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Nettoyage
Gril
Afin d’obtenir des aliments uniformément cuits et parfaitement
dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace de graisse carbonisée
sur le gril. La graisse carbonisée sur la surface empêche le
transfert de chaleur de la surface du gril aux aliments. Cela
cause le brunissement inégal des aliments et une perte
d’efficacité de cuisson et, ce qui est pire, la graisse carbonisée a
tendance de coller aux aliments posés sur le gril, leur donnant
ainsi une apparence très peu appétissante et insatisfaisante.
Pour maintenir le gril propre et fonctionnant à sa capacité
optimale, suivre les instructions simples ci-après :
a. APRÈS CHAQUE UTILISATION - nettoyer
soigneusement avec un grattoir à gril ou une
spatule. Essuyer tous les déchets des opérations de
cuisson.
b. UNE FOIS PAR JOUR - nettoyer la surface du gril
avec une brique à gril et un tampon à gril. Retirer
le récipient à graisse et bien le nettoyer de la même
façon que tous les ustensiles de cuisine ordinaires.
c. UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement
la surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à
gril ou un tampon à gril sur sa surface. Frotter dans
le sens du grain du métal pendant que le gril est
encore tiède. Il est possible d’utiliser un détergent
sur la surface du gril pour faciliter le nettoyage,
mais il faut s’assurer de bien éliminer le détergent
de la surface du gril à la fin du nettoyage. Après
l’élimination du détergent de la surface, celle-ci
doit être couverte d’une mince couche d’huile
afin d’empêcher la corrosion. Pour éliminer les
décolorations, utiliser un produit de nettoyage non
abrasif. Veiller à la propreté du tube de vidange des
graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles
ne comportant pas de récipient à graisse latéral.
AVERTISSEMENT:
Cette plaque de gril est en acier, mais
sa surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou
endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule. Faire
attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la plaque. Noter
également que la plaque étant en acier, si sa surface n’est pas
recouverte en permanence d’une mince couche d’huile, elle
risque de rouiller aux endroits non exposés.
BRÛLEURS DE PLAQUE OUVERTE
Le nettoyage d’un brûleur de cuisinière est une procédure
simple qui, si elle est effectuée à intervalles réguliers, prolongera
la durée de vie de la cuisinière et permettra de conserver de
bonnes caractéristiques de flamme.
1. Le problème le plus courant que l’on rencontre sur les
cuisinières à brûleurs ouverts est le déversement. Une fois
que les orifices du brûleur sont partiellement bouchés par
de la nourriture, le mélange d’air et de gaz a des difficultés à
passer et le rendement du brûleur diminue.
2. Essuyer les déversements dès qu’ils se produisent.
3. Les grilles et plateaux doivent être retirés chaque jour, lavés,
rincés et séchés soigneusement.
4. Utiliser une brosse métallique pour nettoyer les orifices des
brûleurs. Allumer les brûleurs et vérifier si des trous sont
bouchés.
5. Si des trous semblent bouchés, soulever le brûleur et brosser
l’intérieur et l’extérieur avec une petite brosse spéciale.
Chaque orifice du brûleur lui-même doit être nettoyé avec
un fil métallique ou un foret de taille appropriée. Laver avec
du savon et de l’eau très chaude s’il y a de la graisse sur les
brûleurs. Bien sécher.
6. Lors du remontage de la tête de brûleur ouvert, s’assurer
que les orifices du brûleur sont correctement alignés par
rapport à la veilleuse. Sur la tête de brûleur moulée, il y
a un indicateur en relief pour vérifier que le brûleur est
correctement installé.
FLÈCHE EN RELIEF
VEILLEUSE
7. Si une flamme jaune apparaît autour des bords au lieu d’une
flamme uniformément bleue, c’est habituellement signe de
graisse ou de saletés dans le col du brûleur. Retirer la buse
du brûleur (corps principal sur lequel est appuyée la tête
du brûleur) afin d’accéder à l’ouverture de l’obturateur d’air.
Retirer avec précaution la graisse et les saletés de la zone de
l’obturateur d’air. Ne pas modifier le réglage de l’obturateur.
L’obturateur d’air permet de mélanger la quantité correcte
d’air au gaz provenant du robinet ou du thermostat et ne
doit pas être réglé sinon par un technicien installateur agréé.
À PROPOS DES BRÛLEURS DES PLAQUES CHAUFFANTES
ÉTAGÉES :
Le boîtier des brûleurs des plaques étagées est
monté en usine avec deux goupilles de guidage afin que le
boîtier ne puisse être installé que dans les positions correctes
s’il est démonté pour le nettoyage. Une goupille est située sur
le dessus du boîtier pour s’assurer que la tête de brûleur soit
orientée correctement une fois installée de façon à ce que le
doigt de l’allumeur soit dirigé correctement vers la flamme
de veilleuse. La seconde goupille est située au fond du boîtier
et doit s’adapter dans la fente du support de brûleur, sinon le
brûleur ne sera pas stable..
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)
