DK - 9 -
DEL 3.
Køleafdelingen
•
Denne er beregnet til korttidsopbevaring af mad- og drikkevarer. Flasker kan opbevares
i den dertil indrettede dørhylde. Ferske madvarer, der er godt emballerede, kan
opbevares på skabets hylder. Frisk frugt/grøntsager bør opbevares i grøntsagsskuffen.
Mejeriprodukter og æg kan anbringes i de dertil indrettede rum i døren. Tilberedte
madvarer bør opbevares i lufttætte beholdere med låg. Fersk kød pakkes i plasticposer
og anbringes på den nederste hylde. Lad ikke fersk, uindpakket kød komme i kontakt
med tilberedte madvarer. Fersk, hakket kød bør tilberedes samme dag, som det er
købt. Andre ferske kødvarer bør højest ligge i køleskabet i 2-3 dage.
• Lad varme mad- og drikkevarer køle af, inden de anbringes i skabet. Opbevar aldrig
eksplosive og brandbare væsker i køleskabet (f.eks. acetone, benzin o.lign.). Alcohol
med en høj procent bør opbevares stående i tæt lukkede flasker.
Fryseafdelingen
•
Denne er 4-stjernet og beregnet til langtidsopbevaring af frosne madvarer og
fremstilling af isterninger.
•
Læg frostvarer i fryseren så hurtigt som muligt efter køb, og opbevar gerne varerne i
en køletaske under transporten fra indkøbsstedet.
•
Vær sikker på, at indholdet er mærket med art og dato.
• Overskrid ikke datoen for sidste salgsdag eller "Bedst inden". Hvis der ikke er nogen
tidsangivelse på emballagen, bør produktet højest ligge i fryseren i 3 måneder.
•
Læg ikke ferske madvarer opad allerede indfrosne varer, da disse derved kan tø op.
•
Indfrys ikke for store mængder ad gangen. Maden bliver bedst, hvis den fryses helt
igennem i løbet af så kort tid som muligt.
•
Ved en eventuel strømafbrydelse bør man undgå at åbne fryserdøren. Efter en
længerevarende strømafbrydelse bør man undersøge madens kvalitet, og enten spise
den straks eller tilberede den og indfryse den igen. Hvis man lægger varme madvarer
ind i fryseren, vil kompressoren køre hele tiden, indtil madvarerne er indfrosne. Herved
kan køleskabet midlertidigt blive meget koldt.
• Den normale opbevaringstemperatur i fryseren bør være -18°C. Dette kan kontrolleres
med et frysetermometer, så man sikrer sig, at skabet har den korrekte temperatur.
Aflæsning af termometeret skal ske meget hurtigt, idet temperaturen stiger med det
samme, når man tager termometeret ud af skabet.
• Mousserende drikke bør ikke fryses, og is bør ikke spises direkte fra fryseren (risiko
for forfrysning).
Vigtig bemærkning:
• Frosne fødevarer, der er blevet optøet, bør tilberedes ligesom friske fødevarer. Hvis de
ikke er tilberedt efter at være blevet optøet, må de aldrig fryses igen.
• Smagen af visse krydderier i færdigretter (anis, basilikum, brøndkarse, eddike,
assorterede krydderier, ingefær, hvidløg, løg, sennep, timian, merian, peber osv. )
ændrer sig, og de antager en stærk smag, når de har været nedfrosne i lang tid. Derfor
bør der kun tilsættes en lille mængde krydderier, hvis du planlægger at fryse maden
ned. Ellers kan de ønskede krydderier tilsættes, efter at maden er optøet.
• Opbevaringstiden for maden er afhængig af den anvendte olie. Egnede olier er
margarine, kalvefedt, olivenolie og smør, og uegnede olier er jordnøddeolie og
svinespæk.
GUIDE TIL OPBEVARING AF MADVARER
