35
Toepassingen
In de tabel vindt u verschillende toepassingen voor de warmtelade. Zet de functiekeuzeknop op de gewenste
stand. Warm het servies voor wanneer dit in de tabel is aangegeven.
Langzaam garen
Langzaam garen is de ideale gaarmethode voor alle
zachte stukken vlees die rosé moeten worden of
waarbij de gaartijd zeer nauw luistert. Het vlees blijft
heel sappig en wordt boterzacht. Uw voordeel: Omdat
de tijden bij het langzaam garen aanzienlijk langer
zijn, heeft u veel speelruimte bij de menuplanning.
Langzaam gegaard vlees kan probleemloos worden
warmgehouden.
Geschikt servies:
Gebruik servies van glas, porselein
of keramiek met deksel, bijv. een glazen braadpan.
Hierbij gaat u als volgt te werk
1
De warmtelade met het servies op stand 4
voorverwarmen.
2
Wat vet sterk verhitten in een pan. Het vlees
krachtig aanbraden en direct in het
voorverwarmde servies doen. Het deksel erop
leggen.
3
Het servies met het vlees weer in de warmtelade
doen en nagaren. De functiekeuzeknop op
stand 3 zetten.
Aanwijzingen voor langzaam garen
Gebruik alleen vers vlees. Verwijder zorgvuldig de
vetranden en zenen. Vet ontwikkelt bij het langzaam
garen een sterke eigen smaak.
Ook grotere stukken vlees hoeft u niet te keren.
U kunt het vlees direct na het langzaam garen in
stukken snijden. Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er
van binnen altijd rosé uit. Dit betekent niet dat het
rauw of minder gaar is.
Het zachtgebraden vlees is niet zo heet als vlees dat
op de gebruikelijke manier is gebraden. Serveer de
sauzen heel heet. Zet de borden tijdens de laatste 20-
30 minuten ook in de warmtelade.
Wanneer u het langzaam gegaarde vlees warm wilt
houden, schakel dan na het langzaam garen terug
naar stand 2. Kleine stukken vlees kunt u maximaal
45 minuten warmhouden, grote stukken vlees
maximaal twee uur.
Stand
Gerechten / servies
N.B.
1
Gevoelige diepvriesgerechten bijv. slagroomtaarten, boter,
worst, kaas
langzaam ontdooien
1
Gistdeeg laten rijzen
Afdekken
2
Diepvries-gerechten bijv. vlees, gebak, brood
langzaam ontdooien
2
Eieren warmhouden bijv. gekookte of roereieren
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
2
Brood warmhouden bijv. toastbrood, broodjes
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
2
Drinkservies voorverwarmen
bijv. espressokoppen
2
Gevoelige gerechten bijv. langzaam gegaard vlees
Servies afdekken
3
Gerechten warmhouden
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
3
Drank warmhouden
Servies voorverwarmen, drank afdekken
3
Platte deeggerechten verwarmen zoals eierkoek, opgerolde
pannenkoeken en taco's
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
3
Droog gebak verwarmen bijv. kruimelgebak en muffins
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
3
Chocoladerepen of chocoladecouverture smelten
Servies voorverwarmen, gerechten verkleinen
3
Gelatine oplossen
open, ca. 20 min.
4
Servies voorverwarmen
niet geschikt voor drinkservies
