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TABLEAU DE CUISSON SUGGÉRÉE POUR LE
GRILLAGE DES VIANDES, DE LA VOLAILLE, DU
POISSON ET DES SANDWICHES
Les temps de cuisson suivants sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils sont
représentatifs d'une plaque de gril complète d'aliments. Ils varieront selon la
coupe ou l’épaisseur de l’aliment à cuire. Pour s’assurer que l’aliment est bien cuit,
utiliser un thermomètre à cuisson. Si l’aliment doit cuire plus longtemps, le vérifier
régulièrement pour éviter qu’il ne soit trop cuit.
ALIMENT TEMPS
DE
CUISSON COMMENTAIRES
VIANDE
Hamburger, 140 g (5 oz)
de 4
à
6 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
Cuisson moyenne (70 ºC/160 ºF)
Hamburger congelé, 140 g (5 oz)
de 5
à
6 minutes
Cuisson moyenne (70 ºC/160 ºF)
Bavette, 340 g (3/4 lb)
de 6
à
8 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
Cuisson mi-saignante (65 ºC/145 ºF)
Bifteck de hampe, 230 g (
½
lb)
de 4
à
6 minutes
Cuisson moyenne (70 ºC/160 ºF)
Bifteck de coquille d'aloyau,
de 6
à
8 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
170 g (6 oz)
Cuisson mi-saignante (65 ºC/145 ºF)
Filet de bœuf, 140 g (5 oz)
de 4
à
6 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
Cuisson mi-saignante (65 ºC/145 ºF)
Brochettes de bœuf
de 5
à
7 minutes
Cuisson moyenne (70 ºC/160 ºF)
Côtelettes de longe de
de 4
à
6 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
porc, désossées
Cuisson à point (70 ºC/160 ºF)
Côtelettes de longe de
de 4
à
6 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
porc, non désossées
Cuisson à point (70 ºC/160 ºF)
Chapelet ou galette
de 4 à 6 minutes
Cuisson à point (70 ºC/160 ºF)
de saucisses
Hot dogs
de 4
à
5 minutes
Cuisson à point (75 ºC/168 ºF)
Bacon
de 6
à
8 minutes
Côtelettes de longe de porc
de 4
à
6 minutes
Cuisson à point (70 ºC/160 ºF)
fumées, désossées
Côtelettes d'agneau, longe
de 5
à
7 minutes
Épaisseur de 19 mm (¾ po)
Cuisson à point (70 ºC/160 ºF)
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