10
SPRÁVNÉ SUŠENÍ
WILD GAME JERKY - SUŠENÉ NA NEJVYŠŠÍ HODNOTĚ
Jerky je oblíbené občerstvení pro každého - ve škole, k obědu, na cestách nebo jen
tak kdekoliv! Je vyrobeno kořeněním libového, syrového masa ze zvěřiny v solní směsi
(kúře) a marinádě, které se pak suší bez vaření. Hotový jerky výrobek je bohatý na
bílkoviny a někdy je dobrý jako samostatný samostatný pokrm, nebo jako pikantní
základ do polévek a dušených pokrmů.
V případě přípravy masa ze zvěřiny zmrazte maso na nejméně dní na 0 °C nebo nižší
teplotu dříve, než přistoupíte k sušení, což slouží jako prevence vůči parazitům, kterých
nositeli dané zvíře mohlo být. Pak maso částečně rozmrazte, nakrájejte jej na 6 cm až
9 cm vysoké a 15 cm dlouhé proužky. Je snazší krájet částečně zmražené maso pro
výrobu jerky. Nařežte maso o stejné tloušťce, tak aby byla pro jeho sušení zapotřebí
stejná doba. Při výrobě jerky bude nejvhodnější, krájíte-li proužky napříč svalovému
vláknu, díky čemu se bude líp rozpadat a žvýkat.
Přidejte lahodnou Eastman Outdoors® jerky marinádu a koření, které jsou k dispozici
v široké paletě chutí nebo použijte svoji vlastní marinádu na minimálně 4 až 8 hodin v
chladničce, než zahájíte sušení. Čím déle budete maso marinovat, tím chutnější jerky
bude. Pokud používáte vlastní recept, nezapomeňte použít marinádu a koření, které
obsahuje sůl (dusitan sodný), abyste zabránili množení bakterií v počátečních fázích
sušení.
Vynikající jerky můžete připravit z masa ze zvěřiny, pomocí sady Eastman Outdoors®
Jerky and Sausage Gun Kit a naší široké škály chutných směsí kořenin.
Při výrobě jerky z masa ze zvěřiny se ujistěte, zda se suší na nejvyšší možné teplotě.
Jerky několikrát utřete čistou papírovou utěrkou v průběhu cyklu sušení pro odstranění
tuku, který se nahromadí na povrchu jerky. Při vyndávání jerky z podnosů sušičky
zabalte plátky do papírových utěrek, aby byl absorbován přebytečný tuk, což přispěje k
prodloužení trvanlivosti při skladování.
UPOZORNĚNÍ:
nakonec po dokončení sušení zahřejte všechny plátky masa v troubě při
minimální teplotě 74 °C na nejméně 30 minut, což slouží jako prevence vůči parazitům,
jako je například salmonela.
Summary of Contents for GZ-505
Page 43: ......
Page 57: ......
Page 71: ......
Page 86: ...2 Before operating be sure to read and understand instructions and warnings completely...