 1 (cuisson lente) est atteint.
Pour une cuisson lente, vous devez couper l'alimentation en énergie peu avant que le
premier anneau blanc ne devienne visible. La cuisinière doit être réglée de manière à ce
que ce premier anneau reste visible tout au long de la cuisson, sans être dépassé.
Deuxième anneau :
Le degré de cuisson 2 (cuisson rapide) est atteint.
Pour une cuisson rapide, vous devez rétablir l'alimentation en énergie lorsque le premier
anneau blanc devient visible. La cuisinière doit être réglée de manière à ce que ce
deuxième anneau reste visible tout au long de la cuisson, sans être dépassé.
Si l'indicateur de cuisson continue de monter après l'apparition du deuxième anneau
blanc, un sifflement se fait entendre et la vapeur s'échappe de la soupape. Dans ce
cas, l'apport de chaleur est trop élevé et doit être réduit, sinon le liquide contenu dans
l'autocuiseur s'évapore.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson sont mesurés à partir du moment où le degré de cuisson sélectionné
est atteint (premier ou deuxième anneau blanc).
Règles de base :
1. Le temps de cuisson au degré 2 représente environ ½ à ⅓ du temps de cuisson
normal, lors de l'utilisation d'un autocuiseur conventionnel.
2. Le temps de cuisson du degré 1 est plus long d’environ 50 % que celui du degré 2.
3. Les indications des temps de cuisson peuvent varier en fonction de la quantité, de la
forme, de la taille et de la nature des aliments.
Exemple des pommes de terre en robe des champs :
Temps de cuisson
conventionnel
Temps de cuisson au
degré 2
Temps de cuisson au
degré 1
env. 30 min
env. 12 min
env. 18 min
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez l'autocuiseur de la plaque et procédez à
l'évacuation de la vapeur (cf. consignes au chapitre suivant). Une fois cette opération
achevée, vous pouvez ouvrir l'autocuiseur.
Vous trouverez d'autres temps de cuisson à partir de la page 526.
7. Dépressurisation du vitaquick
®
AVERTISSEMENT !
Ne jamais forcer pour ouvrir l'autocuiseur. Attendre impérativement que
l'indicateur de cuisson soit complètement descendu et qu'il n'y ait plus
d'émanation de vapeur à l'activation de la touche de commande avant d'ouvrir
l'autocuiseur.
Il existe 3 possibilités pour évacuer la pression de votre autocuiseur Fissler
Choisissez le mode d’évacuation de la vapeur en fonction de la préparation contenue.
Pour les aliments moussant ou gonflant facilement comme les légumineuses, soupes ou
potées, et pour les denrées ayant une peau fragile comme les pommes de terre en robe
des champs, nous vous conseillons de ne pas procéder à une évacuation rapide de la
pression, sinon la préparation risque de déborder ou la peau d’éclater.
Méthode 1
Évacuation rapide de la vapeur avec la touche de commande
Cf. Illustration O
Une légère pression de la touche de commande (Illus. A-7) dans le sens de la flèche
déclenche l'évacuation de la vapeur sous la poignée du couvercle (Illus. A-6). Maintenez
la touche enfoncée jusqu'à la descente complète de l'indicateur de cuisson et l'évacuation
totale de la vapeur.
Relâchez ensuite la touche, secouez légèrement l'autocuiseur et appuyez une seconde
fois sur la touche de commande. Renouvelez l'opération jusqu'à l'évacuation de toute
la vapeur. Une fois que la pression est évacuée, l'Euromatic descend. Vous pouvez
maintenant enfoncer complètement la touche de commande pour ouvrir l'autocuiseur.
Remarque :
Tant que l'autocuiseur est sous pression, il est impossible d'enfoncer entièrement
la touche de commande. Ce blocage est normal et empêche l'ouverture inopinée de
l'autocuiseur lorsqu‘il est encore sous pression. N'essayez donc surtout pas de forcer la
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