23
TR
Et ve Balık
Hazırlama Şekli
En uzun
depolama
süresi
(ay)
Et ürünleri
Dana eti
Biftek
2 cm kalınlıkta kesip aralarına folyo yerleştirerek veya streç ile
sıkıca sararak
6 – 8
Rosto
Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile
sıkıca sararak
6 – 8
Kuşbaşı
Ufak parçalar halinde
6 – 8
Şnitzel,
pirzola
Kesilmiş dilimlerin arasına folyo yerleştirerek veya streç ile tek
tek sararak
6 – 8
Koyun eti
Pirzola
Et parçalarının arasına folyo yerleştirerek veya streç ile tek tek
sararak
4 - 8
Rosto
Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile
sıkıca sararak
4 - 8
Kuşbaşı
Parçalanmış etleri buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya
streç ile sıkıca sararak
4 - 8
Sığır eti
Rosto
Et parçalarını buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak veya streç ile
sıkıca sararak
8-12
Biftek
2 cm kalınlıkta kesip aralarına folyo yerleştirerek veya streç ile
sıkıca sararak
8-12
Kuşbaşı
Ufak parçalar halinde
8-12
Haşlama
et
Ufak parçalar halinde buzdolabı poşeti ile ambalajlayarak
8-12
Kıyma
Baharatlanmadan, yassı paketler halinde
1 - 3
Sakatat (parça)
Parçalar halinde
1 - 3
Sucuk - Salam
Zarlı olsa da paketlenmelidir.
1-2
Jambon
Kesilmiş dilimlerin arasına folyo yerleştirerek
2-3
Kümes ve av
hayvanları
Tavuk ve Hindi
Folyo içine sararak
4 – 6
Kaz
Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olmamalıdır)
4 – 6
Ördek
Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olmamalıdır)
4-6
Geyik, Tavşan, Karaca
Folyo içine sararak (porsiyonlar 2.5 kg’dan fazla olamamalı,
ayrıca kemikleri ayrılmalıdır)
6 – 8
Balık ve
deniz
ürünleri
Tatlısu balıkları (Alabalık, Sazan,
Turna, Yayın)
İçi ve pulları iyice temizlendikten sonra yıkanıp kurulanmalı,
gerektiğinde kuyruk ve baş kısmı kesilmelidir.
2
Yağsız balıklar (Levrek, Kalkan,
Dilbalığı)
4-6
Yağlı balıklar (Palamut,
Uskumru, Lüfer, Tekir, Hamsi)
2 - 4
Kabuklu deniz ürünleri
Temizlenmiş ve torbalar içinde
4 - 6
Havyar
Ambalajında, alüminyum ya da plastik kap içinde
2 - 3
Sebzeler ve Meyveler
Hazırlama Şekli
En uzun
depolama
süresi
(ay)
Ayşekadın ve Sırık
fasulye
Yıkayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra 3 dk şok haşlama
yaparak
10 - 13
Bezelye
Ayıklayıp yıkadıktan sonra 2 dk şok haşlama yaparak
10-12
Lahana
Temizlendikten sonra 1-2 dk şok haşlama yaparak
6 - 8
Havuç
Temizleyip dilimler halinde kestikten sonra 3-4 dk şok haşlama
yaparak
12
Biber
Sapını kesip, ikiye bölüp ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra 2-3 dk
şok haşlama yaparak
8 - 10
Ispanak
Yıkayıp temizledikten sonra 2 dk şok haşlama yaparak
6 - 9
Pırasa
Doğradıktan sonra 5 dk şok haşlama yaparak
6-8
Karnabahar
Yapraklarını ayırın, göbeğini de parçalara ayırdıktan sonra az
limonlu suda 3-5 dk şok haşlama yaparak
10 – 12
Patlıcan
Yıkandıktan sonra 2cm.’lik parçalar halinde keserek 4 dk şok
haşlama yaparak
10 – 12
Kabak
Yıkandıktan sonra 2cm.’lik parçalar halinde keserek 2-3 dk şok
haşlama yaparak
8-10
Mantar
Yağda hafif soteleyerek üzerine limon sıkarak
2-3
Mısır
Temizleyip koçanıyla veya taneli olarak paketleyerek
12
Elma ve Armut
Kabuğunu soyarak dilimleyip 2-3 dk şok haşlama yaparak
8 - 10
Kayısı ve şeftali
İkiye bölüp çekirdeklerini çıkartın
4 - 6
Çilek ve Ahududu
Yıkayıp ayıklayarak
8 - 12
Pişmiş meyve
Kap içinde %10 şeker katarak
12
Erik, Kiraz, Vişne
Yıkayıp, saplarını ayıklayarak
8 - 12
Süt Ürünleri
Hazırlama Şekli
En uzun Depolama Süresi
(Ay)
Depolama Koşulları
Peynir (beyaz
peynir hariç)
Dilimler halinde
arasına folyo
yerleştirerek
6 - 8
Kısa süreli depolamada
orijinal paketinde
bırakılabilir. Uzun süreli
depolamada ayrıca
alüminyum veya plastik
folyoya sarılmalıdır.
Tereyağı,
margarin
Kendi ambalajında
6
Kendi ambalajında veya
plastik kaplarda
