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Tableau de réglage et conseils
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Tableau de réglage et conseils
Tableau de réglage et conseils
Recommandations de brûleur
Pour les cuissons à basses températures et des temps de
préparation plus longs (par ex. fondre, laisser gonfler,
cuire), sélectionnez le brûleur standard ou le brûleur
puissant (et non le brûleur pour wok).
Pour les cuissons à hautes températures et des temps de
préparation plus courts (par ex. réchauffer, faire frire),
sélectionnez le brûleur pour wok ou le brûleur puissant.
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la taille
et le degré remplissage du récipient de cuisson, il faut
plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Conseils pour la cuisson au wok
Remarque :
Pour cuisiner avec un wok, vous devez
placer l'adaptateur pour wok sur le support de casserole
au-dessus du brûleur pour wok. Lorsque vous cuisinez,
veillez à ce que le wok repose en toute sécurité sur
l'adaptateur pour wok.
Nous recommandons les wok à fond bombé. Vous pouvez
commander un wok de qualité supérieure comme
accessoire spécial (WP 400 001).
Pour la cuisson au wok, n'utilisez que de l'huile haute
température, p. ex. de l'huile d'arachides.
Cuisinez les aliments à feu vif en les remuant
continuellement et pas trop longtemps. Les légumes
doivent être juste al dente.
Pour remuer et sortir les aliments, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant à la
chaleur.
Position de
chauffe
Type de cuisson
Exemples
12
Réchauffer
Eau, bouillons
Blanchir
Légumes
10 - 12
Saisir
Viande, plats au wok/à
la poêle
Cuire à haute tem-
pérature
Viande, pommes de
terre
7 - 10
Poursuivre la cuis-
son à découvert
Liquides, pâtes
6 - 8
Cuisson de pain
et de pâtisseries
Mets à base de farine
Cuire à tempéra-
ture moyenne
Volaille, poisson
4 - 6
Cuire à basse
température
Saucisses à rôtir,
oignons, plats à base
d'œufs
Réchauffer
Légumes, soupes,
potées/ragoûts
Frire
Frites, pâtisseries
Cuire à découvert Knödel/quenelles,
saucisses à bouillirr
3 - 4
Décongélation
Produits surgelés
Braiser
Paupiettes, rôtis
Étuver
Légumes
2 - 4
Poursuivre la cuis-
son à couvert
Soupes, légumes
Position
mijotage
jusqu'à 3
Laisser gonfler
Riz, riz au lait,
céréales
Position
mijotage
Fondre, maintenir
au chaud
Chocolat, beurre
