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Tabla de ajustes y consejos
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Tabla de ajustes y consejos
Tabla de ajustes y consejos
Recomendación sobre los quemadores
Para procesos de cocción largos y a baja temperatura
(p. ej., fundir, poner en remojo o cocer), elegir el
quemador estándar o el de gran potencia (no el
quemador wok).
Para procesos de cocción breves y a alta temperatura
(p. ej., calentar o freír), recomendamos el quemador wok
o el de gran potencia.
Consejos para cocer y asar
Los valores de la tabla de ajuste son meramente
orientativos, ya que según el tipo y estado de los
alimentos, así como el tamaño y el nivel de llenado de la
olla, puede se necesario más o menos calor.
Debido a su elevada potencia la grasa y el aceite se
calientan muy rápidamente No deje los productos en
cocción sin vigilancia, la grasa podría incendiarse y
quemar el producto de asar.
Consejos para el wok
Nota:
Para cocinar con un sartén wok, hay que colocar
el accesorio para wok sobre el quemador wok en el
soporte para ollas. Asegurarse de que el sartén wok esté
colocada correctamente sobre el accesorio para sartén
wok.
Le recomendamos sartenes wok con fondo abombado.
Se puede adquirir un sartén wok de gran calidad como
accesorio especial (n.º de referencia WP 400 001).
Para cocinar con el sartén wok, utilizar únicamente un
aceite de cocina que alcance elevadas temperaturas,
p. ej., aceite de cacahuate.
Cocer los ingredientes a fuego alto, removiendo
constantemente y no durante demasiado tiempo. Las
verduras deben quedar al dente.
Para remover y sacar los alimentos, utilizar un cucharón
plano con mango largo de material resistente al calor.
Nivel de
potencia
Procedimiento
de cocción
Ejemplos
12
Calentar
Agua, consomés
Escaldar
Verduras
10 - 12
Sofreír
Carne, platos al wok o
al sartén
Asar a
temperaturas
altas
Carne, papas
7 - 10
Continuar la
cocción con la
tapa abierta
Líquidos, pastas
6 - 8
Horneado
Dulces
Asar a
temperaturas
medias
Aves, pescado
4 - 6
Asar a
temperaturas
bajas
Salchichas, cebollas,
huevos
Calentar
Verduras, sopas,
guisos
Freír
Papas fritas, galletas
Escalfar con la
tapa abierta
Knödel, salchichas
cocidas
3 - 4
Descongelar
Alimentos congelados
Estofar
Rollos de carne asada,
asados
Rehogar
Verduras
2 - 4
Continuar la
cocción con la
tapa cerrada
Sopas, verduras
Desde
fuego lento
hasta el
nivel 3
Poner en remojo
Arroz, arroz con leche,
cereales
Fuego lento Fundir, conservar
en caliente
Chocolate, mantequilla
