Garland SRW286A, Installation & Operating Instructions Manual

4517957 Rev. 2 (06/05)

Page 13

Use only stainless steel, wood or plastic tools to scrape 

off heavy deposits of grease or oil. Do not use ordinary 

steel scrapers or knives as particles of iron my become 

embedded and rust. NEVER USE STEEL WOOL.

Exhaust Filter

Inspect the front exhaust filter weekly, if on inspection 

the filter appears dirty it can be cleaned by hand with 

hot water and dish detergent. The filter is easily removed 

by sliding out of the lower front panel of the unit. 

Enameled/Painted Surfaces

Establish a regular cleaning schedule. Any spills should 

be wiped off immediately. The unit should be allowed 

to  cool  down  before  cleaning  any  exterior  surfaces. 

Wipe exposed cleanable surfaces when cool with mild 

detergent and hot water. Stubborn residue spots may 

be removed with a scouring pad. Dry thoroughly with 

a clean cloth. 

Griddle

Cleaning instructions (After each use)

1.  Use  a  traditional  2.5”-3”  (64mm-76mm)  scraper 

or spatula to scrape the griddle surface (to remove 

food particles and oil residues) towards the grease 

trough using even back to front strokes. 

2.  Pour shortening or oil onto the griddle surface using 

a straight front to back motion. Clean the griddle 

using a griddle stone or grill screen. Always wipe 

with the grain of the steel, never sideways.

3.  Using a clean cloth, rub a thin and even layer of oil 

into the griddle surface. 

4.  Remove  the  grease  drawer,  empty  and  wash 

thoroughly with soap and water. Replace.

Cleaning Instructions (For Heavy Build Up)

NOTE:  After using cleaners & grease cutter, re-season 

the griddle
NOTE:  Apply to a warm griddle for best results.

1.  Using a traditional 2.5”-3” (64mm-76mm) scraper 

or spatula scrape the griddle surface (to remove food 

particles and oil residues) towards the grease trough 

using even back to front strokes.

2.  Apply griddle cleaner evenly over the griddle surface 

and let it sit as directed. Follow the procedures on 

the label of the specific cleaning product.

3.  Using a traditional scraper or spatula, slosh around 

the griddle cleaner to remove the build up. 

4.  Scrape the griddle surface towards the grease-trough 

using even back to front strokes. Repeat step 2 if 

necessary.

5.  Using a mild detergent, clean the surface and rinse 

thoroughly  with  water  and  vinegar  solution,  Dry 

the griddle. 

6.  Using a clean cloth rub a thin and even layer of oil 

into the griddle surface.

7.  Re-season  the  griddle  as  detailed  in  griddle 

operation. The griddle is now ready for use.

Griddle Do’s & Don’ts

Do’s

1.  Season  the  griddle,  This  will  prevent  foods  from 

sticking  and  make  it  easier  to  keep  the  surface 

clean.

2.  Keep  the  surface  clean.  Scraping  the  surface 

throughout  production  to  clear  foods  and  oils 

prevents build up and will make it easier to keep 

the surface clean.

3.  Turn  the  temperature  down  during  slow  periods. 

Reducing  the  temperature  or  turning  sections 

off  during  slow  periods  will  conserve  energy  and 

prevent the plate from over heating. 

Don’ts

1.  Do not use salt to clean the griddle surface. Salt is  

corrosive and can cause pitting of the griddle.

MAINTENANCE & CLEANING continued