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RÉGLAGE DES COMMANDES DE FOUR
Tableau 1 : Recommandations pour la cuisson au grilloir
Aliment
Emplacement
des grilles
Temp.
Durée de cuisson
(minutes)
1er et
2e côtés
Température
interne
Cuisson
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
5 ou 6
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
6:00
5:00
135 °F (57 °C)
Saignant**
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
5 ou 6
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
7:00
5:00
145 ºF (63 ºC)
Cuit à point
ou bien cuit
Bifteck de 2,5 cm
(1 po)
5 ou 6
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
8:00
7:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Côtelette de porc
de 1,9 cm
(3/4 po)
5
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
8:00
6:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Poulet avec os
4
LO (faible intensité) 400°F
(177 °C)
20:00
10:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Poulet désossé
5
LO (faible intensité) 400°F
(177 °C)
8:00
6:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Poisson
5
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
13:00
--
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Crevettes
4
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
5:00
--
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
6
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
6:00
5:00
135 °F (57 °C)
Saignant**
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
6
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
9:00
7:00
145 ºF (63 ºC)
À point
Hamburger de
2,5 cm (1 po)
5
HI (
haute intensité
) 550 °F
(287 °C)
10:00
8:00
170 °F (77 ºC)
Bien cuit
L’U.S. Department of Agriculture déclare : ** « ...le bœuf frais saignant est populaire, mais vous devez vous rappeler qu’une
cuisson à seulement 60 °C (140 °F) signifie que certains organismes d'intoxication alimentaire peuvent survivre. » (Source :
Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. juin 1985.) La température la plus basse recommandée par l'USDA est 63 °C
(145 °F) pour la viande saignante de bœuf frais. Bien cuit demande 77 °C (170 °F). Toutes les durées de cuisson sont précédées
d’un préchauffage de 2 minutes.