Garland CG-24, Service Manual

Part #GCGTRAINING06 (03/03/08))

Page 10

Thermostat

Make sure the thermostat knob is correctly aligned with 

the dial indicator . To align the knob with the graduated dial 

correctly, follow this procedure .

1 .  Turn the knob and shaft fully counter-clockwise . Loosen 

the set screw in the knob and align the pointer with the 

first line of the scale at the lower left position .

NOTE

 : When the knob is fully rotated clockwise, the pointer 

should align with the last line of the scale .

 .  Set the dial to 350˚F . Wait at least three cycles before 

monitoring the temperature .

3 .  Use a surface temperature probe disc positioned on the 

center line with the thermostat knob and centered front 

to back on the griddle plate . 

The thermostat will overshoot and undershoot as caused 

by the lag time in the thermal response of the heat source-

to-plate and plate-to-sensor . The calibration temperature 

will be the mid-point between the minimum and maximum 

readings . Other than the alignment of the knob pointer, 

there is no means to calibrate the thermostat . It has been 

precisely calibrated by the manufacturer .

Thermocouple

If the temperature is incorrect check the thermocouple . 

The thermocouple in this unit is a Type J, which requires 

the use of a J-type temperature meter for checking . For a 

complete understanding of the thermocouple used in the 

chain griddle see the GCR Service Bulletin #95-5 entitled 

“Thermocouples” .

A thermocouple is an accurate temperature measuring 

device that consists of two dissimilar conductors joined 

together at their ends . It works on a simple principle, which 

is that the thermoelectric voltage between the two junctions 

is proportional to the temperature difference between them . 

This principle is applied to measure the temperature at one 

of the junctions when the other is held at a fixed known 

temperature . The technology is not new, but its use in GCR 

griddles is recent .

The thermocouple probe is embedded in the griddle plate 

and accurately registers the surface temperature . It is a 

reliable device, but can cause problems when it fails for any 

reason . In addition to deterioration from aging, it can fail in 

two ways: one from an open-circuit (that is, a break in one of 

its wired); the other when it short-circuits .

If a thermocouple open circuits, the thermostat will shut off 

and prevent the gas valve from opening, which means the 

burner will not function .

If a unit short circuits somewhere behind the junction, it 

creates a new junction and because the circuit cannot detect 

the existence of a short circuit fault, there is a dramatic 

increase in temperature . The thermocouple detects changes 

in temperature, but because of the short circuit it may fail to 

register the set temperature at the thermostat . This means 

the burner may not shut off . At the other extreme, the short 

circuit may occur in a place not shielded from the flue gases, 

which means the burner may shut off prematurely . These are 

the two conditions to look for in a shorted thermocouple .

Deterioration from aging and from welding dissimilar metals 

together to for a junction introduces a contaminant that 

causes mechanical stress . Over time, five to ten years, metal 

fatigue from aging is certain . As a result, the temperature 

curve will vary .

How To Replace A Thermocouple

A heat shield protects the thermocouple from the burner 

flames and flue gases . Without the shield, the thermocouple 

would register flame heat to the thermostat instead of 

sensing the temperature of the griddle plate .

To replace a thermocouple (refer to Figure 3), following this 

procedure:

1 .  Open the front panel to get access to the terminal board . 

 .  To withdraw the thermocouple, first remove the heat 

shield . It is held in place by two combination Philip 

and Robinson-heat size number 10 sheet metal screws . 

Remove the heat shield by sliding it down the wire .

3 .  A bayonet connector secures the thermocouple in place . 

Reach inside the hole and push and twist the bayonet 

connector a quarter turn . 

 .  Remove the connection to the terminal board and feed 

these wires through the heat shield . The thermocouple is 

now removed . 

5 .  Connect the wires of the replacement thermocouple, but 

make sure the polarity is correct . Connect the negative 

red wires to terminal 7 on the thermostat and the positive 

white wire to terminal 8 . (See schematic diagram) .

6 .  Thread the thermocouple through the heat shield and 

into the plate cavity .

SERVICING continued