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Français
Types de boisson
Recette originale
Description
Ristretto
Le ristretto, servi dans une petite tasse, est un expresso dont le temps de
distribution est réduit par rapport à l’expresso classique ; le café sera donc
plus serré et moins riche en caféine.
Café
30 ml
Expresso
L’expresso est reconnu dans le monde entier comme étant le véritable
« café italien ». Servi dans une petite tasse, ses caractéristiques uniques
sont un arôme rond et intense et une couche supérieure de crème naturelle
compacte. Le résultat dans la tasse est le fruit d’un processus d’extraction par
pression avec l’utilisation d’eau chaude, inventé par Achille Gaggia en 1938.
Café
40 ml
Expresso allongé
L’expresso allongé est un expresso ayant un temps d’extraction plus long.
C’est un café plus dilué, ayant une intensité aromatique différente et une
teneur en caféine plus élevée. Il est servi dans une tasse de taille moyenne.
Café
80 ml
Café
Le café est une boisson préparée avec une quantité d’eau plus grande par
rapport à l’expresso. Son arôme est plus léger et il est servi dans une tasse de
taille moyenne à grande.
Café
120 ml
Americano
L’americano est un café allongé moins intense préparé avec un expresso
auquel on ajoute de l’eau chaude.
Café
Eau
40 ml
110 ml
Cappuccino
Grand classique italien, le cappuccino fait partie des boissons chaudes les
plus appréciées au monde. Il est préparé avec un café expresso, du lait et de
la mousse de lait, qui doit être d’au moins 1 cm. Il est servi dans une grande
tasse.
Lait
Café
120 ml
40 ml
Latte macchiato
Le latte macchiato est une boisson qui se prépare avec du lait chaud, une part
de mousse de lait et une petite quantité d’expresso.
Il est servi dans un verre haut et transparent, qui permet de distinguer les
trois différentes couches qui se forment.
Lait
Café
240 ml
40 ml
Café au lait
Le café au lait est une boisson préparée à base de café et de lait en parts
égales. Il peut désormais être enrichi d’une légère couche de mousse de lait. Il
est servi dans une grande tasse.
Café
Lait
90 ml
90 ml
Cortado
Boisson originaire d’Argentine, le cortado est un expresso auquel on ajoute
une petite quantité de lait.
Habituellement servie dans un petit gobelet en verre, cette boisson est très
populaire en Espagne et au Portugal, tout comme en Amérique Latine.
Café
Lait
40 ml
30 ml
Flat white
Boisson d’origine australienne, le flat white a une forte prédominance de café.
Il est préparé avec deux cafés expresso et du lait, avec une légère couche de
mousse veloutée.
Café
Lait
40 x 2 ml
80 ml
Lait émulsionné
Le lait émulsionné est utilisé pour la préparation du cappuccino, du latte
macchiato et de nombre d’autres boissons. Le résultat consiste en une
couche de mousse de lait compacte et homogène.
Lait
180 ml
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