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Combine el vinagre y el jugo de limón en una taza de medir pequeña. Déjela a un
lado. Arme la procesadora de alimentos con la hoja en S. Coloque el resto de los
ingredientes en la procesadora de alimentos. Procese a graduación Mediana mientras
agrega el vinagre de sidra y el jugo de limón a través de la taza dosificadora. Procese
hasta que esté bien mezclado. Refrigere hasta el momento de servir.
Se obtienen unas
2 tazas.
Humus
2 dientes de ajo
2 cebolletas, la porción blanca y la
mitad de la porción verde
15 onzas de garbanzos, escurridos,
reservando
1
⁄
4
taza del líquido
1
⁄
4
taza de "tahini" (pasta de sésamo),
revuelta.
3 a 4 cucharadas de jugo de limón o lima
Usando la hoja en S y con la procesadora en marcha, deje caer los dientes de ajo y
las cebolletas en la tolva de alimentos. Luego agregue los garbanzos, tahini, jugo de
limón o de lima, aceite de oliva, comino, pimienta de Cayena, sal y pimienta.
Continúe procesando hasta que obtener una mezcla uniforme y raspe las paredes
del vaso según se requiera. Coloque la mezcla en una fuente y adorne con paprika.
Sirva con pan tipo pita y/o verduras. Guarde la mezcla en el refrigerador.
Se obtienen unas 2 tazas.
Salsa
1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
1 diente de ajo
1 chile picante (tipo jalapeño o serrano),
sin centro, sin semillas y cortado
en cuartos
4 tomates, cortados en cuartos
Usando la hoja en S y con la procesadora en marcha, deje caer la cebolla, los
dientes de ajo y el chile picante por la tolva de alimentos y corte hasta que queden
bien picados. Detenga la procesadora y agregue tomates, cilantro, comino, jugo de
lima, sal y pimienta. Pulse hasta obtener la textura deseada. Agregue salsa picante si
así lo desea.
Se obtienen entre 2 a 3 tazas.
Condimento de arándano y naranja
12 onzas de arándanos frescos, sin tallo,
o congelados
1 taza de azúcar
1 naranja de ombligo pequeña,
lavada y cortada en tajadas
Usando la hoja en S, coloque los arándanos, el azúcar, la naranja, Grand Marnier, y
los clavos de olor en el tazón de procesamiento. Procese hasta que la mezcla de los
arándanos esté casi uniforme, pero con algunos trozitos. Cubra y refrigere hasta el
otro día. El reposo hará que se espese.
Se obtienen unas 2
1
⁄
2
tazas.
2 cucharaditas de aceite de oliva
1
⁄
4
cucharadita de comino
Una pizca de pimienta de Cayena
Sal y pimienta a gusto
Una pizca de paprika
Pan tipo "pita" o verduras cortadas,
opcional
1
⁄
4
taza de cilantro, apretado
1
⁄
2
cucharadita de comino
1 cucharada de jugo de lima
Sal y pimienta a gusto
Salsa picante, opcional
3 cucharadas de licor Grand Marnier
o jugo de naranja
Una pizca de clavo de olor molido
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