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UTILISA
TION DE LA
CUISINIÈRE
:
Guide de cuisson
TYPE D'ALIMENT
MODES DE CUISSON
RECOMMANDÉS
POSITIONS DE GRILLE
RECOMMANDÉES
SUGGESTIONS ADDITIONNELLES
Produits de boulangerie et pâtisseries
Gâteaux à étages, gâteaux plats,
gâteaux Bundt, muffins, pains
à préparation rapide sur une
seule grille
Cuisson au four
3
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Produits de boulangerie
et pâtisseries
3
Gâteaux à étages* sur
plusieurs grilles
Cuisson au four
Cuisson à convection
2 et 4
Assurez une circulation d'air adéquate
(voir l'illustration ci-dessous).
Gâteaux des anges
Produits de boulangerie
et pâtisseries
1
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Biscuits, pains briochés sur une
seule grille
Cuisson au four
3
Utilisez un ustensile de cuisson au fini brillant.
Produits de boulangerie
et pâtisseries
3
Biscuits, pains briochés sur
plusieurs grilles
Cuisson à convection
2 et 4
Assurez une circulation d'air adéquate.
Pains à la levure
Fermentation
2 ou 3
Couvrez la pâte sans la serrer.
Cuisson au four
3
Produits de boulangerie
et pâtisseries
3
Bœuf et porc
Galettes de bœuf haché
Cuisson au gril à température élevée
6
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments dans le four pour une cuisson
plus en profondeur/moins grillée. Vérifiez fréquemment les aliments lorsque
vous utilisez la cuisson au gril. Pour de meilleurs résultats, placez l'aliment au
centre du four, sous l'élément de gril.
Biftecks et côtelettes
Cuisson au gril à température élevée
5 ou 6
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments dans le four pour une cuisson
plus en profondeur/moins grillée. Vérifiez fréquemment les aliments lorsque
vous utilisez la cuisson au gril. Pour de meilleurs résultats, placez l'aliment au
centre du four, sous l'élément de gril.
Rôtis
Cuisson au four
Rôtissage à convection
2 ou 3
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite. Le
préchauffage n'est pas nécessaire.
Volaille
Poulet entier
Cuisson au four
Rôtissage à convection
2 ou 3
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite.
Poitrines, cuisses, hauts de
cuisse de poulet
Cuisson au gril à basse température
Cuisson au four
3
Pour les aliments panés ou couverts de sauce, évitez le mode de cuisson au
gril à température élevée. Grillez d'abord avec la peau vers le bas. Vérifiez
fréquemment les aliments lorsque vous utilisez la cuisson au gril. Pour de
meilleures performances lors de la cuisson au gril, centrez les aliments sous
l'élément chauffant du gril.
Poitrines de poulet désossées
Cuisson au gril à basse température
Cuisson au four
3
Pour les aliments panés ou couverts de sauce, évitez le mode de cuisson au
gril à température élevée. Grillez d'abord avec la peau vers le bas. Vérifiez
fréquemment les aliments lorsque vous utilisez la cuisson au gril. Pour de
meilleures performances lors de la cuisson au gril, centrez les aliments sous
l'élément chauffant du gril.
Dinde entière
Cuisson au four
Rôtissage à convection
1
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite.
Poitrine de dinde
Cuisson au four
Rôtissage à convection
3
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une lèchefrite.
Poisson
Cuisson au gril à basse température
6 (épaisseur de
1/2 po/1 cm ou moins)
5 (épaisseur > 1/2 po [1 cm])
Vérifiez fréquemment les aliments lorsque vous utilisez la cuisson au gril. Pour
de meilleurs résultats, placez l'aliment au centre, sous l'élément de gril.
Mets mijotés
Cuisson au four
3 ou 4
Aliments préparés surgelés
Pizza sur une seule grille
Pizza surgelée sur une seule grille
3
Ne pas faire préchauffer.
Pizzas sur plusieurs grilles
Pizzas surgelées sur plusieurs grilles
2 et 4
Décalez les pizzas de gauche à droite, ne les placez pas directement
les unes sur les autres.
Produits de pommes de terre,
croquettes de poulet, hors-d'œuvre
sur une seule grille
Collations surgelées sur
une seule grille
Friture à convection
4 ou 5
4
Ne pas faire préchauffer. Utilisez des ustensiles de cuisine foncés pour des
aliments plus dorés et croustillants; utilisez des ustensiles de cuisson brillants
pour réduire le brunissement.
Produits de pommes de terre,
croquettes de poulet, hors-d'œuvre
sur plusieurs grilles
Collations surgelées sur
plusieurs grilles
2 et 4
Utilisez des ustensiles de cuisine foncés pour des aliments plus dorés
et croustillants; utilisez des ustensiles de cuisson brillants pour réduire
le brunissement.
* Lors de la cuisson simultanée de quatre étages de gâteau, utilisez
les positions de grille
2 et 4.
Faites bien cuire les aliments pour éviter les intoxications
alimentaires. Pour connaître la température minimale et sécuritaire
des aliments, visitez le site Web à
IsItDoneYet.gov
. Utilisez un
thermomètre pour aliment pour connaître la température des aliments.
Guide de cuisson
Cuisson simultanée de quatre étages de gâteau
Positionnement à l'arrière
Positionnement à l'avant
