Poitrines de poulet moutarde et citron
2 c. à table de moutarde
2 c. à table de vinaigre balsamique
3 c. à table de jus de citron
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de paprika
4 à 6 onces de poitrines de poulet sans peau, coupées en deux
•
Mélangez ensemble les 5 premiers ingrédients.
•
Ajoutez la poitrine de poulet et laissez mariner au réfrigérateur
pendant au moins 1/2 heure.
•
Préchauffez le gril à la position maximum (H) pendant 5 à 10 minutes.
•
Déposez le poulet mariné sur le gril et fermez le couvercle. Faites
cuire à température moyenne (M) pendant 9 à 15 minutes ou jusqu’à
ce que la viande ne soit plus rose et que le jus de cuisson soit
transparent.
•
Retirez et servez.
•
Donne 4 portions.
Filets de sole aux tomates
2 c. à thé d’huile d’olive
2 petits oignons, en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 petites tomates, hachées
2 c. à table de basilic frais (ou 1/2 c. à thé de basilic séché)
1 c. à table de persil frais, haché
1 c. à table de poivre moulu
1 c. à table de jus de citron
1 lb de filet de sole (ou d’autre poisson à chair blanche)
•
Faites mariner l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 10 minutes en
remuant de temps en temps.
•
Préchauffez le gril à la position maximum (H) pendant 5 à 10 minutes.
•
Sur le gril, déposez les oignons, l’ail et les tomates, la moitié des
herbes et ajoutez quelques pincées de poivres. Déposez le poisson
sur le tout, ajoutez le jus de citron et le reste des herbes.
•
Couvrez et laissez cuire à température moyenne (M) pendant 5 à 7
minutes ou jusqu’à cuisson complète.
•
Déposez le poisson et les légumes dans un plat. Si du jus de cuisson
s’est écoulé dans le bac d’égouttement, versez-le sur le poisson.
•
Servez avec du pain frais ou du riz.
•
Donne 3 à 4 portions.
Mustard Lemon Chicken Breasts
2 Tbsp. mustard
2 Tbsp. balsamic vinegar
3 Tbsp. lemon juice
2 cloves garlic, minced
1 tsp. paprika
4 6-oz. boneless and skinless chicken breast halves
• Mix first 5 ingredients.
• Add chicken breast and let it marinate for at least 1/2 hour in the
refrigerator.
• Preheat the Grill on High for 5 - 10 minutes.
• Place marinated chicken on Grill and close Lid. Let cook on Medium for
9 -15 minutes or until the meat is no longer pink and the juices run clear.
• Remove and serve.
• Yield: Serves 4
Sole with Tomatoes
2 tsp. olive oil
2 small onions, diced
2 cloves garlic, minced
2 small tomatoes, chopped
2 Tbsp. fresh basil or 1/2 tsp. dried, chopped
1 Tbsp. fresh parsley, chopped
1 Tbsp. ground pepper
1 Tbsp. lemon juice
1 lb. fillet of sole (or any whitefish fillet)
• Marinate the onion and garlic in oil for 10 minutes, stirring occasionally.
• Preheat the Grill on High for 5 - 10 minutes.
• Add the onion, garlic and tomato, half of the herbs and a few grinds of pep-
per to the Grill. Lay the fish on top, add the lemon juice and remaining herbs.
• Cover and let cook on Medium for 5-7 minutes or until done.
• Lift the fish and the vegetables onto a plate. If any juices have dripped into
the Drip Tray, heat to boiling in a saucepan and use as a sauce to pour on
top of the fillet.
• Serve with fresh bread or rice.
• Yield: Serves 3 - 4
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