Utilisation du gril
Conseils pratiques
Avec le gril, on peut cuire toutes les viandes, les poissons et les légumes.
Les viandes rouges, coupées en petits morceaux e et les poissons plats ou
coupés en tranches, doivent être grillés très rapidement et le plus près possible
du gril. Les viandes blanches, les poissons normaux et les légumes doivent être
maintenus plus loin du gril, la cuisson sera, dans ce cas, un peu plus longue.
Sortir la viande du congélateur quelques heures avant de la griller. On conseille
de poser la viande sur des feuilles de papier absorbant : elle sera plus
savoureuse et elle ne risquera pas de rester congelée à l’intérieur. Préparer et
épicer la viande avec du poivre et des épices avant de la passer au gril, mais
ajouter le sel seulement quand elle sera cuite, car autrement elle sera moins
juteuse. Donner un coup de pinceau avec un peu d’huile sur tous les aliments à
cuire. Le mieux, c’est d’utiliser un pinceau large et plat. Ne jamais piquer les
aliments pendant la cuisson, même pas pour les retourner, leur jus coulerait et la
grillade deviendrait sèche.
IMPORTANT: Avant de commencer toute cuisson, le gril doit être
brûlant.
