Gaggenau VE 230 614, Use And Care Manual

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Operation

The markings next to the knobs show you the position 
of the particular cooking zone and the heat levels. 

Turning on

Turn the appropriate knob left or right to the desired 
heat level. The warning light lights up as soon as the 
cooking zone is turned on.

Notes

‒

For cooking zones with an enlargement function, 
you can only turn the knob to the left to turn them 
on.

‒

The stove control unit turns the activated cooking 
zones on and off. This is normal. The cooking 
zones always heat at full power and are turned on 
and off for longer or shor ter intervals, depending 
on the heat level they are set for.

‒

Even on the highest cooking level the heating 
elements will be switched on and off. This is 
normal. 

Turning off

Turn the appropriate knob to the 0 position. The 
residual heat display lights up as long as the cooking 
zone is too hot to be safely touched.

Note: 

For cooking zones with an enlargement 

function, you cannot turn the knob directly to the left 
to 0 position.

Enlargement function

Only for cooking zones that have an enlargement 
function: 

The size of the cooking zone can be 

increased using the enlargement function.

To activate the enlargement function, turn the know to 
the left past heat level 9 to the enlargement position 
and then back to the desired heat level.

To turn it off, turn the knob to the 0 position. When 
turning it back on, the enlargement function is off and 
must be turned back on if required.

Note: : 

The knob cannot be turned directly to the left 

to 0 position from the enlargement position.

Residual heat display

For your safety, the cooktop is equipped with an 
individual residual heat display. It lights up as a red 
dot for each cooking zone.

If he residual heat display is lit up, the cooking zone is 
too hot to be safely touched.

Settings table

Switch to the highest heat level in order to reach the 
desired temperature quickly. Then always switch back 
to the desired heat level.

The setting ranges are the same for all cooking zones.

The values of the settings table only serve as 
guidelines, since the type and condition of the dish, 
as well as the size and contents of the pot may require 
more or less heat.

Settings 
range

Cooking method

Examples

9

Parboiling

Water

Browning

Meat

Heating up

Fat, fluids

Bringing to a boil

Soups, sauces

Blanching

Vegetables

8 - 6

Frying

Meat, fist, potatoes

7 - 5

Browning

Flour, onions

Roasting

Almonds, breadcrumbs

Baking

Pastries, egg dishes

Simmering in an 
uncovered pot

Fluids

6 - 5

Rendering

Bacon

Reducing

Stock, sauces

5 - 4

Whipping

Creams, sauces

Poaching in an 
uncovered pot

Dumplings, boiled sau-
sages, soup vegetables, 
soup meat, poached eggs

5 - 3

Simmering covered 
with lid

Pasta, soups, sauces

Steaming

Vegetables, potatoes, fish

Stewing

Vegetables, fruit, fish

Braising

Goulash, roulades, roasts, 
vegetables

Thawing

Frozen foods

3 - 1

Soaking

Rice, beans, lentils, peas

Warming up, keep-
ing warm

Soups, stews, vegetables 
in sauce

Melting

Butter, chocolate

Letting set

Egg dishes