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Il faut utiliser des récipients à fond
plat. N’utilisez pas de récipient
avec des fonds ondulés [souvent
dans les plats en émail) parce
qu’ils ne sont pas assez en contact
avec la surface et donc l’eau met
longtemps à bouillir.
•
Lorsque vous faites des conserves,
utilisez des recettes et des
procédés de sources sûres. Des
recettes fiables sont disponibles
chez le fabricant de conserves ou
de bocaux comme la marque Ball
and Kerr; et au service d’extension
du département de l’agriculture des
Etats-Unis.
•
Rappelez vous que la mise en boîte
de conserves entraîne beaucoup
de vapeur. Pour éviter les brûlures
de la vapeur ou de la chaleur, faites
bien attention.
ATTENTION
Une mise en boîte de conserves
sûre exige que les micro-organismes
nuisibles soient détruits et que le bocal
soit fermé de façon étanche. Lorsque
vous faites des conserves dans un
bain-marie, une ébullition douce mais
maintenue doit être prolongée pendant
le temps exigé. Lors de la mise en boîte
de conserve dans une cocotte minute,
la pression doit être maintenue pendant
le temps exigé.
Après avoir réglé les commandes, il
est très important de garder l’ébullition
prescrite et les niveaux de pression
pendant le temps nécessaire.
Vous devez être sûr du temps
nécessaire pour la mise en boîte
de conserve et cela sans aucune
interruption, et surtout ne faites jamais
de conserve avec un récipient dont le
fond est ondulé.
Poêles spéciales
Les poêles spéciales, comme les grils,
les plats à rôtir, les cocottes minutes,
les woks, (N’utilisez que les fonds
plats).
ATTENTION
La nourriture emballée dans des feuilles
d’aluminium ne doit pas être placée
directement sur le verre en céramique
de la surface de cuisson; les feuilles en
aluminium peuvent fondre et entraîner
des endommagements permanents.
ATTENTION
Le plastique, le papier, les tissus
peuvent fondre ou brûler lorsqu’ils sont
en contact avec une surface chaude.
Ne laissez pas ces objets en contact
avec le verre chaud.
