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Préparation :
1. Réserver le blanc d’œuf, la farine et la panure (ou la chapelure) dans trois récipients
distincts.
2. Couper les blancs de poulet en lanières de taille égale.
3. Assaisonner les lanières de poulet avec le sel et le poivre.
4. Rouler les lanières de blancs de poulet dans la farine, les plonger ensuite dans le
blanc d’œuf puis la panure.
Filet de cabillaud en croûte à l’ail et aux
fi
nes herbes
Ingrédients :
env. 100 g
de
fi
let de cabillaud
1 ou 2
blancs d’œuf
1 gousse
d’ail
env. 1 cuillère à soupe
de basilic haché
env. 1 cuillère à café
de paprika
à volonté
sel de mer, poivre
env. ½ tasse
de panure ou de chapelure
Préparation :
1. Éplucher l’ail et le passer au presse-ail.
2. Dans un récipient, mélanger l’ail, les autres épices et la chapelure (ou la panure).
3. Séparer le jaune du blanc d’œuf et réserver le blanc d’œuf dans un récipient à part.
4. Plonger le
fi
let de cabillaud dans le blanc d’œuf et le rouler ensuite dans la panure à
l’ail et aux herbes.
Bâtonnets de courgette
Ingrédients :
1
courgette
2
œufs
½ tasse
de farine pour la panure
½ tasse
de panure ou de chapelure
Préparation :
1. Couper la courgette en petits bâtonnets.
2. Battre les œufs.
3. Réserver les œufs, la farine et la panure (ou la chapelure) chacun dans une coupelle
à part.
4. Rouler les bâtonnets de courgette d’abord dans la farine, les plonger ensuite dans
les œufs puis la panure.
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