10
Réglage de la commande du tiroir réchaud
(certains modèles, suite)
Sélection du réglage de la température
Référez-vous au tableau pour les réglages recommandés. Si un aliment n'est pas énuméré, commencez par le réglage moyen.
Si vous préférez que l'aliment soit plus croustillant, enlever le couvercle ou le papier d'aluminium qui le recouvre. La plupart des
aliments peuvent être conservés aux températures de service en utilisant le réglage moyen. Lorsqu'une combinaison d'aliments
doit être gardée au chaud, utilisez le réglage élevé (HI) (par exemple, de la viande avec 2 légumes et petits pains). Évitez
d'ouvrir le tiroir-réchaud pendant qu'il fonctionne afin d'éviter la perte de chaleur.
Cuisson par convection
(certains modèles)
NOTE: Le moteur de la turbine convection cesse automatiquement de tourner si la porte est ouverte alors que le
four fonctionne en mode convection. Elle recommence à tourner lorsque la porte est refermée.
En mode convection, un ventilateur au fond du four sert à faire circuler l’air chaud autour des aliments. Ce mouvement contrôlé
d’air scelle rapidement la surface des aliments, retenant ainsi tous les jus naturels et leur saveur. Cette méthode de cuisson vous
permet d’obtenir les meilleurs résultats culinaires, c’est à dire pour la cuisson, décongeler, déshydrater et rôtir des aliments.
Conseils sur la convection:
1.
Pour la cuisson par convection, on peut réussir presque toutes les recettes en abaissant la température du four requise pour
la cuisson en mode normal par radiation de 13°C (25°F). Vérifiez le mode de fonctionnement de la commande électronique
qui se trouve dans le feuillet “Commande électronique du four” . Ceci peut avoir comme résultat de réduire
considérablement la perte de volume des aliments, en plus de cuire les viandes plus tendres.
2.
Il est plus facile de cuire des lots d’aliments et d’obtenir de meilleurs résultats.
3.
Décongeler les aliments par convection est plus rapide que par la méthode normale de cuisson par radiation.
4.
Souvenez-vous d’utiliser des recettes déjà connues et essayées, dont la durée de cuisson aura été ajustée pour le mode
convection. La durée de la cuisson peut-être réduite jusqu’à 30% lorsque l’option convection est utilisée
Rôtissage par convection
(certains modèles)
Pour le rôtissage par convection, servez-vous toujours de la lèchefrite et de son couvercle ainsi
que de la grille de rôtissage convection. La graisse s’écoule dans la lèchefrite et son couvercle
prévient les éclaboussures de graisse. La grille de rôtissage supporte la viande.
1. Placez la grille du four sur le premier support ou le deuxième support du bas.
2. Placez le couvercle sur la lèchefrite. La grille de rôtissage convection s’imbrique dans la
lèchefrite. L’air chaud circule sous l’aliment afin de procurer une cuisson uniforme. Ne
vous servez pas de la lèchefrite sans son couvercle ou ne la recouvrez pas de papier
d’aluminium.
Aliments
Réglage
Aliments
Réglage
Aliments
Réglage
Rôtis (Boeuf,Porc,Agneau) MED
Aliments frits
HI
Assiettes à diner vides
LO
Côtes de porc
HI
Légumes
MED
Poisson, fruits de mer
MED
Bacon
HI
Pizza
HI
Jambon
MED
Hamburger
HI
Biscuits
MED
Crêpes, gaufres
HI
Volaille
HI
Petits pains, mous
LO
Tartes
MED
Sauces
MED
Petits pains, durs
MED
Patates (cuites au four)
HI
Plats en cassroles
MED
Pâtisseries
MED
Patates en purée
MED
Oeufs
MED
Tableau des réglages recommendés pour le tiroir-réchaud
Grille rôtissage
Couvercle
Lèchefrite
