Para asar.
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Consejos para asar
•
Con su asador, cualquier comida que
haya considerado “de lo mejor” cuando
se prepara al aire libre, ahora puede
prepararse dentro de la casa con menos
ajetreo y con un magnífico sabor.
•
Las siguientes sugerencias son buenas
reglas a seguir e incrementarán el
placer de disfrutar de su equipo.
Asegúrese de seguir las instrucciones
de este manual en lo que se refiere al
uso del asador.
•
Los tiempos de cocción y los ajustes
de control sugeridos son aproximados
debido a las variaciones en los tipos
de carnes. La experiencia pronto le
indicará los tiempos de cocción
adecuados y también en qué ajustes
funciona mejor.
•
Para mejores resultados, compre
siempre carne de la mejor calidad. Las
carnes de por lo menos 3/4 de pulgada
(19,1 mm) se asarán mejor que las de
corte más delgado.
•
Para que la carne se vea atractivamente
“de calidad,” asegúrese de que el
asador esté precalentado. Permita que
un lado de la carne se cocine hasta el
punto deseado, o hasta que los jugos
aparezcan en la superficie, antes de
voltearla. Voltee los bistecs y las
hamburguesas solamente una vez.
Estar moviendo la comida origina la
pérdida de sus jugos.
•
Al rociar la carne o aplicar salsas a la
comida, recuerde que las cantidades
excesivas se acumulan dentro de su
asador y no mejoran el sabor de la
comida. Aplique las salsas durante los
últimos 15 a 20 minutos de cocción a
menos que la receta lo especifique de
otro modo. Marinar a base de azúcar
(salsa de barbacoa, por ejemplo)
origina que se forme caramelo en
la parrilla del asador y esto creará
grandes problemas en el momento
de limpiarlas.
•
Existen muchos ablandadores de carne,
los cuales ayudarán a ablandar cortes de
carne menos caros para cocinarlos en
el asador.
•
Ciertos alimentos, tales como el
pescado no grasoso y aves, pueden
necesitar algo de grasa extra. Únteles
aceite o mantequilla derretida
ocasionalmente mientras los asa.
•
Utilice pinzas de mango largo o
espátulas para voltear las carnes. No
utilice tenedores ya que éstos rasgan
la carne, permitiendo que se pierdan
los jugos.
•
Para ayudar a retener los jugos de la
carne, póngale sal después de voltear la
carne o una vez que ya esté cocida.
•
Corte la grasa de los bordes de los
bistecs pero no corte la carne para
evitar que enrollen durante la cocción.
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