10
SPRÁVNE SUŠENIE
WILD GAME JERKY - SUŠENÉ NA NAJVYŠŠEJ HODNOTE
Jerky je obľúbené občerstvenie pre každého - v škole, na obed, na cestách alebo len
tak kdekoľvek! Je vyrobené korenením chudého, surového mäsa z diviny v soľnej zmesi
(kúre) a marináde, ktoré je potom sušené bez varenia. Hotový jerky výrobok je bokatý
na bielkoviny a niekedy je dobrý ako samostatný pokrm, alebo ako pikantný základ do
polievok a dusených pokrmov.
V prípade prípravy mäsa z diviny, zmrazte mäso na najmenej 60 dní na 0 °C alebo nižšiu
teplotu skôr, ako pristúpite k sušeniu, čo slúži ako prevencia proti parazitom, ktorých
nositeľmi dané zvieratá mohli byť. Potom čiastočne rozmrazte mäso, nakrájajte ho na
6 cm až 9 cm hrubé a 15 cm dlhé prúžky. Je jednoduchšie krájať čiastočne zmrazené
mäso na výrobu jerky. Narežte mäso s rovnakou hrúbkou, tak aby bolo na jeho sušenie
potrebné rovnaké množstvo času. Pri výrobe jerky bude najlepšie, ak nakrájate prúžky
naprieč svalovým vláknam, vďaka čomu sa bude ľahšie rozpadať a žuť.
Pridajte lahodnú Eastman Outdoors® jerky marinádu a korenie, ktoré sú k dispozícii v
širokej palete chutí alebo použite svoju vlastnú marinádu na minimálne 4 až 8 hodín
v chladničke predtým, ako začnete sušenie. Čím dlhšie budete mäso marinovať, tým
chutnejšie bude jerky. Ak používate svoj vlastný recept, nezabudnite použiť marinádu
a korenie, ktoré zahŕňa soľ (dusitan sodný), aby ste zabránili množeniu baktérií v
počiatočných fázach sušenia.
Môžete urobiť vynikajúce jerky z mäsa z diviny, pomocou sady Eastman Outdoors®
Jerky and Sausage Gun Kit a našej širokej škály chutných koreniacich zmesí.
Pri výrobe jerky z mäsa z diviny sa uistite, či je sušené na nastavení s najvyššou teplotou.
Niekoľkokrát utrite jerky čistou papierovou utierkou v priebehu cyklu sušenia, na
odstránenie tukov, ktoré sa nahromadia na povrchu jerky. Pri vyberaní jerky z podnosov
sušičky, zabaľte plátky do papierových utierok tak, aby mohol byť absorbovaný
prebytočný tuk, čo prispeje k zvýšeniu trvanlivosti pri skladovaní.
UPOZORNENIE:
Nakoniec po dokončení sušenia, zahrejte všetky plátky mäsa vo vašej
rúre pri minimálnej teplote 74 °C na najmenej 30 minút, čo slúži ako prevencia proti
parazitom ako je napríklad salmonela.
Summary of Contents for GZ-505
Page 43: ......
Page 57: ......
Page 71: ......
Page 86: ...2 Before operating be sure to read and understand instructions and warnings completely...