13
Giro de bayas
1 limón, pelado
1
⁄
2
taza de moras azules
1
⁄
2
taza de arándanos
3 paletas de sorbete de frambuesa
Exprima el limón, las moras y los arán-
danos. Coloque el jugo de limón, mora y
arándano y los demás ingredientes en una
licuadora. Procese hasta no tener grumos.
Sirope de limonada
6 limones, pelados
1
1
⁄
2
de azúcar
Exprima los limones. Agregue azúcar y
agite hasta que se disuelve. Para servir,
combine
1
⁄
4
taza del sirope con
3
⁄
4
taza de
agua.
Rinde 2 tazas de sirope.
Cóctel de vegetales
8 tomates medianos
1 limón, pelado
1 lasca de apio
1 zanahoria mediana
1 rodaja de cebolla
1 cucharadita de salsa inglesa
(Worcestershire)
1
⁄
2
cucharadita de sal
Procese la fruta y los vegetales. Agregue
los condimentos y agite.
Rinde 3 tazas.
Delicia picante de legumbres
2 flores de brócoli con tallos
1
⁄
4
pimiento dulce (chile verde)
1 zanahoria
1 lasca de apio
1 tomate
Salsa picante (Tabasco) al gusto
Exprima el brócoli y el pimiento dulce
primero, luego la zanahoria, el apio y el
tomate. Agregue la salsa picante.
Bebida helada arco iris
1
⁄
4
piña fresca, pelada
1
⁄
2
taza de fresas
3 paletas de sorbete de frambuesa
Exprima la piña y las fresas. Coloque el
jugo de piña, de fresas y los demás
ingredientes en una licuadora. Procese
hasta no tener grumos.
Giro de naranja
1
⁄
4
piña fresca, pelada
1
⁄
2
taza de moras azules
3 paletas de sorbete de naranja
Exprima la piña y las moras azules.
Coloque el jugo de piña, moras y los
demás ingredientes en una licuadora.
Procese hasta no tener grumos.
Variadas recetas
Jalea de fresas
4 tazas de jugo de fresas
(aproximadamente 3 cajitas)
6 tazas de azúcar granulada
1 botella de pectina líquida
Procese las fresas en el extractor de jugos.
Combine el jugo y el azúcar en un recipi-
ente de aproximadamente 4 litros.
Coloque a fuego alto y, agitando constan-
temente, llévelo a un fuerte hervor que
no se pueda aplacar al menear. Agregue
pectina y vuelva a hervir vigorosamente
por un minuto. Retírelo del calor, quite
la espuma rápidamente. Con un
cucharón vierta el jarabe en frascos
calientes y esterilizados. Cubra de inmedi-
ato con una capa de
1
⁄
8
de pulgada de
parafina.
Rinde de 8 a 9 frascos de ocho
onzas de jalea.
Salsa de pimientos dulces
8 pimientos dulces (chiles verdes) sin
las semillas
3 cebollas medianas, peladas
1
⁄
2
taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1
1
⁄
2
taza de vinagre blanco
1
⁄
2
cucharadita de sal de apio
Procese los pimientos y las cebollas en el
extractor de jugo. Combine los jugos y la
pulpa en una cacerola. Hiérvalos y luego
escúrralos. Añada los demás ingredientes;
mézcle. Ponga a hervir nuevamente y
cocínelos por 10 minutos. Envase en
frascos y selle.
Rinde 3 pintas.
840095800 Fv00 2/20/02 9:44 AM Page 13
