Part # 1009067 Rev11 (01/24/08)
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TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
36E SERIES RANGES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
ER36 BROILER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
ATTACHMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . 7
Product Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Rating Plate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Optional extended warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Clearances and Setting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Legs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Circuit Breakers and Fuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Main Line Entrance. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Terminal Block . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Sanitary Counter Top Seal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Assembly of Battery. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Installation Instructions for Mounting
The ER36 (Salamander) To 36E Series. . . . . . . . . . 9
Installation Instructions for Mounting
The Double Deck High Shelf 36E Series . . . . . . 10
Ventilation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Controls
Preheat
General
Range Base Convection Oven (RC)
Range Base Convection Oven Operation
Problem / Solution
Motor Care
Top Sections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Cooking Top – Open Type Burners
Boiling Plates
All Purpose Plates
Griddle Plates
Operation of Broiling Section
MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . 15
Painted Finishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Oven Inner Door Liner and Oven Deck
(Porcelain Enamel) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Interior Cleaning of Standard Aluminized
Steel Interior Surfaces. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cleaning and Care of Top Surface Heating
Burners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Cleaning of Griddle, All Purpose Plates and
Boil Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Broiler Section . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
