Anneau jaune :
« Le degré de cuisson sélectionné est presque atteint. Vous pouvez baisser le feu. »
Vous pouvez procéder à cette opération plus ou moins rapidement, selon le type de cuisinière et le genre de prépa-
ration en cours. Pour les plaques de cuisson électriques classiques / plaques vitrocéramiques au début de la zone
jaune, pour les plaques à induction / cuisinières à gaz vers la fin de la zone jaune.
Anneau vert :
« Le degré de cuisson sélectionné est atteint. Le temps de cuisson est mesuré à partir de maintenant. »
La chaleur doit être réglée de sorte que l’indicateur de cuisson reste au vert pendant tout le temps de cuisson.
Anneau rouge :
« La température régnant à l’intérieur de l’autocuiseur est trop élevée. Il commence automatiquement à évacuer la
vapeur pour régler la température. Réduire une nouvelle fois la chaleur. »
Réglez la chaleur de façon à ce que l’indicateur de cuisson ne passe pas au rouge. Sinon, du liquide s‘évapore de
l’autocuiseur.
Observation importante :
Veillez à ce que le liquide se trouvant dans l’autocuiseur ne s’évapore jamais totalement ! (cf. informations spéci-
fiques au chapitre 5).
Temps de cuisson
Les temps de cuisson sont mesurés à partir du moment où le degré de cuisson sélectionné est atteint (anneau vert).
Vous trouverez au chapitre 9 des informations sur les temps de cuisson de divers aliments.
Règles de base :
1. Le temps de cuisson au degré 2 représente environ ½ à
⅓
du temps de cuisson normal.
2. Le temps de cuisson du degré 1 est plus long d’environ 50 % que le degré 2.
3. Les indications des temps de cuisson peuvent varier pour le même produit en raison des différences de quantité,
de forme, de taille et de nature des aliments.
Exemple pommes de terre en robe des champs :
Temps de cuisson conventionnel
Temps de cuisson au degré 2
Temps de cuisson au degré 1
env. 30 min
env. 8 - 12 min
env. 18 min
Une fois le temps de cuisson écoulé, enlevez l’autocuiseur de la plaque et procédez à l’évacuation de la vapeur
(cf. les consignes au chapitre suivant). Une fois cette opération achevée, vous pouvez ouvrir l’autocuiseur.
7. Dépressurisation du vitavit
®
Observation importante :
Ne jamais forcer pour ouvrir l’autocuiseur. Attendre impérativement que l’indicateur de cuisson ait complète-
ment baissé et qu’il n’y ait plus d‘émanation de vapeur à l‘activation de la touche de commande avant d‘ouvrir le
La cuisson avec le vitavit
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/ L’évacuation de la vapeur
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