50
Πίνακας
ρύθμισης
και
συμβουλές
Συμβουλές
για
το
μαγείρεμα
και
το
ψήσιμο
Οι
τιμές
του
πίνακα
ρύθμισης
χρησιμεύουν
μόνο
ως
ενδεικτικές
τιμές
,
επειδή
ανάλογα
με
το
είδος
και
την
κατάσταση
των
τροφίμων
καθώς
επίσης
και
ανάλογα
με
το
μέγεθος
και
την
πλήρωση
της
κατσαρόλας
είναι
απαραίτητη
περισσότερη
ή
λιγότερη
θερμότητα
.
Λόγω
της
μεγάλης
ισχύος
θερμαίνεται
το
λίπος
και
το
λάδι
γρήγορα
.
Μην
αφήσετε
το
ψητό
χωρίς
επιτήρηση
,
το
λίπος
μπορεί
να
αναφλεγεί
και
το
ψητό
να
καεί
.
Συμβουλές
για
το
κινέζικο
τηγάνι
(Wok)
Εμείς
συνιστούμε
τα
τηγάνια
Wok
με
κυρτό
πάτο
.
Ένα
υψηλής
ποιότητας
τηγάνι
Wok
μπορείτε
να
παραγγείλετε
ως
ειδικό
εξοπλισμό
(WP 400 001).
Για
το
μαγείρεμα
με
το
τηγάνι
Wok
χρησιμοποιείτε
μόνο
πολύ
θερμαινόμενο
λάδι
φαγητού
,
π
.
χ
.
φιστικέλαιο
.
Μαγειρέψτε
τα
υλικά
με
μεγάλη
φωτιά
,
ανακατεύοντάς
τα
συνεχώς
και
όχι
για
μεγάλο
χρονικό
διάστημα
.
Τα
λαχανικά
πρέπει
να
είναι
ακόμα
λίγο
σκληρά
.
Για
το
ανακάτεμα
και
το
κένωμα
των
φαγητών
χρησιμοποιείτε
καλύτερα
μια
ρηχή
κουτάλα
με
μακρύ
κοτσάνι
από
ανθεκτικό
στη
θερμότητα
υλικό
.
Περιοχή
ρυθμί
-
σεων
Διαδικασία
μαγειρέματος
Παραδείγματα
Πλήρης
φλόγα
‘
Βράσιμο
Νερό
Σοτάρισμα
Κρέας
Ζέσταμα
Λίπος
,
υγρά
Ανάβρασμα
Σούπες
,
σάλτσες
Ζεμάτισμα
Λαχανικά
Από
‘
έως
’
Ψήσιμο
Κρέας
,
ψάρι
,
πατάτες
Τηγάνισμα
Κρέπες
,
φαγητά
με
αυγά
Σιγανό
μαγεί
-
ρεμα
Γιουβαρλάκια
,
βραστά
λουκάνικα
,
κρέας
σού
-
πας
Κτύπημα
Κρέμες
,
σάλτσες
Συνέχιση
μαγει
-
ρέματος
Σούπες
,
πατάτες
Μαγείρεμα
με
ατμό
Λαχανικά
,
ψάρι
Τσιγάρισμα
Λαχανικά
,
φρούτα
,
ψάρι
Μαγείρεμα
σε
κλειστή
κατσα
-
ρόλα
Γκούλας
,
ψητό
,
λαχανικά
Μικρή
φλόγα
’
Ξεπάγωμα
Κατεψυγμένα
τρόφιμα
Φούσκωμα
Ρύζι
,
όσπρια
Ζέσταμα
Σούπες
,
τουρλού
,
λαχα
-
νικά
σε
σάλτσα