FR
44
Idées de recettes
Consignes de temps et de température de cuisson
Noter que les températures et temps de cuisson indiqués sont des valeurs moyennes.
Nous ne pouvons pas garantir un réglage idéal pour la préparation des ingrédients, car
ils sont tous différents de part leurs tailles, formes, marques et origines. Les temps de
cuisson effectifs varient en fonction de la taille des portions.
Avant de servir, s’assurer
que les aliments, et plus particulièrement la viande et la volaille, sont entièrement
cuits !
Frites maison
Ingrédients :
Pommes de terre (fermes)
Un peu d’huile (si nécessaire)
Sel à volonté
Préparation :
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets de taille égale.
2. Laver et sécher les pommes de terre soigneusement.
3. Verser si nécessaire un peu d'huile sur les pommes de terre et bien mélanger.
L'ajout d'huile n'est pas impérativement nécessaire, mais cela rend les
pommes de terre plus croustillantes et plus savoureuses.
4. Répartir les frites sur la grille au sein du récipient de cuisson.
5. Démarrer le programme « Frites ».
6. À la moitié du temps de cuisson, ouvrir le couvercle et mélanger les frites. Poursuivre
la cuisson encore 10 minutes.
Les frites sont cuites lorsqu'elles ont un aspect doré.
Conseils :
• Avant de verser l'huile, y ajouter épices et aromates. On peut ainsi obtenir de déli-
cieuses frites parfumées au curry ou au paprika, et laisser libre cours à son imagi-
nation !
• Selon l'épaisseur des morceaux de pomme de terre coupés, on peut varier entre
quarts de pomme de terre et frites fines ou grosses. Plus les pommes de terre sont
coupées grossièrement, plus le temps de cuisson est long.
• Utiliser des pommes de terre à chair ferme. Les pommes de terre nouvelles ont une
teneur en eau plus importante, elles nécessitent de ce fait un temps de cuisson plus
long et deviennent éventuellement moins croustillantes.
•
Laver les morceaux de pommes de terre à l'eau froide afin d'éliminer l'excédent
d'amidon rendu par la pomme de terre. IMPORTANT : sécher ensuite soigneusement
les pommes de terre. Moins elles contiennent d'eau, plus les frites seront croustil-
lantes.
• Les pommes de terre précuites cuisent plus uniformément. Couper les pommes de
terre en bâtonnets et les précuire pendant env. 5 minutes. Cela évite que les frites
soient certes craquantes à l'extérieur mais pas complètement cuites à cœur.
Summary of Contents for 08811
Page 64: ......