56
BELANGRIJK!
Let bij het bakpapier erop dat het niet het complete vlak van de tray bedekt, de
warme lucht moet nog goed kunnen circuleren.
Plaats de levensmiddelen op de silicone mat of het bakpapier. Na de helft van de
droogtijd kan de silicone mat of het bakpapier worden verwijderd.
OPSLAG VAN LEVENSMIDDELEN
Let erop dat uw gedroogde levensmiddelen droog zijn voordat u deze in een doos
opbergt. Vochtige levensmiddelen kunnen gauw gaan schimmelen. Verwijder
vochtige levensmiddelen onmiddellijk. Gebruik voor het opbergen schone, droge
en zo mogelijk luchtdicht te sluiten potten. Vul de gedroogde levensmiddelen eerst
in de pot als deze zijn afgekoeld.
TOEBEREIDING VAN LEVENSMIDDELEN
De volgende tabellen zijn richtwaarden voor de toebereiding van verschillende
fruiten, groentes en vlees. De droogtijden hangen af van de ruimtetemperatuur,
de relatieve luchtvochtigheid en het vochtigheidsgehalte van het te drogen voed-
ingsmiddel. Wanneer het vochtigheidsgehalte te laag is, ligt de droogtijd in het
onderste einde van het bereik. Maar wanneer het vochtigheidsgehalte te hoog is,
ligt de droogtijd in het bovenste einde van het bereik.
Houd er rekening mee dat de droogtijden ook door de hoeveelheid voedingsmid-
delen op de trays worden beïnvloed. Tijdens het drogen van voedingsmiddelen is
het belangrijk, de droogte van het product te controleren. Is het product niet goed
droog, kan zich tijdens de opberging schimmel vormen (zie opberging van lev-
ensmiddelen). Om te testen of het droog is neemt u een stukje voedsel uit het ap-
paraat en laat het op ruimtetemperatuur afkoelen. Buig en snijd het stukje voedsel
in stukken om de inwendige vochtigheid te controleren.
GROENTES (50°C)
Gedroogd voed-
sel
Toebereiding
Resultaat
Tijd
Asperges
Wassen en in stukken
snijden
Bros
4 - 6 uur
Bonen
Wassen, einden verwi-
jderen en in stukken
snijden
Bros
9 - 12 uur
Biet
Schillen en in fijne
schijfjes snijden
Soepel
9 - 12 uur
Broccoli
Snijden, 3 - 5 minuten
zacht stomen
Bros
10 - 14 uur
