Gallet MAP 203 Baguette, Instruction Manual

CZ - 10

12. Prášek na pečení

Prášek na pečení se používá při kynutí velmi rychlých chlebů a koláčů. Přestože nepotřebuje 

čas na kynutí, dojde ke tvorbě vzduchu, který vytvoří bublinky a měkčí tak chléb. 

13. Soda

Je podobná prášku na pečení. Lze ji také použít v kombinací s práškem na pečení.

14. Voda a další tekutiny

Voda je základní ingrediencí při výrobě chleba. Nejlepší je zpravidla voda o teplotě mezi 20 °C a 

25 °C. Vodu lze nahradit čerstvým mlékem nebo vodou smíchanou s 2% mléčným práškem, což 

zlepší chuť chleba a barvu kůrky. Některé recepty mohou vyžadovat džus pro vylepšení chuti 

chlebu, např. Jablečný džus, pomerančový džus, citrónovou šťávu atd.

VÁHA INGREDIENCÍ

Důležitým krokem při výrobě dobrého chleba je správné množství ingrediencí. Doporučujeme 

použít odměrku za účelem stanovení přesných množství - nesprávné množství výsledný chléb 

značně ovlivňuje.

1. Vážení tekutých ingrediencí

Voda, čerstvé mléko nebo roztok z mléčného prášku odměřujte pomocí odměrky. Odměrku měj

-

te při měření ve výšce očí. Při odměřování oleje na vaření či jiných ingrediencí odměrku řádně 

očistěte.

2. Odměřování suchých ingrediencí

Odměřování suchých ingrediencí provádějte postupným přidáváním ingredience do odměrky po 

lžičkách a po naplnění odměrku zarovnejte nožem. Odebíráním z odměrky nebo poklepáváním 

naměříte větší množství, než je vyžadováno. Toto množství navíc ovlivní rovnováhu receptu. 

Při odměřování malých množství suchých ingrediencí používejte odměřovací lžičku. Odměřené 

množství nesmí být „na kopec“, protože by takový rozdíl narušil rovnováhu receptu.

3. Pořadí přidávání

Pořadí přidávání ingrediencí dodržujte. Obecně platí toto pořadí: tekutiny, vejce, sůl a mléčný 

prášek, atd. Při přidávání ingrediencí nedovolte, aby byla veškerá mouka ve styku s tekutinou. 

Kvasnice lze položit pouze na suchou mouku. A kvasnice také nesmějí být ve styku se solí. 

Jakmile je mouka nějakou dobu hnětena, pípnutí vás upozorní, že můžete přidat do směsi 

ovoce. Přidáte-li ovoce příliš brzo, chuť se během dlouhého míchání vytratí. Používáte-li funk

-

ci odloženého startu s nastavením dlouhé doby, nepřidávejte do směsi ingredience, které se 

mohou zkazit, jako vejce či ovoce.

PřÍRUčKA řEšENÍ POTÍŽÍ

Č. Problém

Příčina

Řešení

Z větracího otvoru 

vychází při pečení kouř

Některé ingredience se přile

-

pily k hřejícímu tělesu nebo 

poblíž. Na povrchu hřejícího 

tělesa zůstal při prvním použití 

olej.

Odpojte pícku od napájení a 

hřející těleso očistěte. Buďte 

opatrní, abyste se nespálili. Při 

prvním použití pekárnu nezaví

-

rejte víko.

Spodní kůrka chleba je 

příliš silná

Chléb jste udržovali teplý a 

nechali v nádobě příliš dlouho, 

a tak se ztratilo velké množství 

vody.

Vyjměte chléb dříve a nepouží

-

vejte funkci udržování teplého 

chleba.

Chléb se velmi těžce 

vyjímá

Hnětač se přilepil k hřídeli 

v nádobě na chleba.

Jakmile chléb vyjmete, nalijte do 

nádoby horkou vodu a nechejte 

hnětač ponořený asi 10 minut. 

Poté jej vyjměte a očistěte.