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Guarniciones: Leguminosas (secas)
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Coloque las leguminosas y el líquido de cocción
en la relación indicada en el inserto sin perforar.
Ejemplo: 1 : 2 = por cada 100 g de leguminosas
200 ml de líquido. Las leguminosas tienen que
estar completamente cubiertas con el líquido de
cocción.
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Por favor tome en cuenta que algunas
indicaciones se refieren a las leguminosas
previamente suavizadas. Las leguminosas no
suavizadas previamente requieren un tiempo de
cocción considerablemente mayor.
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Como líquido de cocción son adecuados el agua,
el caldo o el consomé. También puede agregar
sal, especias, verduras, jugo de limón, vino, etc.
Postres
Polenta (1 : 4)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
10 - 20 min.
Quinoa (1 : 2)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
17 - 20 min.
Alimentos
Cantidad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
Observaciones
Alimentos
Cantidad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
Observaciones
Habas (1:1)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
50 - 60 min.
Frijoles presuavizados en agua por
12 horas
Frijoles rojos 1:1)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
75 - 90 min.
Frijoles presuavizados en agua por
12 horas
Alubias (1:1)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
45 - 60 min.
Frijoles presuavizados en agua por
12 horas
Frijoles bayos (1:1)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
45 - 60 min.
Frijoles presuavizados en agua por
12 horas
Lentejas rojas (1:2)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
10 - 12 min.
20 min.
para ensaladas
para puré
Plato de lentejas (1:2)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
35 - 45 min.
Lentejas verdes (1:2)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
25 - 30 min.
Lentejas negras (1:2)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
20 - 25 min.
Chícharos, verdes o
amarillos, pelados,
enteros o en mitades
(1:2)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
60 - 90 min.
Garbanzos (1:1)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
60 - 75 min.
Garbanzos presuavizados por 12 horas
Alimentos
Cantidad de
agua
Inserto de
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
Observaciones
Crème brûlée/Flan/
Crème caramel (de
120 g)
0.23 galones
(1 litro)
perforado
95°C
35 - 40 min.
Precaliente el equipo a nivel de coc-
ción al vapor
Bollos de masa (Dampf-
nudeln) (de 100 g c/u)
0.23 galones
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
20 - 25 min.
Dejar reposar los bollos 30 min. antes
de cocerlos al vapor (ver capítulo "Fer-
mentar").
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